Blåskjell à la Marinière
Oppskrift på blåskjell à la Marinière, en smakfull fransk rett med blåskjell i hvitvin og hvitløk. Perfekt som en elegant forrett eller hovedrett.
Foto av minchephoto photography på Pexels
Ingredienser
- 2 liter blåskjell, kokt
- 3 dl kokevæske fra blåskjell
- 1.5 dl hvitvin
- 20 g finhakket sjalottløk
- 2 gode klyper finhakket persille
- 75 g smør
- 2 ss brødsmuler, malt til fin semolina
Ingredienser
- 2 liter blåskjell, kokt
- 3 dl kokevæske fra blåskjell
- 1.5 dl hvitvin
- 20 g finhakket sjalottløk
- 2 gode klyper finhakket persille
- 75 g smør
- 2 ss brødsmuler, malt til fin semolina
Slik gjør du:
- Hell forsiktig ut væsken fra de kokte blåskjellene i en annen beholder for å fjerne sand. Skyll kasserollen.
- Tilsett hvitvin og sjalottløk i kasserollen. La det koke kraftig opp til det er igjen omtrent 3 ss væske.
- Tilsett 3 dl nøye målt kokevann fra blåskjellene. Pass på at det ikke er for salt; tilsett eventuelt litt vann for å fortynne.
- La det koke i bare noen sekunder uten å redusere det. Slå av varmen.
- Uten å sette kasserollen på varmen igjen, tilsett pepper (hvis ikke hele pepperkorn er brukt) og smør, delt opp i veldig små biter.
- Strø over brødsmuler, bland godt og rist kasserollen for å smelte smøret. Tilsett deretter litt finhakket persille og eventuelt litt sitronsaft.
- Legg blåskjellene tilbake i kasserollen. Rør dem forsiktig i sausen i noen sekunder uten å sette kasserollen direkte på varmen.
- Poenget er å varme blåskjellene godt opp og dekke dem helt med saus, men uten å la det koke opp eller bli for varmt, da smøret kan miste sin kremaktige konsistens.
- Hell alt i en haug, i vill fart, over i en varm timbale eller en varm tallerken.
Om denne retten
Blåskjell à la Marinière er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer liter blåskjell, kokt, kokevæske fra blåskjell, hvitvin og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåskjell à la Marinière?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåskjell à la Marinière. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåskjell à la Marinière?▼
Total tilberedningstid for Blåskjell à la Marinière er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåskjell à la Marinière vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåskjell à la Marinière?▼
En porsjon av Blåskjell à la Marinière inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
