Nektarint- og mandelfrangipane-tærte
Lær hvordan du lager en smakfull nectarine mandel frangipane tart. Perfekt som dessert eller til kaffebesøk. Enkel å lage, med steg-for-steg instruksjoner.
Om denne retten
Denne nektarint- og mandelfrangipane-tærten er et smaksrikt og delikat dessertvalg som kombinerer sommerens sødmefylte nektariner med den krispy, mandelduften frangipane-fyllet. Oppskriften er inspirert av klassisk fransk patetradisjon, men med et friskt, fruktbasert vri som gjør den perfekt for de varme sommerdagene.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hvetemel
- 2. 3 spiseskjeer sukker
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 3/4 stykke (6 spiseskjeer) kald usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 5. 1/2 teskje finrevet frisk sitronzest
- 6. 2 store eggeplommer
- 7. 1/2 teskje vanilje
- 8. 1 1/2 teskje vann
- 9. 200 g mandelmasse (ikke marzipan eller mandelfyll)
- 10. 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 11. 3 spiseskjeer sukker
- 12. 1/8 teskje mandelessens
- 13. 2 store egg
- 14. 3 spiseskjeer hvetemel
- 15. 1/2 teskje salt
- 16. 565 gram faste, modne nektariner
- 17. 0,8 dl ferskenmarmelade
- 18. 2 spiseskjeer vann
- 19. 1 spiseskje Disaronno Amaretto (valgfritt)
- 20. Spesialutstyr: en kjevle eller deigskrape; en rektangulær eller rund terteform på 11 x 8 x 1 tomme eller 11-tommers rund med utstikkende kanter og løs bunn; paivekter eller rå ris
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hvetemel
- 2. 3 spiseskjeer sukker
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 3/4 stykke (6 spiseskjeer) kald usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 5. 1/2 teskje finrevet frisk sitronzest
- 6. 2 store eggeplommer
- 7. 1/2 teskje vanilje
- 8. 1 1/2 teskje vann
- 9. 200 g mandelmasse (ikke marzipan eller mandelfyll)
- 10. 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 11. 3 spiseskjeer sukker
- 12. 1/8 teskje mandelessens
- 13. 2 store egg
- 14. 3 spiseskjeer hvetemel
- 15. 1/2 teskje salt
- 16. 565 gram faste, modne nektariner
- 17. 0,8 dl ferskenmarmelade
- 18. 2 spiseskjeer vann
- 19. 1 spiseskje Disaronno Amaretto (valgfritt)
- 20. Spesialutstyr: en kjevle eller deigskrape; en rektangulær eller rund terteform på 11 x 8 x 1 tomme eller 11-tommers rund med utstikkende kanter og løs bunn; paivekter eller rå ris
Fremgangsmåte
- 11. Lag deig: Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm til 190°C. Puls mel, sukker og salt i en foodprocessor til det er godt blandet. Tilsett smør og revet sitrusskall, og puls til blandingen ligner grovt mel med noen små smørklumper (omtrent på størrelse med erter). Tilsett eggeplommer, vanilje og vann, og puls bare til det er jevnt blandet og deigen begynner å danne store klumper. Hell deigen ut på en arbeidsflate og del den i 4 porsjoner. Smør hver porsjon en gang med hælen av hånden i en fremovergående bevegelse for å hjelpe med å fordele fettet. Samle deigen med en skrape og form den til en ball, deretter trykk den ut til en rektangulær form. Legg deigen i en terteform og trykk ut med godt melete fingre til et jevnt lag over bunnen og opp langs kantene, slik at det stikker omtrent 0,5 cm over kanten. La den hvile i kjøleskapet i 30 minutter. Prikk lett i hele tertebunnen med en gaffel, deretter dekk med folie og fyll med paivekter. Stek bunnen til den er gyllen rundt kantene, ca. 15 minutter. Fjern forsiktig folie og vekter, og stek videre til bunnen er gyllen over hele overflaten, ca. 15 minutter til. Avkjøl bunnen helt i formen på en rist. La ovnen stå på.
- 22. Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm til 190°C.
- 33. Puls mel, sukker og salt i en foodprocessor til det er godt blandet. Tilsett smør og sitrusskall, og puls til blandingen ligner grovt mel med noen små smørklumper. Tilsett eggeplommer, vanilje og vann, og puls bare til det er jevnt blandet og deigen begynner å danne store klumper.
- 44. Hell deigen ut på en arbeidsflate og del den i 4 porsjoner. Smør hver porsjon en gang med hælen av hånden i en fremovergående bevegelse
Tips og Varianter
- 1Sørg for at nektarinene er modne og saftige for best mulig smaksresultat.\nBruk god kvalitets mandelmasse, ikke marzipan, for et dypere mandelflavør.\nForvarming av tertebunnen er viktig for at den holder seg sprø når frangipane-fyllet tilsettes.
Serveringsforslag
Tærten smaker fantastisk med en kald, kremet vaniljeis. For en ekstra alkoholsk notis, prøv å drysse litt Disaronno Amaretto over før servering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nektarint- og mandelfrangipane-tærte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nektarint- og mandelfrangipane-tærte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nektarint- og mandelfrangipane-tærte?▼
Total tilberedningstid for Nektarint- og mandelfrangipane-tærte er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nektarint- og mandelfrangipane-tærte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nektarint- og mandelfrangipane-tærte?▼
En porsjon av Nektarint- og mandelfrangipane-tærte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
