Pad Thai-nudler
Lær hvordan du lager autentisk pad thai nudler hjemme. Enkel oppskrift med tips for perfekt smak og tekstur. Egnet for alle nivåer.
Om denne retten
Pad Thai-nudler er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer gram, 1/4 tommers tykke risnudler, spiseskjeer vegetabilsk olje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 200 gram, 1/4 tommers tykke risnudler
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer rå peanøtter, eller mer etter smak
- 6 thai chili, uten frø og finhakket, eller mer etter smak
- 1 sjalottløk, finhakket, eller mer etter smak
- 3 hvitløksfedd, finhakket, eller mer etter smak
- 450 gram kylling uten ben, skåret i 1/4 tommers strimler
- 0,8 dl ekstra-fast tofu, skåret i matchstick-størrelse
- 2 1/2 spiseskjeer hvitt sukker
- 2 spiseskjeer tamarindpasta
- 1 1/2 spiseskjeer fiskesaus
- 1/2 teskje malt hvit pepper, eller etter smak
- 1 egg
- 115 gram store reker, skrellet, renset og med halen fjernet (valgfritt)
- 2,4 dl bønnespirer (valgfritt)
- 2,4 dl hakket frisk gressløk (valgfritt)
- 1 lime, saften av
Ingredienser
- 200 gram, 1/4 tommers tykke risnudler
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer rå peanøtter, eller mer etter smak
- 6 thai chili, uten frø og finhakket, eller mer etter smak
- 1 sjalottløk, finhakket, eller mer etter smak
- 3 hvitløksfedd, finhakket, eller mer etter smak
- 450 gram kylling uten ben, skåret i 1/4 tommers strimler
- 0,8 dl ekstra-fast tofu, skåret i matchstick-størrelse
- 2 1/2 spiseskjeer hvitt sukker
- 2 spiseskjeer tamarindpasta
- 1 1/2 spiseskjeer fiskesaus
- 1/2 teskje malt hvit pepper, eller etter smak
- 1 egg
- 115 gram store reker, skrellet, renset og med halen fjernet (valgfritt)
- 2,4 dl bønnespirer (valgfritt)
- 2,4 dl hakket frisk gressløk (valgfritt)
- 1 lime, saften av
Fremgangsmåte
- 1Legg nudlene i en stor bolle og dekk med varmt vann. La stå til nudlene er fleksible, men fortsatt faste, ca. 10 minutter. Sil av vannet.
- 2Varm opp en wok eller stor stekepanne på middels høy varme til den begynner å ryke. Tilsett olje; varm opp til den skinner. Ha i peanøtter; kok og rør til de er ristet, 1 til 2 minutter. Ta ut peanøttene fra woken.
- 3Rør inn chili, shallot og hvitløk i oljen; kok og rør til hvitløken akkurat begynner å bli brun, ca. 30 sekunder. Tilsett kylling og tofu; kok til de ikke lenger er rosa i midten og saften er klar, 4 til 5 minutter. Tilsett nudlene, og rør raskt for å blande og forhindre at de setter seg fast. Bland sammen sukker, tamarindpasta, fiskesaus og hvit pepper; kok under omrøring til sausen tykner, ca. 2 minutter.
- 4Skyv nudleblandingen til den ene siden av woken; knekk egget i den tomme plassen. Rør til egget er eggerøre, 1 til 2 minutter; vend det inn i nudlene. Rør inn reker; kok til de er ugjennomsiktige, 2 til 3 minutter. Tilsett de ristede peanøttene, bønnespirer, gressløk og limesaft; kok og rør til smakene er godt blandet, 1 til 2 minutter til.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pad Thai-nudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pad Thai-nudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pad Thai-nudler?▼
Total tilberedningstid for Pad Thai-nudler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pad Thai-nudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pad Thai-nudler?▼
En porsjon av Pad Thai-nudler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
