Original New York Cheesecake
Lær hvordan du lager den perfekte original new york ostekake med denne enkle oppskriften. En kremete og smakfull dessert som imponerer alle.
Om denne retten
Denne klassiske ostekaken fra New York er et must for enhver som elsker sømløs tekstur og en balansert, kremeraktig smak. Oppskriften, som stammer fra den legendariske Junior's Restaurant i Brooklyn, har gått i arv i generasjoner og er et ikon blant bakelskere over hele verden.
Ingredienser
- 1. 1. En oppskrift på 23 cm Junior's Sponge Cake-bunn
- 2. Fire 225 grams pakker med PHILADELPHIA kremost (bruk kun fullfett), romtemperert
- 3. 4 dl sukker
- 4. 0,6 dl maisstivelse
- 5. 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt
- 6. 2 store egg
- 7. 1,8 dl piskefløte
- 8. En oppskrift på 20 cm Junior's Sponge Cake-bunn
- 9. Tre 225 grams pakker med PHILADELPHIA kremost (bruk kun fullfett), romtemperert
- 10. 3,2 dl sukker
- 11. 3 spiseskjeer maisstivelse
- 12. 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt
- 13. 2 store egg
- 14. 1,6 dl piskefløte
Ingredienser
- 1. 1. En oppskrift på 23 cm Junior's Sponge Cake-bunn
- 2. Fire 225 grams pakker med PHILADELPHIA kremost (bruk kun fullfett), romtemperert
- 3. 4 dl sukker
- 4. 0,6 dl maisstivelse
- 5. 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt
- 6. 2 store egg
- 7. 1,8 dl piskefløte
- 8. En oppskrift på 20 cm Junior's Sponge Cake-bunn
- 9. Tre 225 grams pakker med PHILADELPHIA kremost (bruk kun fullfett), romtemperert
- 10. 3,2 dl sukker
- 11. 3 spiseskjeer maisstivelse
- 12. 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt
- 13. 2 store egg
- 14. 1,6 dl piskefløte
Fremgangsmåte
- 1Dagen før du planlegger å servere ostekaken:
- 21. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Lag og stek kakebunnen som anvist, og la den bli i formen. La ovnen stå på.
- 32. I en stor bolle, bruk en elektrisk mikser med flatpisker (hvis mikseren har det), pisk 1 pakke kremost, 1/3 kopp sukker og maisstivelse sammen på lav hastighet til det er kremaktig, ca. 3 minutter, og skrap ned i bollen flere ganger. Bland inn den resterende kremosten, én pakke av gangen, og pisk godt mellom hver gang.
- 43. Øk mikserens hastighet til middels og pisk inn resten av sukkeret, deretter vaniljen. Bland inn eggene, ett om gangen, og pisk godt etter hvert. Pisk inn fløten bare til den er helt blandet. Fyllet vil se lyst, kremaktig, luftig og nesten som skyer som driver. Pass på å ikke overblande! Skje forsiktig røren over bunnen.
- 54. Plasser kakeformen i en stor, lav form med varmt vann som kommer omtrent halvveis (ca. 2,5 cm) opp på siden av springformen. Stek til kanten er lys gylden, toppen er lys gullfarget, og midten nesten ikke beveger seg når du rører, ca. 1 1/4 time. Hvis kaken fortsatt føles myk rundt kanten, la den steke i ytterligere 10 minutter (koketiden vil være omtrent den samme for både 20 og 23 cm kaker). Ta ostekaken ut av vannbadet, overfør den til en avkjølingsrist, og la den avkjøle i 2 timer (bare gå vekk—ikke flytt på den). Deretter, la kaken bli i formen, dekk løst med plastfolie, og sett den i kjøleskapet til den er helt kald før servering, helst over natten eller i minst 6 timer.
- 6På serveringsdagen:
- 75. Løsne og fjern sidene av springformen, la kaken bli igjen i bunnen av formen. Plasser den på et kakefat. Oppbevar i kjøleskapet til den skal serveres. Skjær i skiver med en skarp, rett kniv, ikke serrert, og skyll kniven i varmt vann mellom skivene. Oppbevar eventuelle rester i tett dekket beholder i kjøleskapet, og nyt innen 2 dager, eller pakk den inn og frys den ned i opptil 1 måned.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fullfett Philadelphia kremost for best mulig smak og konsistens.
- 2Ikke overpisk røren, da dette kan føre til at kaken sprekker eller får en tung tekstur.
- 3La kaken avkjøles sakte i springformen for å unngå at den synker eller sprekker.
Serveringsforslag
Denne ostekaken er et perfekt avslutningspoeng til enhver middag. Server den gjerne med bærkompott, friske bær eller en dæsj søt marsipankrem for å komplettere de kremete, vaniljedryppende smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Original New York Cheesecake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Original New York Cheesecake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Original New York Cheesecake?▼
Total tilberedningstid for Original New York Cheesecake er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Original New York Cheesecake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Original New York Cheesecake?▼
En porsjon av Original New York Cheesecake inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
