Oksekjøtt short ribs med sennepsglasur
Lær hvordan du lager smakfulle oksekjøtt short ribs med en deilig sennepsglasur. En enkel oppskrift for en saftig og smakfull hovedrett, perfekt for helgen.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1.8 kg storfekjøtt short ribs
- Salt og pepper
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 1 stor løk, hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 1 selleristang, hakket
- 2 jalapeño, uten frø og hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 ss tomatpuré
- 1 ss malt spisskummen
- 3.4 dl mørkt øl
- 7 dl storfekraft
- 2 ss rosmarin, timian og oregano bundet i en bouquet garni av osteklede
- 1.2 dl Pommery-sennep
- 2 ss honning
Ingredienser
- 1.8 kg storfekjøtt short ribs
- Salt og pepper
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 1 stor løk, hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 1 selleristang, hakket
- 2 jalapeño, uten frø og hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 ss tomatpuré
- 1 ss malt spisskummen
- 3.4 dl mørkt øl
- 7 dl storfekraft
- 2 ss rosmarin, timian og oregano bundet i en bouquet garni av osteklede
- 1.2 dl Pommery-sennep
- 2 ss honning
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Krydre short ribs med salt og pepper. Brun dem godt i oljen og smøret som er blandet i en stor sautépanne. Fjern ribbeina og legg dem i en ildfast form eller stekepanne.
- Tilsett løk, gulrot og selleri i sautepannen, og karamelliser grønnsakene.
- Fortsett å koke grønnsaksblandingen før du raskt tilsetter jalapeño, hvitløk, tomatpuré, spisskummen, øl og kraft. Kok opp denne blandingen raskt før du heller den over ribbeina i formen. Væsken skal ikke dekke mer enn to tredjedeler av ribbeina, og de skal ikke være helt nedsenket.
- Sett formen i ovnen, tilsett bouquet garni, og la ribbeina småkoke til de er møre som gaffel, omtrent 1 ½ time.
- Ta formen ut av ovnen, la den hvile i noen minutter før du legger ribbeina på et stekebrett. Fjern fettlaget fra kokevæsken, sil ut grønnsakene og kast dem, og sett til side de gjenværende juicene til servering.
- Bland sennep og honning i en bolle, og pensle rikelig over ribbeina. Sett ribbeina tilbake i ovnen og stek i ytterligere 10 minutter til glasuren er karamellisert, mørk og deilig.
- Server med koke- eller brasevæsken i en sauskanne.
Om denne retten
Oksekjøtt short ribs med sennepsglasur er en tradisjonell, men utrolig smakfull rett. Denne langsomt kokte retten er et perfekt varmende måltid på en kald vinterkveld, med sine myke, smakfulle short ribs som balanseres av den lekre, glinsende sennepsglasuren. Oppskriften krever litt tålmodighet, men resultatet er så verdt det - en uimotståelig hovedrett som vil få gjestene dine til å be om mer.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet storfekraft for å gi retten en rik, dyp smak.
- 2For en enda dypere oksekjøttsmak, brun ribbeina grundig før du tilsetter kokevæsken.
- 3Prøv å bytte ut noe av ølet med rødvin for en kompleks, vinøs sødme.
Serveringsforslag
Oksekjøtt short ribs med sennepsglasur passer perfekt sammen med kremet potetmos og dampet brokkoli for en klassisk, komfortabel hovedrett. Servér med et glass fyldig rødvin for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksekjøtt short ribs med sennepsglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksekjøtt short ribs med sennepsglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksekjøtt short ribs med sennepsglasur?▼
Total tilberedningstid for Oksekjøtt short ribs med sennepsglasur er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksekjøtt short ribs med sennepsglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksekjøtt short ribs med sennepsglasur?▼
En porsjon av Oksekjøtt short ribs med sennepsglasur inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
