Panestekt filet mignon med cabernet-saus
Lær hvordan du lager perfekt pan-seared filet mignon servert med en rik cabernet-saus. En enkel oppskrift for en elegant middag hjemme.
Om denne retten
Panestekt filet mignon er en klassisk, men ekstraordinær rett som kombinerer den myke, saftige oksefiléten med en rik og deilig cabernet-saus. Dette er en rett som passer perfekt til en spesiell anledning, enten det er en romantisk kveld eller en middag med nære venner. Den trekker veksler på tradisjonelle franske teknikker, men gir en moderne vri med den deilige vinbaserte sausen.
Ingredienser
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) kaldt smør
- 4 filet mignon-biffer (hver ca. 113 gram)
- 0,8 dl hakkede sjalottløk
- 1,6 dl Cabernet Sauvignon
- 1 stor spiseskje kapers, drenert
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 0,8 dl hakket fersk persille
Ingredienser
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) kaldt smør
- 4 filet mignon-biffer (hver ca. 113 gram)
- 0,8 dl hakkede sjalottløk
- 1,6 dl Cabernet Sauvignon
- 1 stor spiseskje kapers, drenert
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 0,8 dl hakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1Smelt 1 spiseskje smør i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Strø begge sider av biffene med salt og rikelig med nykvernet svart pepper. Legg biffene i pannen og kok til ønsket stekegrad, omtrent 4 minutter på hver side for medium. Overfør biffene til 4 tallerkener. Dekk til med aluminiumsfolie. Smelt 1 spiseskje smør i samme panne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk; sautér i 1 minutt. Tilsett vin, kapers og sennep; la det småkoke til det er litt tykkere, ca. 2 minutter. Rør inn persille. Skru ned varmen til middels lav. Visp inn de resterende 2 spiseskjeene smør. Krydre sausen med salt og pepper. Hell sausen over biffene.
- 2Smelt 1 spiseskje smør i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Strø begge sider av biffene med salt og rikelig med nykvernet svart pepper. Legg biffene i pannen og kok til ønsket stekegrad, omtrent 4 minutter på hver side for medium. Overfør biffene til 4 tallerkener. Dekk til med aluminiumsfolie.
- 3Smelt 1 spiseskje smør i samme panne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk; sautér i 1 minutt. Tilsett vin, kapers og sennep; la det småkoke til det er litt tykkere, ca. 2 minutter. Rør inn persille. Skru ned varmen til middels lav. Visp inn de resterende 2 spiseskjeene smør. Krydre sausen med salt og pepper. Hell sausen over biffene.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun helt fersk filet mignon for best mulig resultat - dette gir den mykeste og mest møre opplevelsen.
- 2Vær tålmodig når du lager sausen - la den småkoke til den får en deilig fylde og kompleksitet i smaken.
- 3Drysst rikelig med nykvernet sort pepper over biffene før steking for å få en deilig krydret kontrast til den søte sausen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass kraftig rødvin, som for eksempel en Cabernet Sauvignon. Servér den gjerne med noen luftige potetgratenger og dampede grønne grønnsaker for å skape en balansert og næringsrik middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panestekt filet mignon med cabernet-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panestekt filet mignon med cabernet-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panestekt filet mignon med cabernet-saus?▼
Total tilberedningstid for Panestekt filet mignon med cabernet-saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panestekt filet mignon med cabernet-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panestekt filet mignon med cabernet-saus?▼
En porsjon av Panestekt filet mignon med cabernet-saus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
