Grønnsaksgryte med tofu eller magert kjøtt
En smakfull og enkel grønnsaksgryte med tofu eller magert kjøtt, perfekt for en varmende middag. Lær hvordan du lager denne næringsrike retten hjemme.
Foto av Alexey Demidov på Pexels
Ingredienser
- 3 ts lett olivenolje, delt
- 2.4 dl hakket søt løk
- 1 ss finhakket ingefærrot
- 1 rød bete, kuttet i 2.5 cm terninger (ca. 2.4 dl)
- 1 pastinakk, kuttet i 2.5 cm terninger (ca. 1.2 dl)
- 2 gulrøtter, kuttet i 2.5 cm terninger (ca. 2.4 dl)
- 1/2 søtpotet, kuttet i 2.5 cm terninger (ca. 1.2 dl)
- 1 stilk selleri, kuttet i 2.5 cm terninger (ca. 1.2 dl)
- 4.7 dl lavsalt grønnsaks- eller kyllingkraft
- 225 g lavfett, ekstra fast tofu, kuttet i 2.5 cm terninger (eller 225 g kyllingbryst, kalkunbryst, svinefilet, struts, bison eller annet magert kjøtt)
- 1 kvist fersk rosmarin, 10 cm lang
- 16 sukkererter, fjernet tråder
- 8 cherrytomater
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 1 ss arrowroot, utblandet i 2 ss vann
- 2 ss finhakkede grønne løktopper
- 2 ss ferskrevet parmesanost
- Cayennepepper, etter smak
Ingredienser
- 3 ts lett olivenolje, delt
- 2.4 dl hakket søt løk
- 1 ss finhakket ingefærrot
- 1 rød bete, kuttet i 2.5 cm terninger (ca. 2.4 dl)
- 1 pastinakk, kuttet i 2.5 cm terninger (ca. 1.2 dl)
- 2 gulrøtter, kuttet i 2.5 cm terninger (ca. 2.4 dl)
- 1/2 søtpotet, kuttet i 2.5 cm terninger (ca. 1.2 dl)
- 1 stilk selleri, kuttet i 2.5 cm terninger (ca. 1.2 dl)
- 4.7 dl lavsalt grønnsaks- eller kyllingkraft
- 225 g lavfett, ekstra fast tofu, kuttet i 2.5 cm terninger (eller 225 g kyllingbryst, kalkunbryst, svinefilet, struts, bison eller annet magert kjøtt)
- 1 kvist fersk rosmarin, 10 cm lang
- 16 sukkererter, fjernet tråder
- 8 cherrytomater
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 1 ss arrowroot, utblandet i 2 ss vann
- 2 ss finhakkede grønne løktopper
- 2 ss ferskrevet parmesanost
- Cayennepepper, etter smak
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ts olje i en 25 cm stor stekepanne på middels høy varme.
- Tilsett løk og ingefær og stek lett til de er akkurat blitt brune, ca. 3 minutter.
- Ha i rød bete, pastinakk, gulrøtter og søtpotet, og fortsett å koke i ytterligere 4 minutter.
- Rør inn selleri, kraft, tofu og rosmarin.
- Dekk til og la det småkoke på lav til middels varme i 10 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- Hvis du bruker kjøtt i stedet for tofu, stek det lett i en separat panne på lav til middels varme med den resterende teskjeen olje til det er gjennomstekt. Dette tar omtrent like lang tid som grønnsakene.
- Tilsett sukkererter og tomater, og kok i 2 minutter.
- Krydre med salt og pepper.
- Ta pannen av varmen, rør inn arrowroot-jevningen og sett den tilbake på varmen for å tykne.
- Server grønnsakene i en haug på to oppvarmede tallerkener.
- Legg det kokte kjøttet (hvis du bruker det) oppå.
- Skje de tyknede saftene over retten og dryss godt med hakket løk, parmesanost og cayennepepper.
Om denne retten
Denne smakfulle retten er en robust grønnsaksgryte med en spennende vri. De søtlige rotgrønnsakene som rød bete, pastinakk og selleri passer perfekt sammen med den møremeislete tofuen – eller velg en favoritt mager kjøttbit for en enda mer fyldig smak. Gryten byr på en herlig balanse av teksturer og smaker, og er et fantastisk alternativ for en koselig, varm middag etter en kald dag ute i naturen.
Tips og Varianter
- 1- Skjær grønnsakene i jevne, like store terninger for jevn steketid.
- 2- Bruk gjerne friske, lokale ingredienser for enda mer smak.
- 3- Smak godt til med cayennepepper for en liten ekstra piff.
Serveringsforslag
Server den næringsrike retten med nybakt, grovkornet rugbrød og en frisk salat for en komplett og balansert middag. Avslutt gjerne med et glass krydret eplemost for den ultimate høstfølelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsaksgryte med tofu eller magert kjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsaksgryte med tofu eller magert kjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsaksgryte med tofu eller magert kjøtt?▼
Total tilberedningstid for Grønnsaksgryte med tofu eller magert kjøtt er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsaksgryte med tofu eller magert kjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsaksgryte med tofu eller magert kjøtt?▼
En porsjon av Grønnsaksgryte med tofu eller magert kjøtt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
