Muslinger à la Marinière
Oppskrift på mussels à la marinière, en smakfull fransk rett med blåskjell i hvitvin og hvitløk. Perfekt for en elegant forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Muslinger à la Marinière er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer desiliter (3 dl) kokevæske, (19 gram) finhakket sjalottløk, gode klyper finhakket persille. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 2 liter (19 dl) blåskjell kokt som beskrevet ovenfor [se notat fra Gourmet's matredaktører, nedenfor]
- 3 desiliter (3 dl) kokevæske
- 1 1/2 desiliter (5 flytende unser, 1,6 dl) hvitvin
- 20 gram (19 gram) finhakket sjalottløk
- 2 gode klyper finhakket persille
- 75 gram (75 gram, 0,8 dl) smør
- 2 gode spiseskjeer brødsmuler malt til en fin semolina
Ingredienser
- 2 liter (19 dl) blåskjell kokt som beskrevet ovenfor [se notat fra Gourmet's matredaktører, nedenfor]
- 3 desiliter (3 dl) kokevæske
- 1 1/2 desiliter (5 flytende unser, 1,6 dl) hvitvin
- 20 gram (19 gram) finhakket sjalottløk
- 2 gode klyper finhakket persille
- 75 gram (75 gram, 0,8 dl) smør
- 2 gode spiseskjeer brødsmuler malt til en fin semolina
Fremgangsmåte
- 1For å bruke den samme kasserollen som ble brukt til koking av blåskjell, hell forsiktig ut væsken de har frigjort, og overfør den til en annen beholder for å fjerne sanden. Skyll kasserollen. Tilsett hvitvin og sjalottløk. La det koke kraftig opp til det er igjen omtrent 3 spiseskjeer. Deretter tilsetter du 3 desiliter (1 ¼ kopp) nøye målt kokevann fra blåskjellene. Pass på at det ikke er for salt, ellers må du tilsette litt vann, noe som vil fortynne kokevæsken. La det koke i bare noen sekunder uten å redusere det. Slå av varmen. Deretter, uten å sette kasserollen på varmen igjen, tilsetter du pepper, hvis dette ikke allerede er inkludert som hele pepperkorn; og smør, delt opp i veldig små biter, på størrelse med små hasselnøtter. Strø over brødsmuler, bland godt og rist kasserollen for å smelte smøret; tilsett deretter litt finhakket persille; og litt sitronsaft, hvis du ønsker det. Legg blåskjellene tilbake i kasserollen. Rør dem forsiktig i sausen i noen sekunder uten å sette kasserollen direkte på varmen. Poenget er å varme blåskjellene godt opp og dekke dem helt med saus, men uten å la det koke opp eller bli for varmt, fordi det nylig tilførte smøret vil miste sin kremaktige konsistens og bli til olje. Deretter heller du alt i en haug, i vill fart, over i en varm timbale eller en varm tallerken.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Muslinger à la Marinière?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Muslinger à la Marinière. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Muslinger à la Marinière?▼
Total tilberedningstid for Muslinger à la Marinière er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Muslinger à la Marinière vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Muslinger à la Marinière?▼
En porsjon av Muslinger à la Marinière inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
