Ingredienser
- 55 g saltet flesk, uten svor og kuttet i terninger (ca. 1 cm)
- 1 ss usaltet smør
- 1 middels stor løk (ca. 200 g), kuttet i terninger (ca. 2 cm)
- 3-4 kvister fersk salvie eller timian, blader fjernet og hakket (ca. 0.5 ss)
- 1 tørket laurbærblad
- 455 g poteter (f.eks. Yukon Gold), skrellet og skåret i skiver (ca. 1 cm)
- 6 dl fiskekraft, kyllingkraft eller vann
- Kosher- eller havsalt og nykvernet svart pepper
- 680 g skinnfrie hyse- eller torskefileter, helst over 2.5 cm tykke, uten ben
- 2 dl kremfløte (eller opptil 2.5 dl hvis ønskelig)
- 1 ss hakket fersk italiensk persille, til pynt
- 1 ss finhakket fersk gressløk, til pynt
Ingredienser
- 55 g saltet flesk, uten svor og kuttet i terninger (ca. 1 cm)
- 1 ss usaltet smør
- 1 middels stor løk (ca. 200 g), kuttet i terninger (ca. 2 cm)
- 3-4 kvister fersk salvie eller timian, blader fjernet og hakket (ca. 0.5 ss)
- 1 tørket laurbærblad
- 455 g poteter (f.eks. Yukon Gold), skrellet og skåret i skiver (ca. 1 cm)
- 6 dl fiskekraft, kyllingkraft eller vann
- Kosher- eller havsalt og nykvernet svart pepper
- 680 g skinnfrie hyse- eller torskefileter, helst over 2.5 cm tykke, uten ben
- 2 dl kremfløte (eller opptil 2.5 dl hvis ønskelig)
- 1 ss hakket fersk italiensk persille, til pynt
- 1 ss finhakket fersk gressløk, til pynt
Slik gjør du:
- Varm opp en tung gryte (2-3 liter) over lav varme og tilsett det hakkede saltflesket.
- Når flesket har frigjort noen spiseskjeer med fett, øk varmen til middels og kok til flesket er sprøtt og gyllenbrunt.
- Bruk en hullsleiv for å overføre det sprø flesket til en liten ildfast form, og la fettet bli igjen i gryten. Sett til side til senere bruk.
- Tilsett smør, løk, salvie eller timian, og laurbærblad i gryten.
- Sautér, rør av og til med en tresleiv, i omtrent 8 minutter, til løken er myk, men ikke har fått farge.
- Tilsett potetene og kraften. Hvis kraften ikke dekker potetene, tilsett nok vann til å dekke dem.
- Skru opp varmen og kok opp, dekk til, og kok potetene kraftig i ca. 10 minutter, til de er møre på utsiden, men fortsatt faste i midten.
- Hvis kraften ikke har tyknet lett, knus noen av potetbitene mot sidene av gryten og kok i 1-2 minutter til for å frigjøre stivelsen.
- Skru ned varmen til lav og krydre kraftig med salt og pepper (du bør nesten overkrydre suppen på dette stadiet for å unngå å røre for mye når fisken er tilsatt).
- Legg i fiskefiletene og kok på lav varme i 5 minutter.
- Fjern deretter gryten fra varmen og la suppen hvile i 10 minutter (fisken vil bli ferdig kokt i løpet av denne tiden).
- Rør forsiktig inn fløten og smak til med salt og pepper.
- Hvis du ikke skal servere suppen innen en time, la den avkjøle litt, og sett den deretter i kjøleskapet; dekk suppen til etter at den er helt avkjølt.
- Ellers kan den stå i opptil 1 time i romtemperatur, slik at smakene får tid til å blande seg.
- Når den er klar til servering, varm opp suppen på lav varme; la den ikke koke.
- Varm det sprø flesket forsiktig.
- Server suppen pyntet med hakket persille, gressløk og det sprø flesket.
Om denne retten
Denne tradisjonelle fiskesuppen fra New England er en sann delikatesse. Kombinasjonen av sprøtt saltet flesk, smakfulle poteter og fersk torsk gir en fyldig og kompleks smaksopplevelse som virkelig fanger kystens smaker. Perfekt som en varmende hovedrett en kald vinterkveld, eller som en lettere rett når sommerfølelsen tar over.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitetssaltet flesk for best mulig resultat – det gir suppen en fantastisk rund og røykaktig sødme.
- 2La suppen hvile i 10 minutter etter at fisken er tilsatt for at smakene skal utvikle seg ordentlig og fisken skal bli perfekt kokt.
- 3Krydre suppen rikelig med salt og pepper før du tilsetter fisken – det hjelper å balansere smakene når den ferdige retten serveres.
Serveringsforslag
Servér denne næringsrike fiskesuppen med sprøtt, nyristet surdeigsbrød og en frisk salat med sitronvinaigrette. For en virkelig delikat opplevelse, avslutt med et glass kald, krydret akevitt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk New England fiskesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk New England fiskesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk New England fiskesuppe?▼
Total tilberedningstid for Klassisk New England fiskesuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk New England fiskesuppe vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk New England fiskesuppe?▼
En porsjon av Klassisk New England fiskesuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
