Opp-ned pæretærte med tranebær
Oppskrift på en frisk og festlig opp-ned pære-tranebær-terte, perfekt for høsten. Enkel å lage og imponerende å servere.
Om denne retten
Denne opp-ned pæretærten med tart tranebær er en nydelig og festlig høstdesert som er overraskende enkel å lage. Det lekre samspillet mellom de søte pærene, den syrlige tranebæren og den knaprende paiskallet gjør denne til en vinner, uansett anledning.
Ingredienser
- 1135 gram (omtrent 5) harde Anjou- eller Bosc-pærer, skrelt, kjernet og delt i kvarte
- 1/4 teskje riven muskatnøtt
- Saften fra 1 sitron (2 til 3 spiseskjeer)
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 1/2 teskje salt
- 1,6 dl granulert sukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1,2 dl tørkede tranebær
- 2 spiseskjeer finhakket krystallisert ingefær
- Allsidig mel, til utbaking
- 1 paibunn, oppskrift følger, eller 2 ferdigkjøpte, kalde paibunner som er rullet ut sammen
- Rømme, til servering, valgfritt
- 3 dl allsidig mel
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje salt
- 1 stang kaldt smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 4 til 5 spiseskjeer isvann
Ingredienser
- 1135 gram (omtrent 5) harde Anjou- eller Bosc-pærer, skrelt, kjernet og delt i kvarte
- 1/4 teskje riven muskatnøtt
- Saften fra 1 sitron (2 til 3 spiseskjeer)
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 1/2 teskje salt
- 1,6 dl granulert sukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1,2 dl tørkede tranebær
- 2 spiseskjeer finhakket krystallisert ingefær
- Allsidig mel, til utbaking
- 1 paibunn, oppskrift følger, eller 2 ferdigkjøpte, kalde paibunner som er rullet ut sammen
- Rømme, til servering, valgfritt
- 3 dl allsidig mel
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje salt
- 1 stang kaldt smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 4 til 5 spiseskjeer isvann
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Bland pærene, muskatnøtt og halvparten av sitronsaften i en bolle.
- 2Smelt smøret sammen med den resterende sitronsaften, saltet og 3 spiseskjeer vann i en tung, ovnsikker stekepanne på ca. 25 cm over middels høy varme. Strø sukkeret i pannen og rør for å blande det. Kok opp blandingen uten å røre, slik at den skummer og bobler; smøret vil skille seg ut, noe som er helt i orden. Pass på blandingen mens den koker, fordi når vannet fordamper og sukkeret begynner å få farge, skjer det raskt. Når det får en lysbrun farge, omtrent 10 minutter, tar du det av varmen. Rør inn vaniljen.
- 3Vær forsiktig så du ikke brenner deg, og strø tranebærene og ingefæren i karamellen. Fordel pærene i pannen med den runde siden ned, i konsentriske sirkler så pent som mulig, og prøv å få plass til så mange som mulig.
- 4Sett pannen tilbake på komfyren over middels varme og kok til pærene begynner å bli myke når du stikker i dem med en kniv, ca. 10–15 minutter.
- 5Mens pærene koker, kjevle ut paideigen på en melet overflate til en sirkel på ca. 28 cm i diameter. Dekk deigen med plastfolie og sett den i kjøleskapet til den skal brukes.
- 6Legg deigen over pærene, og press den inn rundt kanten av pannen med en tresleiv. Stek til deigen er gyllenbrun og fast når du kjenner på den, ca. 30 minutter.
- 7La tærten avkjøle i ca. 10 minutter, til du kan håndtere den. Sett en tallerken oppå tærten med varmebestandige gryteunderlag og snu den forsiktig slik at pærene kommer opp. Skjær i stykker og server varm, gjerne med rømme, hvis du ønsker det.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, men fortsatt litt faste pærer for best resultat.
- 2For ekstra krydder, prøv å tilsette litt nellik eller kanel i karamellen.
- 3Pass på at pærene ikke koker for lenge - du vil at de fortsatt skal ha litt fast fasong når tærten vendes opp.
Serveringsforslag
Server den lune tærten med en klatt kremet, syltetøyliknende vaniljekrem eller en skjønn visp med rømme. En klunk varm, krydret sidder eller et glass mousserende vin vil også være en flott ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Opp-ned pæretærte med tranebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Opp-ned pæretærte med tranebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Opp-ned pæretærte med tranebær?▼
Total tilberedningstid for Opp-ned pæretærte med tranebær er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Opp-ned pæretærte med tranebær vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Opp-ned pæretærte med tranebær?▼
En porsjon av Opp-ned pæretærte med tranebær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
