Pan Perdu med portvinsfiken og hvit trøffel
Oppdag hvordan du lager pan perdu med hvit trøffel – en elegant dessert som kombinerer mykt fransk brød med aromatisk hvit trøffel. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Antoni Shkraba Studio på Pexels
Ingredienser
- 31 g gjær
- 250 g brødmel
- 250 g hvetemel
- 2.4 dl sukker
- 6 ss sukker
- 2 ts salt
- 6 store egg
- 300 g usaltet smør, romtemperert
- Ekstra smør til steking
- 2.4 dl melk
- 3.6 dl fløteblanding (half-and-half)
- Honning, til steking
- 1.6 dl portvin
- 7.7 dl sangria
- 2 vaniljestenger, delt og frøene skrapet ut
- 6 g pektin
- 225 g fiken, kuttet av bunnen
- Trøffelspåner, til pynt
Ingredienser
- 31 g gjær
- 250 g brødmel
- 250 g hvetemel
- 2.4 dl sukker
- 6 ss sukker
- 2 ts salt
- 6 store egg
- 300 g usaltet smør, romtemperert
- Ekstra smør til steking
- 2.4 dl melk
- 3.6 dl fløteblanding (half-and-half)
- Honning, til steking
- 1.6 dl portvin
- 7.7 dl sangria
- 2 vaniljestenger, delt og frøene skrapet ut
- 6 g pektin
- 225 g fiken, kuttet av bunnen
- Trøffelspåner, til pynt
Slik gjør du:
- For briocheen: I en stålbolle med visp- eller kroktilkobling, tilsett gjær.
- Ha melet oppå, deretter 5 spiseskjeer sukker og salt.
- Pisk lett sammen 4 egg og tilsett i bollen, og bland til deigen samler seg og blir elastisk.
- Tilsett smøret og bland til deigen slår mot sidene av bollen.
- Pakk med plastfolie og la den stå i kjøleskapet over natten.
- Rull ut til en enkel avlang form og legg i en brødform.
- Hev til dobbel størrelse, ca. 45 minutter.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Stek brødet til det er gyldent og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 45 minutter til 1 time.
- For fransk toast-deigen: I en middels kjele, tilsett melk, fløte og 1/2 kopp sukker, og kok opp på middels-lav varme.
- I en stor bolle, visp sammen de resterende 2 eggene og 1/2 kopp sukker.
- Når melkeblandingen småkoker, visp litt av den varme melkeblandingen inn i eggene for å temperere dem.
- Mens du visper kontinuerlig, hell resten av melkeblandingen i eggene.
- Sett bollen i et isbad for å avkjøle.
- I en stor stekepanne, varm opp litt smør og litt honning på middels varme.
- Skjær briocheen i serveringsskiver.
- Dypp skivene i eggeblandingen og stek i smør og honning til de er gylne på begge sider.
- For portvinsdampede fiken: I en middels kjele, kombiner portvin, sangria, vaniljebønner og frø, og la det småkoke på middels-lav varme.
- I en liten bolle, bland 1 spiseskje sukker med pektin og tilsett i den kokende væsken.
- Kok i 5 minutter for å aktivere pektinet og tykne sausen.
- Legg fiken i en stor bolle og hell portvinsblandingen over, og la det trekke i minst 24 timer i kjøleskapet.
- For servering, legg 2 fiken på hver tallerken og drypp over fiken-sausen.
- Plasser skiver av kokt brioche på siden og pynt med trøffelflak.
Om denne retten
Denne fantastiske Pan Perdu-retten kombinerer den myke, smøraktige briochetoasten med søte, intense portvinsdampede fiken og den rike, jordnære aromaen fra hvit trøffel. Det er en eksotisk og uventet dessert som bringer den tradisjonelle franske smaken av pain perdu inn i en moderne kontekst. Denne retten er perfekt for en sofistikert middag med venner eller en spesiell anledning der du ønsker å imponere gjestene med noe utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at briochedeigen får god tid til å heve i kjøleskapet - dette gir den en deilig luftighet.
- 2Bruk god kvalitets-portvin og sangria for å oppnå den dype, komplekse smaken i fikensausen.
- 3Pynt med rikelig med trøffelspåner - den intense aromaen bringer virkelig retten over i en ny dimensjon.
Serveringsforslag
Servér Pan Perdu-retten med et glass søt, musserende muskatvin som komplementerer de intense smakene perfekt. En enkel grønn salat med sitrusfruktdressing bidrar til å friske opp ganen mellom hvert deilige, smaksrike bit.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pan Perdu med portvinsfiken og hvit trøffel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pan Perdu med portvinsfiken og hvit trøffel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pan Perdu med portvinsfiken og hvit trøffel?▼
Total tilberedningstid for Pan Perdu med portvinsfiken og hvit trøffel er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pan Perdu med portvinsfiken og hvit trøffel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pan Perdu med portvinsfiken og hvit trøffel?▼
En porsjon av Pan Perdu med portvinsfiken og hvit trøffel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
