Ovnsbakt Ziti med grønnsaker

Ingredienser

• 2 ss smør
• 2 ss mel
• 4.7 dl grønnsaksbuljong
• 1 middels løk, hel
• 3 ss parmesanost
• Salt
• Pepper
• 900 g plommetomater, frøet og delt i fire
• 2 mellomstore auberginer, delt i fire og skåret i skiver
• 2 store røde paprika, frøet og delt i fire
• 1 stor løk, delt i to og kuttet i åttendedeler
• 4 hvitløksfedd, hakket
• 0.6 dl kalamataoliven, uten stein og skåret i skiver
• 2 ss olivenolje
• 450 g ziti-pasta, kokt al dente og avrent
• 450 g mozzarellaost, skåret i tynne skiver
• 1.2 dl revet parmesanost

Slik gjør du:

1. Forvarm grillen.
2. Lag saus: I en kjele smelter du smør.
3. Rør inn mel og kok, mens du visper, i omtrent 2 minutter.
4. Rør inn grønnsaksbuljong, litt av gangen.
5. Tilsett hel løk og parmesan, og kok til ønsket tykkelse.
6. Fjern løken.
7. Sett sausen til side.
8. I en stekepanne legger du tomater, aubergine, røde paprika og løk, og vender det sammen med hvitløk, oliven og olje.
9. Plasser pannen i ovnen på øverste rille i 30 minutter, eller til grønnsakene begynner å bli brune.
10. Ta ut av ovnen og hakk alle grønnsakene grovt på et skjærebrett.
11. Overfør grønnsakene til en bolle.
12. Forvarm ovnen til 190°C.
13. Hell omtrent en tredjedel av sausen i bunnen av en 23x33 cm ildfast form.
14. Legg lagvis: halvparten av grønnsakene, halvparten av kokt pasta, halvparten av mozzarella.
15. Deretter legger du et nytt lag med pasta, en tredjedel av sausen, resten av mozzarella, resten av grønnsakene, resten av sausen, og til slutt parmesan.
16. Stek, dekket med aluminiumsfolie, i ca. 35 minutter.
17. Fjern folien og stek i ytterligere 10 minutter, eller til retten er boblende og gyllen.