Østers- og pølsefest (Oyster Roast)
Oppskrift på Oyster Roast, en populær forrett eller hovedrett med ferske østers og smakfulle pølser. Perfekt for sommerfest eller helgefeiring. Lær hvordan du forbereder og serverer østers og pølser på beste måte.
Foto av Саша Алалыкин på Pexels
Ingredienser
- 225 g ferske bratwurstpølser
- 225 g røkte bratwurstpølser
- 340 g meksikansk chorizo (sterke ferske svinepølser)
- 12 dusin østers, godt skrapt
- 4 dusin små hardskjellede (littleneck) blåskjell, godt skrapt
- 1 flaske (3,5 dl) øl (ikke mørk)
- Tilbehør: Lowcountry-aioli, cocktailsaus, sitronbåter og smeltet smør
- Spesialutstyr: omtrent 2 meter strie (for grillmetoden) eller tykk aluminiumsfolie, 12 østerskniver og 12 ovnshansker eller tykke kjøkkenhåndklær
Ingredienser
- 225 g ferske bratwurstpølser
- 225 g røkte bratwurstpølser
- 340 g meksikansk chorizo (sterke ferske svinepølser)
- 12 dusin østers, godt skrapt
- 4 dusin små hardskjellede (littleneck) blåskjell, godt skrapt
- 1 flaske (3,5 dl) øl (ikke mørk)
- Tilbehør: Lowcountry-aioli, cocktailsaus, sitronbåter og smeltet smør
- Spesialutstyr: omtrent 2 meter strie (for grillmetoden) eller tykk aluminiumsfolie, 12 østerskniver og 12 ovnshansker eller tykke kjøkkenhåndklær
Slik gjør du:
- Kullgrillmetoden for pølser og østers:
- Forbered grillen til koking med omtrent 3,2 kg briketter. Du vil trenge totalt omtrent 6,8 kg briketter.
- Prikk bratwurst og chorizo flere steder med en gaffel. Grill dem med lokk på, snu dem av og til, til de er brune og gjennomstekte, ca. 10 minutter.
- Strø omtrent 12 ekstra briketter over glødende kull og sett risten på plass igjen.
- Brett strien til et tredobbelt lag, litt mindre enn grillens overflate, og dynk den helt med vann.
- Legg 3 til 4 dusin østers direkte på grillristen, dekk med våt strie, og stek uten å ha på grilllokket. Stek til skjellene begynner å åpne (ca. 1,5 mm) eller gir litt etter når de klypes med tang, ca. 10 minutter. Om nødvendig, drypp mer vann over strien for å holde den fuktig.
- Server østersene så snart de åpner seg, og fjern dem med tang. Stek eventuelle ulåste østers noen minutter til, og erstatt strien.
- Stek de resterende østersene i 2 eller 3 omganger på samme måte. Tilsett omtrent 12 flere briketter mellom hver omgang for å holde ilden varm, og dynk strien grundig på nytt.
- Gassgrillmetode:
- Følg metoden for kullgrill for pølser og østers, eller bruk en stekepanne og aluminiumsfolie for østers og følg ovnsmetoden på komfyr.
- Ovnsmetode for pølser og østers:
- Forvarm ovnen til 260°C.
- Varm opp to tykke, ribbede grillpanner eller stekepanner over moderat høy varme til de er varme, men ikke røykende. Kok pølsene, snu dem av og til, til de er brune og gjennomstekte, 15–20 minutter.
- Varm en 43 x 30 cm stor stekeplate (5–7,5 cm dyp) på nederste hylle i ovnen til den er veldig varm.
- Ta ut av ovnen og fyll raskt med 3 til 4 dusin østers og 2,5 dl vann. Dekk pannen tett med tykk aluminiumsfolie.
- Stek østersene til skjellene begynner å åpne (ca. 1,5 mm) eller gir litt etter når de klypes med tang, ca. 10 minutter.
- Server østersene så snart de åpner seg, og fjern dem med tang. Stek eventuelle ulåste østers noen minutter til, dekket med folie.
- Stek de resterende østersene i 2 eller 3 omganger på samme måte.
- Damping av blåskjell:
- Damp blåskjell i øl i en kjele på 6 til 8 liter over moderat høy varme, dekket, til de åpner seg, ca. 10 minutter. Kast eventuelle ulåste blåskjell etter 15 minutter.
- Overfør de åpne blåskjellene til et fat. Hell forsiktig blåskjellkraften over i kopper, unngå sediment, for å dyppe blåskjellene hvis de fortsatt er sandete.
Om denne retten
Oyster Roast er en tradisjonell Lowcountry-rett som feirer Sydens overflod av ferske, salte østers og saftige pølser. Denne lekre kombinasjonen av smaker og teksturer gjør denne retten til et helt spesielt festmåltid, enten det er for en gruppe venner eller en hyggelig familiemiddag.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske kvalitetsøsters for best mulig smak og tekstur.
- 2Pass på at strien holder seg fuktig under steking for å hindre at østersene tørker ut.
- 3Skyll blåskjellene grundig før damping for å fjerne sand og skitt.
Serveringsforslag
Servér Oyster Roast med kremet Lowcountry-aioli, cocktailsaus, sitronbåter og smeltet smør – perfekte ledsagere til de salte østersene og de saftige pølsene. Et glass kald, lett øl er også et utmerket valg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Østers- og pølsefest (Oyster Roast)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Østers- og pølsefest (Oyster Roast). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Østers- og pølsefest (Oyster Roast)?▼
Total tilberedningstid for Østers- og pølsefest (Oyster Roast) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Østers- og pølsefest (Oyster Roast) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Østers- og pølsefest (Oyster Roast)?▼
En porsjon av Østers- og pølsefest (Oyster Roast) inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
