Oransje ostekake med kandiserte kumquats
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull appelsin ostekake med kandiserte kumquats. Perfekt dessert for sommeren eller helgen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne oransje ostekaken med kandiserte kumquats er en unik og særdeles delikat dessert som er et must å prøve. Kombinasjonen av den silkemyke ostekremen og den friske, karamelliserte smaken av kumquats gir en nydelig balanse mellom sødme og syre. Oppskriften har sin opprinnelse i den tradisjonsrike amerikanske kjøkkenkulturen, men har fått et moderne preg med de aromatiske tilsetningene av appelsin og vanlje. Kaken passer perfekt som avslutning på en festmiddag eller som en luksuriøs kaffebit.
Ingredienser
8 porsjoner
- 4,7 dl vann
- 4,7 dl sukker
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 250 gram kumquats (omtrent 25 mellomstore), tynne skiver på tvers, frø fjernet
- 4,7 dl vaniljekjeks-smuler (laget av ca. 250 gram kjeks, finhakket i en food processor)
- 0,8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 6 til 7 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2,4 dl fersk appelsinjuice
- 2,4 dl sukker, delt
- 2 spiseskjeer finrevet appelsinskall
- 4 pakker à 225 gram kremost, romtemperert
- 2,4 dl rømme
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1/4 teskje salt
- 5 store egg, romtempererte
Ingredienser
8 porsjoner
- 4,7 dl vann
- 4,7 dl sukker
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 250 gram kumquats (omtrent 25 mellomstore), tynne skiver på tvers, frø fjernet
- 4,7 dl vaniljekjeks-smuler (laget av ca. 250 gram kjeks, finhakket i en food processor)
- 0,8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 6 til 7 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2,4 dl fersk appelsinjuice
- 2,4 dl sukker, delt
- 2 spiseskjeer finrevet appelsinskall
- 4 pakker à 225 gram kremost, romtemperert
- 2,4 dl rømme
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1/4 teskje salt
- 5 store egg, romtempererte
Fremgangsmåte
- 1For kandiserte kumquats: Kombiner vann og sukker i en middels kjele. Skrap ut frøene fra vaniljestangen; legg stangen i kjelen. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Tilsett kumquats; skru ned varmen. La det småkoke til kumquatskivene er gjennomsiktige, omtrent 25 minutter. Fjern fra varmen; la kumquats avkjøles i sirupen. Sil kumquatsene, og reserver sirupen. Bland kumquats og 1/4 kopp sirup i en liten bolle. Hell resten av sirupen tilbake i samme kjele; kok opp og la det redusere til ca. 1 1/4 kopp, omtrent 8 minutter. FORHANDSVARSEL: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskap.
- 2Kombiner vann og sukker i en middels kjele. Skrap ut frøene fra vaniljestangen; legg stangen i kjelen. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Tilsett kumquats; skru ned varmen. La det småkoke til kumquatskivene er gjennomsiktige, omtrent 25 minutter. Fjern fra varmen; la kumquats avkjøles i sirupen. Sil kumquatsene, og reserver sirupen. Bland kumquats og 1/4 kopp sirup i en liten bolle. Hell resten av sirupen tilbake i samme kjele; kok opp og la det redusere til ca. 1 1/4 kopp, omtrent 8 minutter. FORHANDSVARSEL: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskap.
- 3Til bunnen: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C (350°F). Bland kakekrum og brunt sukker i en middels bolle; tilsett 6 ss smør som er smeltet og rør til krummene føles fuktige når du trykker dem sammen med fingertuppene, tilsett resten av smøret hvis blandingen er tørr. Trykk jevnt ut krummeblandingen i bunnen og opp langs sidene av en 23 cm (9 tommer) stor springform med 7 cm (2 3/4 tommer) høye sider. Stek bunnen til den er satt og kantene er gyldne, ca. 20 minutter. Avkjøl bunnen i formen på en rist. Oppretthold ovnstemperaturen. Pakk fire lag aluminiumsfolie tett rundt utsiden av formen for å gjøre den vanntett.
- 4Til bunnen: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C (350°F). Bland kakekrum og brunt sukker i en middels bolle; tilsett 6 ss smør som er smeltet og rør til krummene føles fuktige når du trykker dem sammen med fingertuppene, tilsett resten av smøret hvis blandingen er tørr. Trykk jevnt ut krummeblandingen i bunnen og opp langs sidene av en 23 cm (9 tommer) stor springform med 7 cm (2 3/4 tommer) høye sider. Stek bunnen til den er satt og kantene er gyldne, ca. 20 minutter. Avkjøl bunnen i formen på en rist. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 5Pakk fire lag aluminiumsfolie tett rundt utsiden av formen med bunnen for å gjøre den vanntett.
- 6Til fyllet: Bland appelsinjuice, 1/4 kopp sukker og appelsinskall i en liten kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Skru ned varmen og la det småkoke til blandingen er redusert til ca. 3/4 kopp, omtrent 10 minutter. Avkjøl til romtemperatur. I mellomtiden, bruk en elektrisk mikser til å piske kremost og resten av sukkeret i en stor bolle til glatt. Rør inn rømme, mel og salt. Pisk inn egg ett om gangen. Bland inn den avkjølte appelsinblandingen. Hell fyllet i bunnen; plasser springformformen i en stor langpanne. Hell nok varmt vann i langpannen til å komme opp til midten av siden på springformen. Stek kaken til den akkurat er satt i midten, ca. 1 time og 35 minutter. Ta kaken ut av langpannen; fjern folien. Plasser kaken direkte i kjøleskapet og la den avkjøles over natten. Pynt med kumquatskiver på toppen, slik at de dekker hele kaken. FORHANDSVARSEL: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk kaken med aluminiumsfolie og oppbevar i kjøleskap. Fjern formens sider; plasser kaken på et fat. Skjær kaken i båter, og drypp litt kumquatsirup over før servering.
- 7Bland appelsinjuice, 1/4 kopp sukker og appelsinskall i en liten kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Skru ned varmen og la det småkoke til blandingen er redusert til ca. 3/4 kopp, omtrent 10 minutter. Avkjøl til romtemperatur.
- 8I mellomtiden, bruk en elektrisk mikser til å piske kremost og resten av sukkeret i en stor bolle til glatt. Rør inn rømme, mel og salt. Pisk inn egg ett om gangen. Bland inn den avkjølte appelsinblandingen. Hell fyllet i bunnen; plasser springformformen i en stor langpanne. Hell nok varmt vann i langpannen til å komme opp til midten av siden på springformen.
- 9Stek kaken til den akkurat er satt i midten, ca. 1 time og 35 minutter. Ta kaken ut av langpannen; fjern folien. Plasser kaken direkte i kjøleskapet og la den avkjøles over natten. Pynt med kumquatskiver på toppen, slik at de dekker hele kaken. FORHANDSVARSEL: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk kaken med aluminiumsfolie og oppbevar i kjøleskap.
- 10Fjern formens sider; plasser kaken på et fat. Skjær kaken i båter; drypp litt kumquatsirup over og server.
- 11KUMQUAT-SIRUPEN er perfekt til kaken – men ikke stopp der. Den er også deilig å dryppe over vanilje- eller kaffeglass med iskrem, i en kopp te, et glass club soda, eller til og med i en vodka Martini.
- 12KUMQUAT-SIRUPEN er perfekt til kaken – men ikke stopp der. Den er også deilig å dryppe over vanilje- eller kaffeglass med iskrem, i en kopp te, et glass club soda, eller til og med i en vodka Martini.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at alle ingredienser, spesielt egget og kremosten, er i romtemperatur for at blandingen skal bli jevn og luftig.
- 2- Bruk friske, modne kumquats for best mulig sødme og syrlighet. Fjern frøene nøye for å unngå en bitter ettersmak.
- 3- For en enda fyldigere appelsinsmak, grovhakk noen av skallbitene og fold dem inn i ostekremfyllet.
Serveringsforslag
Denne kaken er nydelig å servere med et glass iskald, mousserende hvitvin eller en kopp sterk espresso. En liten skje ekstra kandiserte kumquats og en klatt lettrørt vaniljekrem gir en flott og smaksrik avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oransje ostekake med kandiserte kumquats?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oransje ostekake med kandiserte kumquats. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oransje ostekake med kandiserte kumquats?▼
Total tilberedningstid for Oransje ostekake med kandiserte kumquats er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oransje ostekake med kandiserte kumquats vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oransje ostekake med kandiserte kumquats?▼
En porsjon av Oransje ostekake med kandiserte kumquats inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
