Orrechiette Carbonara
Lær hvordan du lager den autentiske orecchiette carbonara. En enkel oppskrift på en kremet og smakfull pasta som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Orrechiette Carbonara er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer store egg, romtempererte. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1. 4 skiver bacon røkt med epletre, i terninger
- 2. 2 mellomstore purre, kun de hvite og lysegrønne delene, delt på langs og deretter kuttet i 1/3-tommers biter
- 3. 280 gram orecchiette (liten øreformet pasta) eller små skjell
- 4. 2 store egg, romtempererte
- 5. 1,2 dl ferskrevet Parmesanost, pluss ekstra til servering
- 6. 1 spiseskje hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- 1. 1. 4 skiver bacon røkt med epletre, i terninger
- 2. 2 mellomstore purre, kun de hvite og lysegrønne delene, delt på langs og deretter kuttet i 1/3-tommers biter
- 3. 280 gram orecchiette (liten øreformet pasta) eller små skjell
- 4. 2 store egg, romtempererte
- 5. 1,2 dl ferskrevet Parmesanost, pluss ekstra til servering
- 6. 1 spiseskje hakket fersk italiensk persille
Fremgangsmåte
- 11. Stek bacon i en stor stekepanne på middels varme til den er sprø, ca. 8 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre baconen til tørkepapir for å renne av. Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer fett fra pannen, om nødvendig. Tilsett purre og surr over middels varme til den er myk, ca. 6 minutter. Sett til side. I mellomtiden koker du pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i midten, og rører av og til. Sil av pastaen, og spar 1/2 kopp av kokevannet. Visp egg og 1/2 kopp parmesan i en middels bolle til det er godt blandet; visp gradvis inn 1/4 kopp av kokevannet. Tilsett pastaen i pannen med purre og rør for å varme opp. Fjern pannen fra varmen. Hell eggeblandingen over pastaen og rør til sausen er akkurat kremet og eggene ikke lenger er rå, ca. 2 minutter. (Sett pannen tilbake på veldig lav varme hvis eggeblandingen er for flytende; pass på så du ikke koker den for mye, ellers kan eggene koagulere.) Tilsett litt av det resterende 1/4 kopp kokevann om nødvendig for å fukte pastaen. Rør inn bacon og persille. Server pastaen, og pass på at osten blir servert separat.
- 22. Stek bacon i en stor stekepanne på middels varme til den er sprø, ca. 8 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre baconen til tørkepapir for å renne av. Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer fett fra pannen, om nødvendig. Tilsett purre og surr over middels varme til den er myk, ca. 6 minutter. Sett til side.
- 33. I mellomtiden koker du pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i midten, og rører av og til. Sil av pastaen, og spar 1/2 kopp av kokevannet.
- 44. Visp egg og 1/2 kopp parmesan i en middels bolle til det er godt blandet; visp gradvis inn 1/4 kopp av kokevannet. Tilsett pastaen i pannen med purre og rør for å varme opp. Fjern pannen fra varmen. Hell eggeblandingen over pastaen og rør til sausen er akkurat kremet og eggene ikke lenger er rå, ca. 2 minutter. (Sett pannen tilbake på veldig lav varme hvis eggeblandingen er for flytende; pass på så du ikke koker den for mye, ellers kan eggene koagulere.) Tilsett litt av det resterende 1/4 kopp kokevann om nødvendig for å fukte pastaen. Rør inn bacon og persille. Server pastaen, og pass på at osten blir servert separat.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Orrechiette Carbonara?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Orrechiette Carbonara. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Orrechiette Carbonara?▼
Total tilberedningstid for Orrechiette Carbonara er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Orrechiette Carbonara vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Orrechiette Carbonara?▼
En porsjon av Orrechiette Carbonara inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
California Sherry Chicken
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
Ruby Drive Sloppy Joes
Merritts butternut squash-gratin
