Pakkede laks i butterdeig
Oppdag hvordan du lager deilig puff pastry-wrapped laks, en enkel og smakfull forrett perfekt for enhver anledning. Følg vår steg-for-steg guide.
Om denne retten
Dette er en utrolig flott og festlig forrett som kombinerer den milde laksen med en deilig fylling av smakfulle soppbiter og sprø butterdeig. Retten er inspirert av klassiske wellingtonoppskrifter, men med en moderne og nordisk vri. Den passer perfekt som en luksuriøs start på et spesielt middagsselskap.
Ingredienser
- 1. Non-stick kokespray, til å spraye folien
- 2. 2 teskjeer olivenolje
- 3. 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 4. 250 gram cremini-sopp, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 5. 150 gram babyspinatblader
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 7. Hvetemel, til utbaking av deigen
- 8. 2 ark frossen butterdeig, tint
- 9. 1 stort egg, pisket
- 10. En 900 grams side av laksefilet, uten skinn
- 11. 1,6 dl clam juice
- 12. 1,8 dl mexicansk crema
- 13. 1,2 dl kremfløte
- 14. 2 teskjeer hvetemel
- 15. 3 spiseskjeer finhakket frisk dill
- 16. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. Non-stick kokespray, til å spraye folien
- 2. 2 teskjeer olivenolje
- 3. 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 4. 250 gram cremini-sopp, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 5. 150 gram babyspinatblader
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 7. Hvetemel, til utbaking av deigen
- 8. 2 ark frossen butterdeig, tint
- 9. 1 stort egg, pisket
- 10. En 900 grams side av laksefilet, uten skinn
- 11. 1,6 dl clam juice
- 12. 1,8 dl mexicansk crema
- 13. 1,2 dl kremfløte
- 14. 2 teskjeer hvetemel
- 15. 3 spiseskjeer finhakket frisk dill
- 16. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For laksen: Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Legg et bakepapir på et stekebrett og spray med non-stick stekespray.
- 3Varm opp oljen i en tykk sautépanne på middels høy varme. Tilsett sjalottløk og kok til den er gjennomsiktig og aromatisk, ca. 2 minutter.
- 4Tilsett sopp og kok til væsken har fordampet, ca. 3 minutter.
- 5Tilsett spinaten og la den visne i 4 minutter.
- 6Krydre blandingen med salt og pepper. La den avkjøle.
- 7Dryss en flat arbeidsflate med mel.
- 8Bruk en kjevle og kjevle ut paideigen til ca. 0,6 cm tykkelse (hver ca. 30x30 cm).
- 9Legg paidegplatene side om side slik at de overlapper litt, ca. 1,5 cm.
- 10Pensle det overlappende området med sammenvispet egg, fest de to arkene sammen ved å trykke dem sammen på overlappingsstripen og forsegle med en gaffel.
- 11Overfør til det forberedte stekebrettet.
- 12Skje den avkjølte sopp- og spinatblandingen over den ene siden av paideigen.
- 13For å lage en jevn rektangel av laksefileten, kan du kutte av den øverste delen av bukdelen og legge den til i haledelen.
- 14Legg laksefileten over sopp- og spinatblandingen.
- 15Krydre laksefileten godt med salt og pepper.
- 16Brett den andre siden av rektangelet over fyllet og forsegle ved å pensle kanten med egg og klemme den sammen, som du ville gjort med en pai.
- 17Du kan bruke en gaffel eller klemme med fingrene.
- 18Brett de to åpne kantene av deigen under laksefileten.
- 19Pensle alt med eggblandingen.
- 20Stek til paideigen er sprø og gyllen, ca. 25 minutter.
- 21La den hvile i ca. 8 minutter før du skjærer i den.
- 22For dillsausen:
- 23Hell clam juice i en tykk sauskje og kok opp.
- 24Skru ned varmen og la det småkoke til væsken er redusert til 1/2 kopp.
- 25Tilsett mexicansk crème og fløte, og la det koke til det er redusert til 1 kopp.
- 26Tilsett mel og visp mens det koker til sausen tykner.
- 27Rør inn dill og krydre med salt og pepper.
- 28Skjær laksen i skiver på ca. 3-4 cm tykkelse.
- 29Server umiddelbart med dillsausen.
Tips og Varianter
- 1Pass på å få en jevn tykkelse på butterdeigen for at den skal bli jevnt stekt og sprø.
- 2Bruk gjerne en blanding av forskjellige typer sopp for mer dybde i smaken.
- 3La laksen hvile noen minutter før servering slik at saftene trekker seg tilbake i fisken.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass frisk og tørr hvitvin eller et glass sprudlende cava. Server den sammen med en frisk salat eller dampede grønnsaker for en komplett forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pakkede laks i butterdeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pakkede laks i butterdeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pakkede laks i butterdeig?▼
Total tilberedningstid for Pakkede laks i butterdeig er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pakkede laks i butterdeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pakkede laks i butterdeig?▼
En porsjon av Pakkede laks i butterdeig inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
