Oyster Roast
Oppskrift på oyster roast, en populær forrett med ferske østers. Perfekt for sommerfest eller helgefeiring. Lær hvordan du forbereder og serverer østers på beste måte.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier120 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Oyster Roast er en tradisjonell Lowcountry-rett som feirer Sydens overflod av ferske, briny østers og saftige pølser. Denne lekre kombinasjonen av smaker og teksturer gjør denne retten til et helt spesielt festmåltid, enten det er for en gruppe venner eller en hyggelig familiemiddag.
Ingredienser
4 porsjoner
- 225 gram ferske bratwurstpølser
- 225 gram røykte bratwurstpølser
- 340 gram meksikansk chorizo (sterke ferske svinepølser)
- 12 dusin østers, godt skrapt
- 4 dusin små hardskjellede (littleneck) blåskjell, godt skrapt
- 1 flaske (12 oz) øl (ikke mørk)
- Tilbehør: Lowcountry-aioli, cocktailsaus, sitronbåter og smeltet smør
- Spesialutstyr: omtrent 2 meter burlap (for grillmetoden) eller tungfolie, 12 østerskniver og 12 ovnshansker eller tykke kjøkkenhåndklær
Ingredienser
4 porsjoner
- 225 gram ferske bratwurstpølser
- 225 gram røykte bratwurstpølser
- 340 gram meksikansk chorizo (sterke ferske svinepølser)
- 12 dusin østers, godt skrapt
- 4 dusin små hardskjellede (littleneck) blåskjell, godt skrapt
- 1 flaske (12 oz) øl (ikke mørk)
- Tilbehør: Lowcountry-aioli, cocktailsaus, sitronbåter og smeltet smør
- Spesialutstyr: omtrent 2 meter burlap (for grillmetoden) eller tungfolie, 12 østerskniver og 12 ovnshansker eller tykke kjøkkenhåndklær
Fremgangsmåte
- 1Kull metoden med kullgrill for pølser og østers: Forbered grillen til koking med omtrent 3,2 kg briketter (ca. 7 pund). (Du vil trenge totalt omtrent 6,8 kg briketter.) Prikk bratwurst og chorizo flere steder med en gaffel, og grill dem med lokk på, snu dem av og til, til de er brune og gjennomstekte, ca. 10 minutter. Strø omtrent 12 ekstra briketter over glødende kull og sett risten på plass igjen. Brett sekkeburlap til en tredobbelt lag, litt mindre enn grillens overflate, og dynk den helt med vann. Legg 3 til 4 dusin østers direkte på grillristen, dekk med våt burlap, og stek, uten å ha på grilllokket, til skjellene begynner å åpne (ca. 1/16 tomme) eller gir litt etter når de klypes med tang, ca. 10 minutter. (Om nødvendig, drypp mer vann over burlapen for å holde den fuktig.) Server østersene så snart de åpner seg, og fjern dem med tang. Stek eventuelle ulåste østers noen minutter til, og erstatt burlapen. Stek de resterende østersene i 2 eller 3 omganger på samme måte, og tilsett omtrent 12 flere briketter mellom hver omgang for å holde ilden varm, og dynk burlapen grundig på nytt.
- 2Forbered grillen til koking med omtrent 3,2 kg briketter. (Du vil trenge totalt ca. 6,8 kg briketter.)
- 3Prikk bratwurst og chorizo flere steder med en gaffel, og grill dem med lokk på, snu dem av og til, til de er brune og gjennomstekte, ca. 10 minutter.
- 4Strø omtrent 12 ekstra briketter over glødende kull og sett risten på plass igjen.
- 5Brett burlap til en tredobbelt lag, litt mindre enn grillens overflate, og dynk den helt med vann. Legg 3 til 4 dusin østers direkte på grillristen, dekk med våt burlap, og stek, uten å ha på grilllokket, til skjellene begynner å åpne (ca. 1/16 tomme) eller gir litt etter når de klypes med tang, ca. 10 minutter. (Om nødvendig, drypp mer vann over burlapen for å holde den fuktig.) Server østersene så snart de åpner seg, og fjern dem med tang. Stek eventuelle ulåste østers noen minutter til, og erstatt burlapen. Stek de resterende østersene i 2 eller 3 omganger på samme måte, og tilsett omtrent 12 flere briketter mellom hver omgang for å holde ilden varm, og dynk burlapen grundig på nytt.
- 6Gassgrillmetode: Følg metoden for kullgrill for pølser og østers, eller bruk en stekepanne og aluminiumsfolie for østers og følg ovnmetoden på komfyr.
- 7Følg metoden for kullgrill for pølser og østers, eller bruk en stekepanne og aluminiumsfolie for østers og følg ovnmetoden på komfyr.
- 8Ovnmetode for pølser og østers: Forvarm ovnen til 260°C (500°F). Varm opp to tykke, ribbede grillpanner eller stekepanner over moderat høy varme til de er varme, men ikke røykende, og kok pølsene, snu dem av og til, til de er brune og gjennomstekte, 15–20 minutter. Varm en 43 x 30 cm stor stekeplate (2–3 tommer dyp) på nederste hylle i ovnen til den er veldig varm. Ta ut av ovnen og fyll raskt med 3 til 4 dusin østers og 1 kopp vann, og dekk pannen tett med tung aluminiumsfolie. Stek østersene til skjellene begynner å åpne (ca. 1/16 tomme) eller gir litt etter når de klypes med tang, ca. 10 minutter. Server østersene så snart de åpner seg, og fjern dem med tang. Stek eventuelle ulåste østers noen minutter til, dekket med folie. Stek de resterende østersene i 2 eller 3 omganger på samme måte.
- 9Forvarm ovnen til 260°C (500°F).
- 10Varm opp to tykke, ribbede grillpanner eller stekepanner over moderat høy varme til de er varme, men ikke røykende, og kok pølsene, snu dem av og til, til de er brune og gjennomstekte, 15–20 minutter.
- 11Varm en 43 x 30 cm stor stekeplate (2–3 tommer dyp) på nederste hylle i ovnen til den er veldig varm. Ta ut av ovnen og fyll raskt med 3 til 4 dusin østers og 1 kopp vann, og dekk pannen tett med tung aluminiumsfolie. Stek østersene til skjellene begynner å åpne (ca. 1/16 tomme) eller gir litt etter når de klypes med tang, ca. 10 minutter. Server østersene så snart de åpner seg, og fjern dem med tang. Stek eventuelle ulåste østers noen minutter til, dekket med folie. Stek de resterende østersene i 2 eller 3 omganger på samme måte.
- 12Damp blåskjell mens østersene stekes på grillen eller i ovn: Damp blåskjell i øl i en kjele på 6 til 8 liter over moderat høy varme, dekket, til de åpner seg, ca. 10 minutter (kast eventuelle ulåste blåskjell etter 15 minutter). Overfør de åpne blåskjellene til et fat. Hell forsiktig blåskjellkraften over i kopper, unngå sediment, for å dyppe blåskjellene hvis de fortsatt er sandete.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsøsters for best mulig smak og tekstur.
- 2Pass på at burlapen holder seg fuktig under steking for å hindre at østersene tørker ut.
- 3Skyll blåskjellene grundig før damping for å fjerne sand og skit.
Serveringsforslag
Servér Oyster Roast med kremet Lowcountry-aioli, cocktailsaus, sitronbåter og smeltet smør - perfekte ledsagere til de briny østersene og de saftige pølsene. Et glass kald, lettdurkende øl er også et utmerket valg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oyster Roast?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oyster Roast. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oyster Roast?▼
Total tilberedningstid for Oyster Roast er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oyster Roast vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oyster Roast?▼
En porsjon av Oyster Roast inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
forrettsommer+1
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
forrettenkel oppskrift
Byggrukker- og aprikosalat
sommerenkel oppskrift
Karrifriterte potetkaker
forrettenkel oppskrift
Potet-soufflé
forrettenkel oppskrift
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
forrettsommer