Pan Perdu med hvit trøffel
Oppdag hvordan du lager pan perdu med hvit trøffel – en elegant dessert som kombinerer myk fransk brød med aromatisk hvit trøffel. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne fantastiske Pan Perdu-retten kombinerer den myke, smøraktige briochetoasten med søte, intense porter-dampede fiken og den rike, jordnære aromaen fra hvit trøffel. Det er en eksotisk og uventet dessert som bringer den tradisjonelle franske smaken av pain perdu inn i en moderne kontekst. Denne retten er perfekt for en sofistikert middag med venner eller en spesiell anledning der du ønsker å imponere gjestene med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 31 gram gjær
- 250 gram brødmel (ca. 3,2 dl)
- 250 gram hvetemel (ca. 3,2 dl)
- 2,4 dl sukker, pluss 6 spiseskjeer
- 2 teskjeer salt
- 6 store egg
- 3 staver usaltet smør, romtemperert, pluss ekstra til å steke toast
- 2,4 dl melk
- 3,6 dl fløteblanding (half-and-half)
- Honning, til å steke toast
- 1,6 dl portvin
- 7,7 dl sangria
- 2 vaniljestenger, delt og frøene skrapet ut
- 6 gram pektin
- 225 gram fiken, kuttet av bunnen
- Trøffelspåner, til pynt
Ingredienser
- 31 gram gjær
- 250 gram brødmel (ca. 3,2 dl)
- 250 gram hvetemel (ca. 3,2 dl)
- 2,4 dl sukker, pluss 6 spiseskjeer
- 2 teskjeer salt
- 6 store egg
- 3 staver usaltet smør, romtemperert, pluss ekstra til å steke toast
- 2,4 dl melk
- 3,6 dl fløteblanding (half-and-half)
- Honning, til å steke toast
- 1,6 dl portvin
- 7,7 dl sangria
- 2 vaniljestenger, delt og frøene skrapet ut
- 6 gram pektin
- 225 gram fiken, kuttet av bunnen
- Trøffelspåner, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For briocheen: I en stålbolle med visp- eller kroktilkobling, tilsett gjær. Ha melet oppå, deretter 5 spiseskjeer sukker og salt. Pisk lett sammen 4 egg og tilsett i bollen, og bland til deigen samler seg og blir elastisk. Tilsett smøret og bland til deigen slår mot sidene av bollen. Pakk med plastfolie og la den stå i kjøleskapet over natten. Rull ut til en enkel avlang form og legg i en brødform. Hev til dobbel størrelse, ca. 45 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 3Stek brødet til det er gyldent og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 45 minutter til 1 time.
- 4For fransk toast-deigen: I en middels kjele, tilsett melk, fløte og 1/2 kopp sukker, og kok opp på middels-lav varme. I en stor bolle, visp sammen de resterende 2 eggene og 1/2 kopp sukker. Når melkeblandingen småkoker, visp litt av den varme melkeblandingen inn i eggene for å temperere dem. Mens du visper kontinuerlig, hell resten av melkeblandingen i eggene. Sett bollen i en isbad for å avkjøle.
- 5I en stor stekepanne, varm opp litt smør og litt honning på middels varme. Skjær briocheen i serveringsskiver. Dypp skivene i eggeblandingen og stek i smør og honning til de er gyldne på begge sider.
- 6For portvinsdampede fiken: I en middels kjele, kombiner portvin, sangria, vaniljebønner og frø, og la det småkoke på middels-lav varme. I en liten bolle, bland 1 spiseskje sukker med pektin og tilsett i det kokende væsken. Kok i 5 minutter for å aktivere pektinet og tykne sausen. Legg fiken i en stor bolle og hell portvinsblandingen over, og la det trekke i minst 24 timer i kjøleskapet.
- 7For servering, legg 2 fiken på hver tallerken og drypp over fiken-sausen. Plasser skiver av kokt brioche på siden og pynt med trøffelflak.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at briochedeigen får god tid til å heve i kjøleskapet - dette gir den en deilig luftighet.
- 2Bruk god kvalitets-portvin og sangria for å oppnå den dype, komplekse smaken i fikensausen.
- 3Pynt med rikelig med trøffelspåner - den intense aromaen bringer virkelig retten over i en ny dimensjon.
Serveringsforslag
Servér Pan Perdu-retten med et glass søt, mousserende muskatvinfrådet vin som komplementerer de intense smakene perfekt. En enkel grønn salat med sitrusfruktdressing bidrar til å friske opp ganen mellom hvert deilige, smaksrike bit.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pan Perdu med hvit trøffel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pan Perdu med hvit trøffel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pan Perdu med hvit trøffel?▼
Total tilberedningstid for Pan Perdu med hvit trøffel er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pan Perdu med hvit trøffel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pan Perdu med hvit trøffel?▼
En porsjon av Pan Perdu med hvit trøffel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
