Papaya- og ananasmousse i hasselnøtt-florentinskåler

Ingredienser

• 2.4 dl papaya, skrelt og skåret i 2.5 cm biter
• 1.2 dl ananas, skåret i 2.5 cm biter
• 1.2 dl sukker
• 3.6 dl kremfløte
• Fersk mynte
• 1.2 dl hakkede, ristede hasselnøtter
• 110 g usaltet smør
• 1.8 dl brunt sukker
• 1.2 dl maissirup
• 1.2 dl malte hasselnøtter
• 2.4 dl hvetemel
• 3.6 dl hvit sjokoladechips

Slik gjør du:

1. Til moussen: Ha papaya, ananas og sukker i en middels stor kjele. Kok på lav varme i 10 til 15 minutter, eller til blandingen har konsistensen av en grov puré. Mos frukten med en gaffel underveis.
2. Fjern blandingen fra varmen og sett den i kjøleskapet til den er godt avkjølt.
3. Pisk kremfløten stiv med en elektrisk mikser.
4. Vend forsiktig den piskede kremen inn i fruktblandingen. Sett i kjøleskapet i flere timer.
5. Til hasselnøtt-florentinskålene: Forvarm ovnen til 175°C.
6. Ha hasselnøttene i en matprosessor og kjør dem til de ligner fine smuler. Pass på å ikke kjøre dem for lenge slik at de blir til en pasta.
7. Smelt smøret i en liten kjele. Tilsett brunt sukker og maissirup. Kok opp.
8. Ta kjelen av varmen og rør inn de malte hasselnøttene og hvetemelet. Bland godt.
9. Ha teskjeer med deigen på en smurt bakeplate, med noen centimeters mellomrom, da disse kjeksene vil flyte ut.
10. Stek i 5 til 8 minutter, eller til de er brune rundt kantene og har et blonderaktig utseende.
11. Ta ut av ovnen og form forsiktig kjeksene over et opp-ned 2.5 dl glass for å lage små skåler. La dem avkjøle i noen minutter.
12. Overfør til en avkjølingsrist.
13. Ha sjokoladechips i en liten bolle. Sett bollen over en kjele med lett småkokende vann og rør til sjokoladen er smeltet.
14. Pensle innsiden av florentinskålene med et tynt lag smeltet sjokolade. La sjokoladen tørke.
15. For å fullføre: Legg en stor skje med mousse i hver florentinskål.
16. Pynt med en kvist frisk mynte og hakkede, ristede hasselnøtter.