Nyttårsdekadence i en bit
Oppdag en smakfull oppskrift som bringer nyttårets decadence til din tallerken. Enkel å lage og perfekt for festlige anledninger.
Om denne retten
Nyttårsdekadence i en bit er en utrolig sofistikert og elegant forrett som forener de rike, komplekse smakene av sjokolade, banan og peanøtt. Denne desserten er inspirert av klassiske franske kakeoppskrifter, men med en moderne vri som gjør den perfekt for å feire et nytt år i stil.
Ingredienser
- 4,7 dl feuilletine-flak
- Tolv 3-unse sjokoladedesserter i kopper
- Banan panna cotta, oppskrift følger
- Peanøttsmørmousse, oppskrift følger
- 4 skiver bacon, sprøtt stekt
- Peanøttpraliné, oppskrift følger, brutt i skjær
- Non-stick matlagingsspray
- 2 konvolutter (2 spiseskjeer) usmakstilsetning gelatin
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl melk
- 1,2 dl sukker
- 1/2 vaniljestang, frø skrapt ut og stangen satt til side
- 2 mellomstore til store bananer
- 2 spiseskjeer sitronsaft (fra omtrent 1/2 stor sitron)
- En klype kosher-salt
- 6 spiseskjeer kremet peanøttsmør
- 1/2 stang (2 unse) smør
- 2,4 dl melis
- 1 spiseskje mais sirup
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- Kosher-salt
- 1,2 dl kremfløte
- 3,6 dl finhakkede ristede peanøtter
- 3,6 dl sukker
- 1,8 dl lyst brunt sukker
- 1,2 dl usaltet smør
- 1,2 dl skummet melk
- 2 teskjeer bourbon
- 1 teskje kosher-salt, pluss ekstra til pynt, valgfritt
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 4,7 dl feuilletine-flak
- Tolv 3-unse sjokoladedesserter i kopper
- Banan panna cotta, oppskrift følger
- Peanøttsmørmousse, oppskrift følger
- 4 skiver bacon, sprøtt stekt
- Peanøttpraliné, oppskrift følger, brutt i skjær
- Non-stick matlagingsspray
- 2 konvolutter (2 spiseskjeer) usmakstilsetning gelatin
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl melk
- 1,2 dl sukker
- 1/2 vaniljestang, frø skrapt ut og stangen satt til side
- 2 mellomstore til store bananer
- 2 spiseskjeer sitronsaft (fra omtrent 1/2 stor sitron)
- En klype kosher-salt
- 6 spiseskjeer kremet peanøttsmør
- 1/2 stang (2 unse) smør
- 2,4 dl melis
- 1 spiseskje mais sirup
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- Kosher-salt
- 1,2 dl kremfløte
- 3,6 dl finhakkede ristede peanøtter
- 3,6 dl sukker
- 1,8 dl lyst brunt sukker
- 1,2 dl usaltet smør
- 1,2 dl skummet melk
- 2 teskjeer bourbon
- 1 teskje kosher-salt, pluss ekstra til pynt, valgfritt
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: en konditorpose; et sukkertermometer.
- 3Tilsett 2 rause spiseskjeer feuilletine-flak i midten av hver av 12 desserttallerkener. Topp hver med en sjokoladedessertskål. Bruk en kakeutstikker som passer inn i sjokoladeskålen, og kutt ut 12 runde bananpanna cotta. Plasser én runding i hver sjokoladeskål, og sprøyt omtrent 2 spiseskjeer peanøttsmørmousse på toppen av hver. Skjær bacon i fine matchstick-biter og legg en liten klype bacon og en pralinesplint på mousse-toppene. Server umiddelbart.
- 4Spray en 20 cm kvadratisk ildfast form eller kakeform med non-stick bake spray og sett til side.
- 5Bland gelatin, kremfløte og melk i en middels kjele, og la det stå i 2–3 minutter for å la gelatinet blomstre. Sett på middels varme, tilsett sukker, vaniljebønner og vaniljestang, og la det småkoke under omrøring til sukkeret og gelatinet er oppløst, ca. 3–5 minutter. Fjern vaniljestangen, og kjør gelatinblandingen sammen med bananene, sitronsaft og salt i en blender til den er jevn. Sil puréen gjennom en finmasket sikt over den forberedte formen, og sett i kjøleskapet til den har stivnet, ca. 2 timer eller over natten.
- 6I en kjøkkenmaskin med paddle-vedlegg, pisk peanøttsmør, smør og melis på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 2–3 minutter. Tilsett mais sirup, vanilje og en klype salt. Fortsett å piske til det er glatt og skinnende, ytterligere 3–5 minutter.
- 7Pisk fløten til den danner myke topper. Bland omtrent en tredjedel av den piskede fløten inn i peanøttsmørblandingen og rør godt for å løsne den. Vend inn resten av den piskede fløten forsiktig til alt er godt blandet. Overfør til en konditorpose og sett i kjøleskapet til bruk.
- 8Legg et stort ark bakepapir på en flat overflate, helst av granitt eller tre.
- 9Bland peanøtter, sukker (sukker og brunt sukker), smør, melk, bourbon, salt og vanilje i en stor kjele, og fest et sukkertermometer på siden, slik at det går dypt inn i blandingen. Skru opp varmen til middels høy.
- 10Fyll en bolle som er større enn kjelen med isvann, og sett den til side.
- 11Rør i blandingen med en tresleiv. Når alt har smeltet sammen, begynner du å sjekke temperaturen. Når termometeret viser nøyaktig 120°C, tar du kjelen av varmen og setter den i isvannet for å stoppe kokeprosessen, mens du rører konstant i 45 sekunder.
- 12Hell hele blandingen ut på bakepapiret og fordel den jevnt til den er ca. 3 mm tykk. Sørg for at peanøttene er jevnt fordelt. Hvis du ønsker, kan du strø litt salt på toppen. La det avkjøle helt, ca. 1 time. (Hvis du er i et fuktig miljø, kan det bli klissete, men sett det foran en vifte, så tørker det.) Bryt opp i shards.
- 13Oppbevar shards forsiktig i en metallboks, stablet i maksimalt tre lag, adskilt med vokspapir.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet mørk sjokolade for å sikre en dyp, mørk sjokoladeesmak.
- 2Vær nøye med å la bananpanacottaen stivne helt før du serverer den, slik at den holder formen perfekt.
- 3Pass på ikke å over-pisket peanøttsmørmousse-en, ellers kan den bli for tett og klissete.
Serveringsforslag
Servér Nyttårsdekadence i en bit sammen med et glass av en krydret, fyldig rødvin eller en elegant champagne for å løfte de rike smakene enda mer. Den sprø baconskiver og peanøttpralinen gir en herlig kontrast i tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nyttårsdekadence i en bit?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nyttårsdekadence i en bit. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nyttårsdekadence i en bit?▼
Total tilberedningstid for Nyttårsdekadence i en bit er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nyttårsdekadence i en bit vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nyttårsdekadence i en bit?▼
En porsjon av Nyttårsdekadence i en bit inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
