Oksefilet med soppsaus og gresskar
Oppskrift på saftig oksefilet servert med en rik soppsaus og sesongens gresskar, perfekt for høstmåltidet. Enkel å lage og full av smaker.
Foto av Clinton Weaver på Pexels
Ingredienser
- 3.5 dl rik storfebuljong eller kalvebuljong, redusert til 3.5 dl
- 7 dl rik soppsuppebuljong, redusert til 3 dl
- 3 fedd hvitløk, delt og ristet
- 4 (ca. 170–200 g) økologiske eller naturlig fôrede storfeytrefileter, bundet
- 4 fedd hvitløk, ristet
- 8 soltørkede tomater, rehydrert i varm væske i 1 time
- 4 sjalottløk, skåret i 3 mm tykke skiver
- 1 ss flatbladpersille, grovhakket
- 1 ts ferske timianblader
- 1 ts finhakket frisk gressløk
- Salt og pepper, etter smak
- 1 kastanjekål (eller butternut squash), skåret i 3 mm tykke båter, ristet til den er mør
Ingredienser
- 3.5 dl rik storfebuljong eller kalvebuljong, redusert til 3.5 dl
- 7 dl rik soppsuppebuljong, redusert til 3 dl
- 3 fedd hvitløk, delt og ristet
- 4 (ca. 170–200 g) økologiske eller naturlig fôrede storfeytrefileter, bundet
- 4 fedd hvitløk, ristet
- 8 soltørkede tomater, rehydrert i varm væske i 1 time
- 4 sjalottløk, skåret i 3 mm tykke skiver
- 1 ss flatbladpersille, grovhakket
- 1 ts ferske timianblader
- 1 ts finhakket frisk gressløk
- Salt og pepper, etter smak
- 1 kastanjekål (eller butternut squash), skåret i 3 mm tykke båter, ristet til den er mør
Slik gjør du:
- Velg en sauspanne stor nok til å romme de fire filetene i ett lag med litt ekstra plass mellom hver filet. Du bør ikke måtte presse dem tett sammen for å få plass i pannen.
- Bland den reduserte kalve- og soppsuppen i den tomme sauspannen over middels varme og la det småkoke.
- Tilsett de ristede hvitløksfeddene og la det småkoke til du kan kjenne hvitløksduften.
- Skru ned varmen til middels-lav og legg de bundne filetene i væsken.
- La dem småkoke i 5 minutter for rå, 7 minutter for medium rå, og 9 minutter for medium.
- Når filetene er ferdig kokt, tar du dem opp av væsken og lar dem hvile i 5 minutter før du skjærer dem opp.
- Mens filetene koker, tar du ut 7 dl av kokevæsken og overfører den til en liten sautépanne.
- Tilsett de ristede hvitløksfeddene, tomatene og de skivede sjalottløkene, og la det koke opp raskt over middels-høy varme.
- La sausen redusere til 2.5 dl.
- Ta av varmen, tilsett halvparten av hver urt og krydre med salt og pepper etter smak.
- Server med båter av gresskar (kastanjekål) og pynt med resten av urtene.
Om denne retten
Denne oksefileten med soppsaus og gresskar er en autentisk og smaksrik rett som bringer høstens beste råvarer sammen i en harmonisk dans. Inspirert av norske tradisjoner, kombinerer denne retten det rike, mørke kjøttet med de dype skogssmakene fra sopp og den søte, nøtteaktige smaken fra gresskaret. Resultatet er en utrolig velbalansert og kompleks rett som er perfekt for å nyte de første kjølige høstkveldene.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun naturlig fôrede okser for å få den dype, utviklede smaken som virkelig gjør denne retten spesiell.
- 2La buljongen reduseres godt for å oppnå en rik, komprimert smak som binder sammen alle ingrediensene.
- 3Rist hvitløken grundig for å få frem den nøtteaktige, karamelliserte smaken som tilfører en fantastisk dybde til sausen.
Serveringsforslag
Server oksefileten med soppsaus og gresskar sammen med et glass av en krydret, fruktdrevet rødvin for å komplimentere rettens kraftige smaker og skape en utrolig høstlig og koselig middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksefilet med soppsaus og gresskar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksefilet med soppsaus og gresskar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksefilet med soppsaus og gresskar?▼
Total tilberedningstid for Oksefilet med soppsaus og gresskar er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksefilet med soppsaus og gresskar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksefilet med soppsaus og gresskar?▼
En porsjon av Oksefilet med soppsaus og gresskar inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
