Kremet hasselnøttgelato (Nocciola)

Ingredienser

• 115 g skrellede hasselnøtter, ristet og skrellet
• 3 dl melk
• 2 eggeplommer
• 2 ss sukker

Slik gjør du:

1. Kjør hasselnøttene til en veldig fin pasta i en blender eller kaffekvern.
2. Varm melken til det danner seg små bobler langs kanten. Slå av varmen umiddelbart. Ha i hasselnøttpastaen, bland godt, og dekk til. La det avkjøle helt.
3. Legg et dørslag med et dobbelt lag osteklede over en bolle, og hell hasselnøttmelkblandingen gjennom. Press ut så mye væske som mulig. Knyt endene av ostekledet, heng det opp over bollen, og la det renne av. Når blandingen har sluttet å renne, klem forsiktig ut resten av væsken.
4. I en annen bolle, pisk eggeplommene og sukkeret til det blir lyst og skummende. Tilsett den silte melkeblandingen litt etter litt.
5. Hell alt oppi en bolle som står over et vannbad på middels varme. Rør kontinuerlig og kok i 3 til 4 minutter etter at vannet i bunnen har begynt å boble. Hell over i en ren bolle. La det avkjøle helt, og sett deretter i kjøleskapet. Frys i henhold til iskremmaskinens instruksjoner.