Orecchiette med brokkoli rabe og pølse
Lær hvordan du lager deilige orecchiette med broccolini og pølse. En smakfull og enkel rett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Denne klassiske retten fra Puglia i Italia er et sann glede for ganen. Orecchiette-pastens spesielle lille øreform fanger opp den sprø brokkoli raben og den søte, krydrete pølsen på en utrolig god måte. Retten er vakker å se på, men enda bedre å smake på - en perfekt middag for en avslappende kveld med familie og venner.
Ingredienser
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak, eller etter smak
- Revet parmesanost til pynt
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 450 gram søt italiensk pølse
- Kosher-salt etter smak, pluss 1 1/2 teskjeer
- 900 gram brokkolirabe, stilkene trimmet
- 450 gram orecchiette-pasta
- 4 hvitløksfedd, skivet
Ingredienser
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak, eller etter smak
- Revet parmesanost til pynt
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 450 gram søt italiensk pølse
- Kosher-salt etter smak, pluss 1 1/2 teskjeer
- 900 gram brokkolirabe, stilkene trimmet
- 450 gram orecchiette-pasta
- 4 hvitløksfedd, skivet
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett pølse, og kok, snu av og til, til den er brunet, ca. 10 minutter. Ta pølsen ut av pannen og legg den på en tallerken. Sett til side pannen og pølsedreper.
- 2I mellomtiden, kok opp en stor kjele med kaldt vann over høy varme. Tilsett en stor klype salt og brokkoli rabe, og kok, uten lokk, til brokkoli rabe er lys grønn og mør, men fortsatt litt sprø, ca. 5 minutter. Overfør umiddelbart brokkoli rabe med tang til en sil (sett til side kokevannet) og skyll under kaldt rennende vann. Hakk opp i bitestørrelse og sett til side.
- 3Kok pasta i det reserverte kokevannet, og rør av og til, til den er al dente (mør, men ikke grøtete), ca. 12 minutter. I mellomtiden, varm opp den reserverte pannen og pølsedreperen over middels varme. Tilsett hvitløk og kok, rør ofte, til det er gyllent, ca. 5 minutter. Tilsett brokkoli rabe, chiliflak og 1 1/2 teskje salt; øk varmen til middels-høy, og kok, rør kontinuerlig, til brokkoli rabe er varm og mør, ca. 5 minutter. Skjær pølsen i 0,5 cm tykke skiver og tilsett i pannen. Rør godt og kok til pølsen er gjennomvarm, ca. 5 minutter til.
- 4Sil av pastaen i en sil over vasken, og sett til side 1/4 kopp av kokevannet. Vend pasta og kokevann med brokkoli rabe og bland godt. Overfør pastaen til et serveringsfat eller individuelle boller, pynt med parmesan og server.
Tips og Varianter
- 1Pass på å ikke overkoke brokkoli raben - du vil at den skal være sprø og mør, ikke myk og grynet.\nSkjær pølsen i tynne skiver så den varmes raskt gjennom uten å bli tørr.\nSkyll pastaen i kaldt vann etter koking for å stoppe videre koking og holde den fast og al dente.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass god, tørr rødvin og et enkelt, friskt salat for å balansere de kraftige smakene. Krydre gjerne ekstra med litt rød pepper eller parmesan etter eget ønske.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Orecchiette med brokkoli rabe og pølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Orecchiette med brokkoli rabe og pølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Orecchiette med brokkoli rabe og pølse?▼
Total tilberedningstid for Orecchiette med brokkoli rabe og pølse er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Orecchiette med brokkoli rabe og pølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Orecchiette med brokkoli rabe og pølse?▼
En porsjon av Orecchiette med brokkoli rabe og pølse inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
