Hvitløk- og eddikkylling fra Oak Town

Ingredienser

• 6 ss olivenolje, delt
• 2 mellomstore gule løk, julienne-skåret
• 2 Anaheim-chili, renset og julienne-skåret
• 6 benfrie, skinnløse kyllinglår
• 1.8 dl finhakket hvitløk, delt
• 2.25 dl øl
• 2.25 dl kyllingkraft
• 2 ss hvetemel
• Salt og nykvernet svart pepper
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts paprika
• 0.5 ts chilipulver
• 1.2 dl rødvinseddik
• 3 ss grønn løk, skivet

Slik gjør du:

1. I en stor stekepanne over middels varme, tilsett 2 ss olivenolje, løk og chili. Stek i 3 minutter til løken er gjennomsiktig.
2. Tilsett kyllinglår og la dem få en lett brunfarge.
3. Tilsett 0.6 dl av den finhakkede hvitløken og stek videre.
4. Deglaser med øl og kyllingkraft. Kok i 3 til 5 minutter, til kyllingen er 3/4 ferdigkokt.
5. Fjern kyllingen fra stekepannen og sett den til side. Ta vare på pannen og braseringssaften.
6. I en middels stekepanne, varm opp ytterligere 2 ss olivenolje og karamelliser den resterende 1.2 dl hvitløken lett.
7. Når hvitløken er ferdig, fjern fra varmen og la den avkjøle.
8. I en middels blandebolle, bland mel, salt, pepper, oregano, paprika og chilipulver.
9. Bland godt, tilsett den kokte hvitløken og bland til en jevn pasta.
10. Ta den avkjølte, kokte kyllingen og trykk pastaen på kyllingen.
11. Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i hvitløkspannen, og legg forsiktig kyllingen i pannen.
12. La kyllingen få en lett brunfarge på begge sider.
13. La den reserverte braseringssaften småkoke, og tilsett rødvinseddik.
14. Når kyllingen er ferdigkokt på begge sider, hell eddiksaften over kyllingen og la det småkoke i 3 til 5 minutter.
15. Pynt med grønn løk før servering.