Oliven- og kryddermarinert lammelår
Lær hvordan du lager en smakfull lammelår med oliven- og kryddermarinade. En enkel oppskrift for en saftig og krydret hovedrett til enhver anledning.
Om denne retten
Denne oliven- og kryddermarinerte lammelåren er en smakfull og autentisk rømmerik hovedrett inspirert av den tradisjonelle norske hytta-matkulturen. Blandingen av krydrede, nøtteaktige oliven og den møre, saftfulle lammen skaper en fantastisk balanse av smaker og teksturer som er perfekt for en avslappet kveld sammen med venner eller familie.
Ingredienser
- 3 fedd hvitløk
- 2 teskjeer paprika
- 2 teskjeer knuste korianderfrø
- 1/2 teskje spisskummenfrø, knust
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl utvalgte grønne og svarte oliven uten stein
- 1,2 dl fersk persille
- 0,6 dl fersk koriander
- Saften av 1 sitron
- 6 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 1 stor, 5- til 3175 gram tungbenet lammelår, smørfiletert og trimmet for overflødig fett (be om at kjøttkutteren gjør dette)
Ingredienser
- 3 fedd hvitløk
- 2 teskjeer paprika
- 2 teskjeer knuste korianderfrø
- 1/2 teskje spisskummenfrø, knust
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl utvalgte grønne og svarte oliven uten stein
- 1,2 dl fersk persille
- 0,6 dl fersk koriander
- Saften av 1 sitron
- 6 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 1 stor, 5- til 3175 gram tungbenet lammelår, smørfiletert og trimmet for overflødig fett (be om at kjøttkutteren gjør dette)
Fremgangsmåte
- 1Mos hvitløk, paprika, koriander, spisskummen, 1 spiseskje salt og 1/2 teskje pepper i en minimatber. Tilsett oliven, persille, koriander og sitronjuice; puls til det er hakket. Tilsett smør og puls for å blande alle ingrediensene.
- 2Kutt lammekjøttet langs en naturlig søm i to like store deler. Gni oliven- og kryddermarinaden jevnt over hele lammekjøttet; dekk til og sett i kjøleskapet i 2 til 6 timer.
- 3Ta lammekjøttet ut av kjøleskapet ca. 30 minutter før steking. Forvarm grillen og dekk en grillpanne med aluminiumsfolie. Plasser lammekjøttet med den glatte siden ned på pannen. Grill til det er brent, ca. 15 minutter. Ta pannen ut av ovnen; snu forsiktig lammekjøttet med tenger. Sett tilbake i ovnen; grill til en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 125 til 130 grader, ca. 10 minutter til.
- 4Overfør lammekjøttet til et skjærebrett, dekk løst med aluminiumsfolie og la det hvile i 10 minutter. Skjær på tvers av fibrene og anrett på et fat.
- 5Fotografert av Con Poulos
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av grønne og svarte oliven for både en frisk og dypere smaksopplevelse.
- 2- Knuser spisskummenfrøene forsiktig for å frigjøre de komplekse, jordlige aromene.
- 3- La lammekjøttet hvile i 10 minutter etter steking for at de møre, saftige kvalitetene skal komme best mulig frem.
Serveringsforslag
Servér den krydrede lammen med en frisk, grønn salat, nykokte, smørdampede poteter og et glass av den intense, lokalproduserte rødvinen som passer perfekt til de kraftfulle smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oliven- og kryddermarinert lammelår?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oliven- og kryddermarinert lammelår. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oliven- og kryddermarinert lammelår?▼
Total tilberedningstid for Oliven- og kryddermarinert lammelår er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oliven- og kryddermarinert lammelår vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oliven- og kryddermarinert lammelår?▼
En porsjon av Oliven- og kryddermarinert lammelår inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
