Panert kylling med myk purre, sitronrispilaf og salat med det du har i hagen
En smakfull oppskrift på panert kylling servert med kremet purreløk, frisk sitronris og en hagesalat med sesongens grønnsaker. Perfekt til en lett middagsmiddag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Panert kylling med myk purre, sitronrispilaf og salat med det du har i hagen er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer purre, Salt og nykvernet svart pepper, tørr hvitvin. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 purre
- 4 stykker av kyllingbryst uten ben og skinn (6 til 225 gram)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss ekstra jomfrolivolje (2 sirkler rundt pannen)
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 ss ekstra jomfrolivolje (1 sirkelen rundt pannen i en langsom strøm)
- 1 ss smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1 ½ kopp langkornet ris
- ½ kopp tørr hvitvin
- Noen kvister fersk timian, blader avskåret og hakket, ca. 1 ss
- 1 (400 g) boks eller 4,7 dl kyllingkraft eller buljong
- 2,4 dl vann
- En håndfull flatbladet persille, hakket
- 1 sitron, revet skall
- Skivede mandler, ristet, til pynt
- ¼ pund (noen håndfuller fra grønnsaksdisken) ferske vokskokker
- ¼ pund (noen håndfuller fra grønnsaksdisken) ferske grønne bønner
- 1 liten gul squash, juliennekuttet i strimler
- 1 rød paprika, skåret i tynne strimler
- 2 vårløk, skåret diagonalt
- 4,7 dl babyspinat eller ruccolablader, revet
- 1 ts Dijon-sennep
- 2 ss hvitvin eller estragoneddik (noen sprut)
- ½ sitron, saftet
- ¼ kopp ekstra jomfrolivolje
- 2 ss hakket fersk estragon og/eller fersk persille
- Salt og pepper
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 purre
- 4 stykker av kyllingbryst uten ben og skinn (6 til 225 gram)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss ekstra jomfrolivolje (2 sirkler rundt pannen)
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 ss ekstra jomfrolivolje (1 sirkelen rundt pannen i en langsom strøm)
- 1 ss smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1 ½ kopp langkornet ris
- ½ kopp tørr hvitvin
- Noen kvister fersk timian, blader avskåret og hakket, ca. 1 ss
- 1 (400 g) boks eller 4,7 dl kyllingkraft eller buljong
- 2,4 dl vann
- En håndfull flatbladet persille, hakket
- 1 sitron, revet skall
- Skivede mandler, ristet, til pynt
- ¼ pund (noen håndfuller fra grønnsaksdisken) ferske vokskokker
- ¼ pund (noen håndfuller fra grønnsaksdisken) ferske grønne bønner
- 1 liten gul squash, juliennekuttet i strimler
- 1 rød paprika, skåret i tynne strimler
- 2 vårløk, skåret diagonalt
- 4,7 dl babyspinat eller ruccolablader, revet
- 1 ts Dijon-sennep
- 2 ss hvitvin eller estragoneddik (noen sprut)
- ½ sitron, saftet
- ¼ kopp ekstra jomfrolivolje
- 2 ss hakket fersk estragon og/eller fersk persille
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Trim purreløkene for seige grønne ender og røtter. Del purreløkene på langs, og skjær deretter tvers over i 1/2-tommers skiver. Legg de sandete purreløk-skivene i en stor bolle fylt med kaldt vann. Skil lagene på hver skive for å frigjøre sandkornene. La sanden synke til bunnen av bollen. Med hendene løfter du forsiktig purreløkene opp av vannet, slik at sand og jord blir igjen. Plasser purreløkene innen rekkevidde av komfyren.
- 2Varm opp en stor non-stick stekepanne på middels høy varme. Krydre kyllingbrystene med salt og pepper. Tilsett olivenolje i pannen for å dekke bunnen, og legg deretter i kyllingbrystene. Brun kyllingbrystene i 3 til 4 minutter på hver side, og overfør dem deretter til en tallerken.
- 3Tilsett litt mer olje i pannen, og hell deretter i purreløkene. Surr purreløkene i 5 minutter, til de er myke og gjennomsiktige. Hell 1 kopp vin i pannen, og legg kyllingbrystene ned i purreløkene. Skru ned varmen slik at det småkoker, og kok kyllingen i ytterligere 5 til 7 minutter.
- 4For å servere, fjern kyllingen fra pannen og skjær den i skrå snitt. Flikk ut og legg de skivede kyllingbrystene over en seng av sauterte purreløk på hver middagstallerken eller en varm serveringsfat. Server med ris og salat.
- 5Pilaff: Varm opp en middels stor kjele eller gryte på middels varme. Tilsett olje, smør og finhakkede sjalottløk i kjelen. Surr sjalottløken i 2 minutter, og tilsett deretter 1 1/2 kopp ris. La risen bli lett brunet i 3 til 5 minutter. Hell i vinen og la den fordampe helt, i 1 til 2 minutter. Tilsett timian og kyllingkraft i risen. Fyll kraftboksen med vann til omtrent halvannen gang volumet, eller mål opp 1 kopp vann og hell i gryten. Kok opp væsken. Dekk til og skru ned varmen. La risen koke i 20 minutter, til den er mør.
- 6Rør inn finrevet skall av 1 sitron og hakket persille i risen. Overfør sitronrisen til middagstallerkener eller en varm serveringsfat, og pynt med ristet, skivet mandel.
- 7Varm opp 7,5 centimeter vann i en dyp stekepanne og kok opp. Tilsett trimmet voks- og grønne bønner, samt julienne-skivet gul squash. La grønnsakene småkoke i vannet i 2 minutter, og tilsett deretter rød paprika. La det småkoke i 1 minutt til. Grønnsakene skal beholde farge og tyggemotstand. Sil av grønnsakene og legg dem i kaldt vann for å sjokkere dem under rennende vann i en sil.
- 8Legg de avdryppede grønnsakene i en serveringsskål, og bland inn skivet vårløk og hakkede mørke salatgrønnsaker, som spinat eller ruccula.
- 9Visp sammen sennep, eddik og sitronjuice. Tilsett olivenolje i en tynn stråle mens du visper, for å lage en fin emulsjon av dressingen. Rør inn urter, og hell dressingen over salaten. Vend forsiktig slik at smakene blandes og grønnsakene dekkes jevnt.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panert kylling med myk purre, sitronrispilaf og salat med det du har i hagen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panert kylling med myk purre, sitronrispilaf og salat med det du har i hagen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panert kylling med myk purre, sitronrispilaf og salat med det du har i hagen?▼
Total tilberedningstid for Panert kylling med myk purre, sitronrispilaf og salat med det du har i hagen er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panert kylling med myk purre, sitronrispilaf og salat med det du har i hagen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panert kylling med myk purre, sitronrispilaf og salat med det du har i hagen?▼
En porsjon av Panert kylling med myk purre, sitronrispilaf og salat med det du har i hagen inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
