Panna Cotta med appelsin-karamellsaus

Ingredienser

• 2,5 dl sukker
• 7 dl melk og fløte (50/50)
• 2,5 dl kremfløte
• 1,5 ts vaniljeekstrakt
• 0,75 dl varmt vann
• 2 pakker (à 7g) gelatinpulver uten smak
• Til appelsin-karamellsaus:
• 4 ss usaltet smør
• 0,75 dl lyst brunt sukker
• 1 liten appelsin, revet skall og saft
• 1 hel stjerneanis

Slik gjør du:

1. Bland sukker og 2,5 dl av melk/fløte-blandingen i en middels stor kjele over middels lav varme. Visp til sukkeret er oppløst.
2. Tilsett resten av melk/fløte-blandingen, kremfløte og vaniljeekstrakt. Kok i 3 minutter.
3. I mellomtiden, visp sammen varmt vann og gelatin i en liten bolle til gelatinen er oppløst.
4. Visp gelatinblandingen inn i melk- og fløteblandingen til det er godt blandet.
5. Fjern fra varmen og hell blandingen i ramekiner eller muffinsformer. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer, eller over natten, til det har stivnet.
6. For appelsin-karamellsausen:
7. Smelt smør og brunt sukker sammen i en liten kjele over middels varme.
8. Tilsett appelsinsaft og stjerneanis. La det småkoke til sausen er glatt og tykk, ca. 5 minutter.
9. Rør inn revet appelsinskall og fjern fra varmen.
10. Servering:
11. Ta panna cottaen ut av kjøleskapet. Dypp bunnen av ramekinene eller muffinsformene i et varmt vannbad i ca. 15 sekunder.
12. Velt panna cottaen ut på serveringsfat. Topp med appelsin-karamellsaus og la den renne ned langs sidene. Server mens sausen fortsatt er varm.