Kylling og reker med omvendt paprika-marinade
Lær hvordan du lager en smakfull omvendt marinade med sterk og søt paprika til kylling og reker. Enkel oppskrift for en spennende hovedrett.
Foto av HAVEN LYLE på Pexels
Ingredienser
- 2 store, røde paprika
- 450 g benfri, skinnfri kyllinglår
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss tørket italiensk krydderblanding eller Herbes de Provence
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 450 g store reker, skrellet og renset, halene intakte
- 1 ss sjømatkrydder (f.eks. Old Bay)
- 2 ss hvit balsamicoeddik eller rødvinseddik
- 2 røde chili, uten frø og hakket
- 2 fedd hvitløk, revet eller most
Ingredienser
- 2 store, røde paprika
- 450 g benfri, skinnfri kyllinglår
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss tørket italiensk krydderblanding eller Herbes de Provence
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 450 g store reker, skrellet og renset, halene intakte
- 1 ss sjømatkrydder (f.eks. Old Bay)
- 2 ss hvit balsamicoeddik eller rødvinseddik
- 2 røde chili, uten frø og hakket
- 2 fedd hvitløk, revet eller most
Slik gjør du:
- Legg paprikaene under grillen slik at de blir jevnt svarte over hele overflaten; la ovnsdøren stå litt på gløtt for å slippe ut damp. (Alternativt kan du brenne paprikaene over åpen flamme på komfyren.)
- Legg paprikaene i en bolle og dekk med plastfolie. La dem avkjøle slik at du kan håndtere, skrelle og fjerne frøene.
- Forvarm en grillpanne eller takke over middels høy varme.
- I mellomtiden krydre kyllingen med salt, pepper og tørkede urter, og pensle den med litt ekstra jomfruolivenolje.
- Krydre rekene med sjømatkrydder og vend dem i litt olje også.
- Grovhakk paprikaene og ha dem i en foodprosessor sammen med eddik, chili, hvitløk og omtrent 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje, og kjør til en jevn saus.
- Grill kyllingen i 6 minutter på hver side.
- Grill rekene i 3 minutter på hver side.
- Vend kyllingen og rekene i marinaden, og server varme, kalde eller romtempererte.
Om denne retten
Denne omvendte marinaden med sterk og søt paprika er en spesielt smakfull måte å lage kylling og reker på. Den uventede sausen gir retten et deilig komplekst preg, med sødme, varme og syre som binder sammen de grillede kjøtt- og sjømatingrediensene. Oppskriften stammer fra Middelhavsregionen, hvor omvendte marinader har vært brukt i århundrer for å ta vanlige proteiner til nye smakshøyder.
Tips og Varianter
- 1Rist paprikaene godt over grill eller åpen flamme for å oppnå en røkt, karamellisert sødme i sausen.
- 2Bytt ut chilien med litt paprikapulver hvis du foretrekker en mindre sterk marinade.
- 3La retten stå noen minutter etter grilling for at kjøtt og sjømat skal absorbere marinaden skikkelig.
Serveringsforslag
Servér den omvendte marinaden med kylling og reker over en god mengde pasta eller med en frisk, grønn salat på siden. De fyldige, komplekse smakene passer perfekt sammen med et glass hvitvin eller rosé.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling og reker med omvendt paprika-marinade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling og reker med omvendt paprika-marinade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling og reker med omvendt paprika-marinade?▼
Total tilberedningstid for Kylling og reker med omvendt paprika-marinade er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling og reker med omvendt paprika-marinade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling og reker med omvendt paprika-marinade?▼
En porsjon av Kylling og reker med omvendt paprika-marinade inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
