New England Fish Chowder
Lær hvordan du lager en tradisjonell new england fish suppe med vår enkle oppskrift. Perfekt for kalde dager, rask å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne tradisjonelle fiskesuppen fra New England er en sann delikatesse. Kombinasjonen av sprøtt saltet flesk, smakfulle poteter og fersk torsk gir en fyldig og kompleks smaksopplevelse som virkelig fanger kystens smaker. Perfekt som en varmende forrett en kald vinterkveld, eller som hovedrett når sommerfølelsen tar over.
Ingredienser
- 55 gram smakfullt salt pork, skinn fjernet og kuttet i terninger på 1/3 tomme
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 middels stor løk (200 gram) kuttet i terninger på 3/4 tomme
- 3 til 4 kvister fersk sommer-salvie, eller timian, blader fjernet og hakket (1/2 spiseskje)
- 1 tørket laurbærblad
- 455 gram Yukon Gold-, Maine-, PEI- eller andre allsidige poteter, skrellet og skåret i skiver på 1/3 tomme
- 5,9 dl tradisjonell fiskekraft, kyllingkraft eller vann (som siste utvei)
- Kosher- eller havsalt og nykvernet svart pepper
- 680 gram skinnfrie hyse- eller torskefileter, helst over 1 tomme tykke, ben fjernet
- 1,8 dl kremfløte (eller opptil 2,4 dl hvis ønskelig)
- 1 spiseskje hakket fersk italiensk persille, til pynt
- 1 spiseskje finhakket fersk gressløk, til pynt
Ingredienser
- 55 gram smakfullt salt pork, skinn fjernet og kuttet i terninger på 1/3 tomme
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 middels stor løk (200 gram) kuttet i terninger på 3/4 tomme
- 3 til 4 kvister fersk sommer-salvie, eller timian, blader fjernet og hakket (1/2 spiseskje)
- 1 tørket laurbærblad
- 455 gram Yukon Gold-, Maine-, PEI- eller andre allsidige poteter, skrellet og skåret i skiver på 1/3 tomme
- 5,9 dl tradisjonell fiskekraft, kyllingkraft eller vann (som siste utvei)
- Kosher- eller havsalt og nykvernet svart pepper
- 680 gram skinnfrie hyse- eller torskefileter, helst over 1 tomme tykke, ben fjernet
- 1,8 dl kremfløte (eller opptil 2,4 dl hvis ønskelig)
- 1 spiseskje hakket fersk italiensk persille, til pynt
- 1 spiseskje finhakket fersk gressløk, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en tung gryte på 2 til 3 liter over lav varme og tilsett den hakkede saltflesken. Når det har frigjort noen spiseskjeer med fett, øk varmen til middels og kok til flesken er sprø og gyllenbrun. Bruk en hullsleiv for å overføre sprøtt flesk til en liten ildfast form, og la fettet bli igjen i gryten. Sett til side til senere bruk.
- 2Tilsett smør, løk, salvie eller timian, og laurbærblad i gryten og sautér, rør av og til med en tresleiv, i omtrent 8 minutter, til løken er myk, men ikke har fått farge.
- 3Tilsett potetene og kraften. Hvis kraften ikke dekker potetene, tilsett nok vann til å dekke dem. Skru opp varmen og kok opp, dekk til, og kok potetene kraftig i ca. 10 minutter, til de er møre på utsiden, men fortsatt faste i midten. Hvis kraften ikke har tyknet lett, knus noen av potetbitene mot sidene av gryten og kok i 1–2 minutter til for å frigjøre stivelsen. Skru ned varmen til lav og krydre kraftig med salt og pepper (du bør nesten overkrydde suppen på dette stadiet for å unngå å røre for mye når fisken er tilsatt). Legg i fiskefiletene og kok på lav varme i 5 minutter, fjern deretter gryten fra varmen og la suppen hvile i 10 minutter (fisken vil bli ferdig kokt i løpet av denne tiden).
- 4Rør forsiktig inn fløten og smak til med salt og pepper. Hvis du ikke skal servere suppen innen en time, la den avkjøle litt, og sett den deretter i kjøleskapet; dekk suppen til etter at den er helt avkjølt. Ellers kan den stå i opptil 1 time i romtemperatur, slik at smakene får tid til å blande seg.
- 5Når den er klar til servering, varm opp suppen på lav varme; la den ikke koke. Varm sprøtt flesk
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitetssaltet flesk for best mulig resultat - det gir suppen en fantastisk rund og røykaktig sødme.
- 2La suppen hvile i 10 minutter etter at fisken er tilsatt for at smakene skal utvikle seg ordentlig.
- 3Krydre suppen rikelig med salt og pepper før du tilsetter fisken - det hjelper å balansere smakene når den ferdige retten serveres.
Serveringsforslag
Servér denne næringsrike fiskesuppen med sprø, nyristet surdeigsbrød og en frisk salat med sitronvinaigrette. For en virkelig delikat opplevelse, avslutt med et glass kald, krydret akevitt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man New England Fish Chowder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage New England Fish Chowder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage New England Fish Chowder?▼
Total tilberedningstid for New England Fish Chowder er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er New England Fish Chowder vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i New England Fish Chowder?▼
En porsjon av New England Fish Chowder inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
