Pannegrillet svinekjøtt med squash og hvitløksbånd

Ingredienser

• Marinade:
• 2 ss olivenolje
• 2 ss vann
• 2 ss ananasjuice
• 2 ss rødvinseddik
• 1 ss muscovadosukker (mørkt)
• 0.5 ts løkflak, eller etter smak
• 0.25 ts salt
• 0.25 ts hvitløksgranulat
• 0.25 ts malt svart pepper
• 1 klype malt spisskummen
• 1 klype paprika
• 1 klype malt koriander
• 1 klype malt ingefær
• 340 g tynne skiver benfri svinekotelett, midtstykke
• Squashbånd:
• 800 g squash, endene trimmet
• 0.5 dl smør
• 4 hvitløksfedd, presset
• 0.5 ts havsalt
• 0.25 ts malt svart pepper
• 1.5 ts olivenolje

Slik gjør du:

1. Bland 2 ss olivenolje, vann, ananasjuice, rødvinseddik, muscovadosukker, løkflak, 0.25 ts salt, hvitløksgranulat, 0.25 ts pepper, spisskummen, paprika, koriander og ingefær i en bolle.
2. Legg i svinekotelettene; vend dem slik at de blir godt dekket av marinaden.
3. La svinekotelettene marinere i kjøleskapet i 30 minutter.
4. Lag squashbåndene ved å skrelle langsomt med en grønnsaksskreller over siden av hver squash.
5. Når du nærmer deg frøene, snu squashen og begynn å skrelle på en annen side.
6. Varm smør i en stekepanne over middels varme.
7. Kok opp smøret og rør inn hvitløk til det dufter, ca. 1 minutt.
8. Tilsett squashbåndene og krydre med 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper.
9. Kok opp og rør bare til båndene er møre, 2 til 3 minutter.
10. Varm en grillpanne over middels høy varme og pensle med 1.5 ts olivenolje.
11. Stek svinekotelettene til de er brune og gjennomstekte, ca. 3 minutter på hver side.
12. En øyeblikksmåler som settes inn i midten bør vise minst 63 °C.
13. Server svinekotelettene sammen med squashbåndene.