Pain au Chocolat brødpudding med tranebær og sjokoladesaus

Ingredienser

• 14 dl lett pakkede croissantbiter (fra ca. åtte 14 cm croissanter)
• 170 g mørk sjokolade av god kvalitet (ikke usøtet)
• 3,5 dl ferske eller frosne tranebær
• 3 store egg
• 1,8 dl sukker
• 3,3 dl melk
• 1,8 dl kremfløte
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 0,25 ts salt
• 2 ss usaltet smør

Slik gjør du:

1. Legg tørt brød i en stor bakepanne, uten å dekke til, og la det tørke ved romtemperatur i 12 timer. (Alternativt kan du tørke brødet i en ovn på 120°C i 1 time.)
2. Smør en lav bakeform på ca. 1,5 liter.
3. Hakk sjokoladen.
4. Finhakk tranebærene i en foodprosessor.
5. Legg halvparten av brødet i ett lag i bakeformen og strø jevnt over med halvparten av sjokoladen og alle tranebærene.
6. Topp blandingen med resten av brødet.
7. Visp sammen egg, sukker, melk, 1,25 dl kremfløte, vanilje og salt i en bolle.
8. Hell blandingen sakte og jevnt over brødet.
9. Skjær smøret i biter og fordel det over puddingen.
10. Sett puddingen i kjøleskapet, tildekket, i minst 1 time og opptil 1 dag.
11. Forvarm ovnen til 175°C.
12. Stek puddingen midt i ovnen til den er lett puffet og gyllen, ca. 40 minutter.
13. I en liten metallskål som står over en liten kjele med lett småkokende vann, smelt resten av sjokoladen.
14. Visp inn resten av kremfløten og en klype salt til det er godt blandet.
15. Hold sausen varm, tildekket.
16. Server puddingen varm eller romtemperert med sausen.