Panne- og ovnsstekt ribeye med urtesmør
Lær hvordan du lager perfekte panne- og ovnsstekte ribeye-biffer. Enkel oppskrift for saftig og smakfull biff, perfekt til helgen eller hverdagsmiddagen.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- To 5 cm tykke, beinholdige ribeye-biffer på 900 g, fransket
- Kosher-salt og grovkvernet svart pepper
- 10 kvister timian
- 5 kvister rosmarin
- 6 ss (ca. 110 g) usaltet smør, delt
- 2 ss druekjerneolje, delt
- Béarnaise-saus
Ingredienser
- To 5 cm tykke, beinholdige ribeye-biffer på 900 g, fransket
- Kosher-salt og grovkvernet svart pepper
- 10 kvister timian
- 5 kvister rosmarin
- 6 ss (ca. 110 g) usaltet smør, delt
- 2 ss druekjerneolje, delt
- Béarnaise-saus
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C. Krydre biffene rikelig med salt og pepper; la dem hvile ved romtemperatur i 30 minutter.
- Fordel timian- og rosmarinstilker jevnt i bunnen av en stekeform; legg 4 ss smør i små klatter over.
- Smelt 1 ss smør sammen med 1 ss olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Skru ned varmen til middels og legg i én biff.
- Stek biffen til den er stekt og gyllenbrun på alle sider (inkludert kantene), 2-3 minutter per side. Overfør biffen til den forberedte stekeformen.
- Hell ut oljen og tørk pannen med papirhåndklær. Gjenta med resten av 1 ss smør, 1 ss olje og den andre biffen.
- Stek biffene i ovnen, snu dem halvveis i steketiden og pensle ofte med urtesmøret fra stekeformen, til et steketermometer viser 52°C for medium-rare, ca. 20 minutter, eller til ønsket stekegrad.
- Overfør biffene til et skjærebrett. Drypp 1 ss urtesmør fra stekeformen over hver biff og la dem hvile i 10 minutter.
- Skjær biffene mot fibrene og fordel på tallerkener. Ikke glem å legge ut bena for de som liker å gnage på dem. Server med Béarnaisesaus.
Om denne retten
Ribeye er en av de mest ettertraktede og smaksrike stykkene av storfekjøtt, og denne panne- og ovnsstekte varianten er et fantastisk resultat av nøye utvalgte ingredienser og teknikker. Den mørke, sprøstekte ytre skorpen kontrasterer deilig med den møre, saftige indre delen av biffen, noe som skaper en utsøkt smaksbalanse. Denne retten er en klassiker verdig enhver spesiell anledning, enten det er et elegant middagsselskap eller en avslappet kveld sammen med venner.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at biffene har romtemperatur før steking for jevnest resultat.
- 2- Bruk rikelig med salt og pepper for maksimal smak.
- 3- Pensle biffene ofte med urtesmøret for ekstra saftig og aromatisk kjøtt.
- 4- Ikke skjær i biffen for tidlig - la den hvile i 10 minutter for at saftene skal fordele seg.
Serveringsforslag
Denne kraftfulle ribeye-biffen passer perfekt sammen med en kremet, smakfull béarnaisesaus. Serveres gjerne med stekte poteter eller friske, grønne salater for en komplett og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panne- og ovnsstekt ribeye med urtesmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panne- og ovnsstekt ribeye med urtesmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panne- og ovnsstekt ribeye med urtesmør?▼
Total tilberedningstid for Panne- og ovnsstekt ribeye med urtesmør er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panne- og ovnsstekt ribeye med urtesmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panne- og ovnsstekt ribeye med urtesmør?▼
En porsjon av Panne- og ovnsstekt ribeye med urtesmør inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Saktekokt kylling med dumplings
Langkokt oksegryte med sopp og løk
