Napolitansk iskrem
Lær hvordan du lager den klassiske neapolitan iskremen hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for sommerdager og familiefester.
Om denne retten
Den napolitanske iskremen er et ikonisk italiensk dessert som strekker seg helt tilbake til 1800-tallet. Denne nyanserte og tradisjonelle oppskriften kombinerer de rike smakene av vaniljekremen, den mørke sjokoladen og de ferske, søte jordbærene for å skape en utrolig vellykket is som reflekterer Napoli-regionens stolte kulinariske arv.
Ingredienser
- 1. 14,2 dl halvhav og fløte
- 2. 9,5 dl sukker
- 3. 1 vaniljestang
- 4. 18 store eggeplommer
- 5. 14,2 dl kremfløte
- 6. 170 gram mørke sjokoladebiter
- 7. 2 spiseskjeer kremfløte
- 8. 0,6 dl kakaopulver
- 9. 455 gram jordbær, renset
- 10. 2 spiseskjeer sukker
- 11. 1 til 2 dråper rød matfarging
Ingredienser
- 1. 14,2 dl halvhav og fløte
- 2. 9,5 dl sukker
- 3. 1 vaniljestang
- 4. 18 store eggeplommer
- 5. 14,2 dl kremfløte
- 6. 170 gram mørke sjokoladebiter
- 7. 2 spiseskjeer kremfløte
- 8. 0,6 dl kakaopulver
- 9. 455 gram jordbær, renset
- 10. 2 spiseskjeer sukker
- 11. 1 til 2 dråper rød matfarging
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: en iskremmaskin.
- 3For vaniljekremen og vaniljeislaget: I en middels stor kjele over middels-lav varme, bland sammen halvt og halvt og sukker. Rør rundt for å blande.
- 4Bruk en liten paringskniv til å dele vaniljestangen på langs. Skrap ut vaniljecaviarene og tilsett dem i kjelen sammen med stangen. Rør rundt i blandingen og varm opp til den er varm, men ikke kokende.
- 5Ha eggeplommene i en middels bolle og visp dem kraftig i ca. 2 minutter, til de er litt lysere i fargen.
- 6Fjern vaniljestangen fra kjelen. Ta en øse med den varme halvt og halvt-blandingen og drypp den veldig sakte inn i eggeplommene mens du visper konstant. Dette tempererer eggeplommene slik at de ikke skiller seg når de tilsettes kjelen. Ta en annen øse med den varme væsken og når den er blandet inn, hell eggeblandingen sakte tilbake i halvt og halvt-blandingen, mens du rører med en skje til blandingen er tykk og dekker skjeen, i ca. 2 minutter.
- 7Sett en finmasket sil over en ren glassbolle og sil vaniljekremen. Ikke vær bekymret hvis den virker litt klumpete! Det betyr bare at du er perfekt ufullkommen. Tilsett kremfløten i bollen og rør for å blande. Del blandingen i tre kanne, sett til side én kanne til sjokoladeislaget, og sett de to andre i kjøleskapet.
- 8For sjokoladeislaget: Smelt de mørke sjokoladechipsene med kremfløten over et vannbad. Når sjokolade- og kremblandingen er glatt og smeltet, tilsett 1 kopp av den reserverte vaniljekremen og bland godt. Returner denne blandingen til kannen. (Dette trinnet gjør blandingen lettere å helle tilbake i vaniljekremen, og kan utelates.) Visp inn kakaopulveret i kannen. Hell i en iskremmaskin og kjør etter produsentens anvisninger. (Dette tar ca. 1 time.)
- 9Kle to 6-koppers loafpanner med plastfolie. Fordel halvparten av sjokoladeisen i hver. Jevn ut overflaten og sett i fryseren i minst 1 time.
- 10For vaniljeislaget: Hell den andre kannen med vaniljekrem i iskremmaskinen og kjør i henhold til instruksjonene. (Igjen, ca. 1 time.)
- 11Ta loafpannene ut av fryseren og fordel halvparten av vaniljeisen i hver. Jevn ut og sett tilbake i fryseren i minst 1 time.
- 12For jordbærislaget: Bland jordbær, sukker og rød matfarge i en blender og kjør til en glatt puré (eller stopp litt før glatt hvis du ønsker litt tekstur). Hell jordbærpuréen i den siste tredjedelen av den avkjølte vaniljeblandingen og rør. Hell i iskremmaskinen og kjør.
- 13Ta ut de to pannene fra fryseren og fordel halvparten av jordbærisen i hver, som det siste laget. Jevn ut og sett tilbake i fryseren i minst en time.
- 14For servering: Ta loafpannene ut av fryseren, snu dem opp ned på et serveringsfat og fjern plastfolien. Skjær pent med en kniv dyppet i veldig varmt vann.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du tempererer eggeplommene - det gjør at de ikke skiller seg under tilberedningen.\nTilsett litt ekstra vaniljekaviar for enda mer intens vaniljesmak.\nLa iskremen hvile i fryseren i minst en time mellom lagene for best konsistens.
Serveringsforslag
Serveres gjerne med noen ekstra friske jordbær eller en slurk god balsamico-reduksjon for en elegant og balansert dessert som passer perfekt til sommerlige anledninger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Napolitansk iskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Napolitansk iskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Napolitansk iskrem?▼
Total tilberedningstid for Napolitansk iskrem er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Napolitansk iskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Napolitansk iskrem?▼
En porsjon av Napolitansk iskrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
