Panerte kyllingbryst med oliven
Lær hvordan du lager saftig pan-seared kylling med smakfulle oliven. En enkel og velsmakende rett som passer til hverdag og helg.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid25 min
Forberedelse10 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne panerte kyllingoppskriften tar oliven-elskerens smaksløker på en eventyrlig tur. Saftighet og knasende sprøhet møter de salte, syrlige olivensmakene, for en helt uimotståelig rett som passer perfekt til både hverdags- og festmiddager.
Ingredienser
4 porsjoner
- Fire 8-unse boneless, skinnfrie kyllingbrysthalvede
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, pluss mer til steking
- 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 2 spiseskjeer finhakkede sjalottløk (omtrent 1 liten)
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl cherrytomater, delt i to
- 2 teskjeer finhakket fersk basilikum, valgfritt
- 1 lite fedd hvitløk, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Ekstra virgin olivenolje, om nødvendig
- 1,2 dl kalamataoliven uten stein, grovhakket
- 1 1/2 teskjeer finhakket sjalottløk (omtrent 1/2 liten)
- 0,6 dl sherryeddik
- 1,2 dl kyllingkraft (kjøpt eller hjemmelaget)
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- Hakkede friske urter, som persille, basilikum og gressløk, til pynt, valgfritt
- Vintergrønnsaksalat, oppskrift følger, til servering, valgfritt
- 2,4 dl vill ruccola
- 2,4 dl revet frisée
- 2,4 dl tynne skiver radicchio (omtrent 1/4 hode)
- 1 1/2 teskjeer balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl finrevet Pecorino Romano
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
4 porsjoner
- Fire 8-unse boneless, skinnfrie kyllingbrysthalvede
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, pluss mer til steking
- 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 2 spiseskjeer finhakkede sjalottløk (omtrent 1 liten)
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl cherrytomater, delt i to
- 2 teskjeer finhakket fersk basilikum, valgfritt
- 1 lite fedd hvitløk, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Ekstra virgin olivenolje, om nødvendig
- 1,2 dl kalamataoliven uten stein, grovhakket
- 1 1/2 teskjeer finhakket sjalottløk (omtrent 1/2 liten)
- 0,6 dl sherryeddik
- 1,2 dl kyllingkraft (kjøpt eller hjemmelaget)
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- Hakkede friske urter, som persille, basilikum og gressløk, til pynt, valgfritt
- Vintergrønnsaksalat, oppskrift følger, til servering, valgfritt
- 2,4 dl vill ruccola
- 2,4 dl revet frisée
- 2,4 dl tynne skiver radicchio (omtrent 1/4 hode)
- 1 1/2 teskjeer balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl finrevet Pecorino Romano
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For kyllingen: Bruk en kjøtthammer og bank jevnt på kyllingbrystene mellom to plastfolieark til de er ca. 1/2 centimeter tykke. Legg kyllingen i en kraftig, forseglet pose eller en 23 x 33 cm ildfast form. Tilsett oljen, persille, sjalottløk og hvitløk; strø over salt og pepper, og bland godt i posen eller vend det i formen til kyllingen er dekket av marinaden. La stå i romtemperatur i 30 minutter.
- 2Bruk tang til å ta kyllingen ut av marinaden, og la oljen renne av. (Det er greit om noe av hvitløken og sjalottløken fortsatt sitter igjen på kyllingen.) Kast marinaden.
- 3Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor (12- til 14-tommers) stekepanne på middels høy varme til den skinner. Legg kyllingbrystene i pannen, to av gangen, og pass på å ha god plass mellom dem. (Unngå å overfylle pannen, ellers får du ikke en fin stekeskorpe.) Stek til de er lett gyldne på den første siden, ca. 3–4 minutter. Snu og stek på den andre siden til kyllingen er gjennomstekt, ytterligere 3–4 minutter. Overfør kyllingen til et serveringsfat og dekk med aluminiumsfolie for å holde den varm. Stek de resterende to kyllingbrystene, og tilsett eventuelt en ekstra spiseskje olje om nødvendig. Sett til side pannen til sausen.
- 4For sausen i pannen: I en liten bolle, bland tomater, basilikum (hvis du bruker) og hvitløk; krydre med salt og pepper, og vend godt. Sett til side.
- 5Hell ut alt unntatt 2 spiseskjeer olje fra pannen. Hvis pannen er tørr og det trengs mer olje, tilsett ca. 2 spiseskjeer. På middels varme, tilsett oliven og sjalottløk, og kok til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett eddik og kok opp, og skrap opp eventuelle brune biper i pannen. Visp inn kyllingkraften og eventuelle sausbiter fra kyllingen på fatet, og la det småkoke. La det koke til væsken har redusert til halvparten. Rør inn sennepen, tilsett de krydrede tomatene og kok under omrøring til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt; smak til med salt og pepper om nødvendig.
- 6Fordel sausen over kyllingen på fatet, pynt med hakkede urter hvis du bruker det, og server umiddelbart, gjerne med vintergrønnsalat ved siden av.
- 7Ha ruccola, frisée og radicchio i en salatbolle og vend godt. Drypp eddiken over grønnsakene og vend til de er dekket. Drypp over oljen og vend igjen. Tilsett osten, krydre med salt og pepper, og vend godt. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk en kjøtthammer for å banke kyllingbrystene ekstra tynne - dette gjør dem mør og sørger for jevn steking.
- 2For en ekstra smakfull saus, ikke nøl med å skrape opp alle de brunsvidde smaksbiter i pannen etter stekingen av kyllingen.
- 3Hent frem ditt beste olivenoliv for å lage denne retten - dets fruktighet vil virkelig lyse opp de andre ingrediensene.
Serveringsforslag
Den sprø panerte kyllingen passer utmerket sammen med en frisk salat av vintergrønnsaker, som raddichio og ruccola. Dryss litt ekstra oliven og friske urter over for en flott kontrast i både smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panerte kyllingbryst med oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panerte kyllingbryst med oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panerte kyllingbryst med oliven?▼
Total tilberedningstid for Panerte kyllingbryst med oliven er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panerte kyllingbryst med oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panerte kyllingbryst med oliven?▼
En porsjon av Panerte kyllingbryst med oliven inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
