Pan-Ristet Ribeye
Lær hvordan du lager perfekte pan-ovnsstekt rib eyes. Enkel oppskrift for saftig og smakfull biff, perfekt til helgen eller hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Ribeye er en av de mest ettertraktede og smaksrike bitene av storfekjøtt, og denne pan-ristede varianten er et fantastisk resultat av nøye utvalgte ingredienser og teknikker. Den mørke, sprøstekte ytre skorpen kontrasterer deilig med den møre, saftige indre delen av biffen, noe som skaper en utsøkt smaksbalanse. Denne retten er en klassiker verdig enhver spesiell anledning, enten det er et elegant middagsselskap eller en avslappet kveld sammen med venner.
Ingredienser
- 1. 1. To 2-tommers tykke, beinholdige ribeye-biffer på 905 gram, fransket
- 2. Kosher-salt og grovkvernet svart pepper
- 3. 10 kvister timian
- 4. 5 kvister rosmarin
- 5. 6 spiseskjeer (3/4 plate) usaltet smør, delt
- 6. 2 spiseskjeer druekjerneolje, delt
- 7. Béarnaise-saus
Ingredienser
- 1. 1. To 2-tommers tykke, beinholdige ribeye-biffer på 905 gram, fransket
- 2. Kosher-salt og grovkvernet svart pepper
- 3. 10 kvister timian
- 4. 5 kvister rosmarin
- 5. 6 spiseskjeer (3/4 plate) usaltet smør, delt
- 6. 2 spiseskjeer druekjerneolje, delt
- 7. Béarnaise-saus
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Krydre biffene rikelig med salt og pepper; la dem hvile ved romtemperatur i 30 minutter. Fordel timian- og rosmarinstilker jevnt i bunnen av en stekeform; legg 4 ss smør i små klatter over. Smelt 1 ss smør sammen med 1 ss olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Skru ned varmen til middels og legg i en biff. Stek til den er stekt og gyllenbrun på alle sider (inkludert kantene), 2-3 minutter per side. Overfør biffen til den forberedte stekeformen. Hell ut oljen og tørk pannen med papirhåndklær. Gjenta med resten av 1 ss smør, 1 ss olje og den andre biffen. Stek biffene i ovnen, snu dem halvveis i steketiden og pensle ofte med urtesmør i pannen, til en hurtigtermometer som settes inn i biffen viser 52°C (125°F) for medium-rare, ca. 20 minutter, eller til ønsket stekegrad. Overfør biffene til et skjærebrett. Drypp 1 ss urtesmør fra stekeformen over hver biff og la dem hvile i 10 minutter. Skjær mot fibrene og fordel på tallerkener. Ikke glem å legge ut bena for de som liker å gnage på dem. Server med Béarnaisesaus.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Krydre biffene rikelig med salt og pepper; la dem hvile ved romtemperatur i 30 minutter. Fordel timian- og rosmarinstilker jevnt i bunnen av en stekeform; legg 4 ss smør i små klatter over.
- 33. Smelt 1 ss smør sammen med 1 ss olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Skru ned varmen til middels og legg i en biff. Stek til den er stekt og gyllenbrun på alle sider (inkludert kantene), 2-3 minutter per side. Overfør biffen til den forberedte stekeformen. Hell ut oljen og tørk pannen med papirhåndklær. Gjenta med resten av 1 ss smør, 1 ss olje og den andre biffen.
- 44. Stek biffene i ovnen, snu dem halvveis i steketiden og pensle ofte med urtesmør i pannen, til en hurtigtermometer som settes inn i biffen viser 52°C (125°F) for medium-rare, ca. 20 minutter, eller til ønsket stekegrad.
- 55. Overfør biffene til et skjærebrett. Drypp 1 ss urtesmør fra stekeformen over hver biff og la dem hvile i 10 minutter. Skjær mot fibrene og fordel på tallerkener. Ikke glem å legge ut bena for de som liker å gnage på dem. Server med Béarnaisesaus.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at biffene har romtemperatur før steking for jevnest resultat
- 2- Bruk rikelig med salt og pepper for maksimal smak
- 3- Pensle biffene ofte med urtesmøret for ekstra saftig og aromatisk kjøtt
- 4- Ikke stikk for tidlig i biffen - la den hvile i 10 minutter for at saftene skal fordele seg
Serveringsforslag
Denne kraftfulle ribeye-biffen passer perfekt sammen med en kremet, smakfull béarnaisesaus. Serveres gjerne med noen stekte poteter eller friske, grønne salater for en komplett og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pan-Ristet Ribeye?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pan-Ristet Ribeye. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pan-Ristet Ribeye?▼
Total tilberedningstid for Pan-Ristet Ribeye er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pan-Ristet Ribeye vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pan-Ristet Ribeye?▼
En porsjon av Pan-Ristet Ribeye inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
Ruby Drive Sloppy Joes
Sort pepper-omkranset ribbe av storfe med jus
Bifffilet med peppersaus
