Oksehaler med sennepsglasur
lær hvordan du lager smakfulle oksekjøtt short ribs med en deilig sennepsglasur. Enkel oppskrift for en saftig og smakfull hovedrett. Perfekt for helgen.
Om denne retten
Oksehaler med sennepsglasur er en tradisjonell, men utrolig smakfull rett som stammer fra de storfe-rike regionene i Frankrike. Denne langsomt kokte retten er et perfekt varmende måltid på en kald vinterkveld, med sine myke, smakfulle oksehaler som balanseres av den lekre, glinsende sennepsglasuren. Oppskriften krever litt tålmodighet, men resultatet er så verdt det - en uimotståelig hovedrett som vil få gjestene dine til å be om mer.
Ingredienser
- 1815 gram storfekort ribs
- Salt og pepper
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 spiseskje smør
- 1 stor løk, hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 1 selleristang, hakket
- 2 jalapeñopepper, uten frø og hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 340 gram mørk øl
- 7,1 dl storfekraft
- 2 spiseskjeer rosmarin, timian og oregano bundet i en bouquet garni av osteklede
- 1,2 dl pommery-sennep
- 2 spiseskjeer honning
Ingredienser
- 1815 gram storfekort ribs
- Salt og pepper
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 spiseskje smør
- 1 stor løk, hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 1 selleristang, hakket
- 2 jalapeñopepper, uten frø og hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 340 gram mørk øl
- 7,1 dl storfekraft
- 2 spiseskjeer rosmarin, timian og oregano bundet i en bouquet garni av osteklede
- 1,2 dl pommery-sennep
- 2 spiseskjeer honning
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Krydre short ribs med salt og pepper, og brun dem godt i oljen og smøret som er blandet i en stor sautépanne. Fjern ribbeina og legg dem i en ildfast form eller stekepanne.
- 3Tilsett løk, gulrot og selleri i sautepannen, og begynn å karamellisere grønnsakene.
- 4Fortsett å koke grønnsaksblandingen før du raskt tilsetter jalapeño, hvitløk, tomat, spisskummen, øl og kraft. Kok opp denne blandingen raskt før du heller den over ribbeina i formen. Væsken skal ikke dekke mer enn to tredjedeler av ribbeina, og de skal ikke være helt nedsenket.
- 5Sett formen i ovnen, tilsett bouquet garni, og la ribbeina småkoke til de er møre som gaffel, omtrent 1 ½ time.
- 6Ta formen ut av ovnen, la den hvile i noen minutter før du legger ribbeina på et stekebrett. Fjern fettlaget fra kokevæsken, sil ut grønnsakene og kast dem, og sett til side de gjenværende juicene til servering.
- 7Bland sennep og honning i en bolle, og pensle rikelig over ribbeina. Sett ribbeina tilbake i ovnen og stek i ytterligere 10 minutter til glasuren er karamellisert, mørk og deilig.
- 8Server med koke- eller brasevæsken i en sauskanne.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet storfekraft for å gi retten en rik, dyp smak.
- 2For en enda dypere oksekjøttsmak, brun ribbeina grundig før du tilsetter kokevæsken.
- 3Prøv å bytte ut noe av øllen med rødvin for en kompleks, vinøs sødme.
Serveringsforslag
Oksehaler med sennepsglasur passer perfekt sammen med kremet potetmos og dampet brokkoli for en klassisk, komfortabel hovedrett. Servér med et glass fyldig rødvin for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksehaler med sennepsglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksehaler med sennepsglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksehaler med sennepsglasur?▼
Total tilberedningstid for Oksehaler med sennepsglasur er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksehaler med sennepsglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksehaler med sennepsglasur?▼
En porsjon av Oksehaler med sennepsglasur inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Bifffilet med peppersaus
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
