Oliven- og kryddermarinert lammelår
Lær hvordan du lager en smakfull lammelår med oliven- og kryddermarinade. En enkel oppskrift for en saftig og krydret hovedrett til enhver anledning.
Foto av Hadis Padidaran på Pexels
Ingredienser
- 3 fedd hvitløk
- 2 ts paprika
- 2 ts knuste korianderfrø
- 0.5 ts spisskummenfrø, knust
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1.2 dl utvalgte grønne og svarte oliven uten stein
- 1.2 dl fersk persille
- 0.6 dl fersk koriander
- Saften av 1 sitron
- 6 ss usaltet smør, myknet
- 1 stor, 5- til 3175 gram tungbenet lammelår, smørfiletert og trimmet for overflødig fett (be om at kjøttkutteren gjør dette)
Ingredienser
- 3 fedd hvitløk
- 2 ts paprika
- 2 ts knuste korianderfrø
- 0.5 ts spisskummenfrø, knust
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1.2 dl utvalgte grønne og svarte oliven uten stein
- 1.2 dl fersk persille
- 0.6 dl fersk koriander
- Saften av 1 sitron
- 6 ss usaltet smør, myknet
- 1 stor, 5- til 3175 gram tungbenet lammelår, smørfiletert og trimmet for overflødig fett (be om at kjøttkutteren gjør dette)
Slik gjør du:
- Mos hvitløk, paprika, koriander, spisskummen, 1 ss salt og 0.5 ts pepper i en minimatprosessor.
- Tilsett oliven, persille, koriander og sitronjuice; puls til det er hakket.
- Tilsett smør og puls for å blande alle ingrediensene.
- Kutt lammekjøttet langs en naturlig søm i to like store deler.
- Gni oliven- og kryddermarinaden jevnt over hele lammekjøttet; dekk til og sett i kjøleskapet i 2 til 6 timer.
- Ta lammekjøttet ut av kjøleskapet ca. 30 minutter før steking.
- Forvarm grillen og dekk en grillpanne med aluminiumsfolie.
- Plasser lammekjøttet med den glatte siden ned på pannen.
- Grill til det er brent, ca. 15 minutter.
- Ta pannen ut av ovnen; snu forsiktig lammekjøttet med tenger.
- Sett tilbake i ovnen; grill til et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 52 til 54 grader, ca. 10 minutter til.
- Overfør lammekjøttet til et skjærebrett, dekk løst med aluminiumsfolie og la det hvile i 10 minutter.
- Skjær på tvers av fibrene og anrett på et fat.
Om denne retten
Denne oliven- og kryddermarinerte lammelåren er en smakfull og autentisk hovedrett inspirert av den tradisjonelle norske matkulturen. Blandingen av krydrede, nøtteaktige oliven og den møre, saftfulle lammen skaper en fantastisk balanse av smaker og teksturer som er perfekt for en avslappet kveld sammen med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av grønne og svarte oliven for både en frisk og dypere smaksopplevelse.
- 2- Knus spisskummenfrøene forsiktig for å frigjøre de komplekse, jordlige aromaene.
- 3- La lammekjøttet hvile i 10 minutter etter steking for at de møre, saftige kvalitetene skal komme best mulig frem.
Serveringsforslag
Servér den krydrede lammen med en frisk, grønn salat, nykokte, smørdampede poteter og et glass rødvin som passer perfekt til de kraftfulle smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oliven- og kryddermarinert lammelår?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oliven- og kryddermarinert lammelår. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oliven- og kryddermarinert lammelår?▼
Total tilberedningstid for Oliven- og kryddermarinert lammelår er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oliven- og kryddermarinert lammelår vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oliven- og kryddermarinert lammelår?▼
En porsjon av Oliven- og kryddermarinert lammelår inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
