Nøtte- og fruktterte med mørdeigsbunn

Ingredienser

• 3 dl hvetemel
• 3 ss sukker
• En klype salt
• 120 g kaldt usaltet smør, i biter
• 1 eggeplomme
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 6 ts (ca.) pisket kremfløte
• 240 g tørkede pærer, kjernet og grovhakket
• 240 g utkjernede dadler, delt i to
• 0.8 dl pærenektar
• 0.6 dl mørkbrunt sukker, godt pakket
• 6 ss (90 g) usaltet smør
• 6 ss mørkbrunt sukker, godt pakket
• 3 ss lys maissirup
• 1.2 dl pinjekjerner
• 1.2 dl ristede hele mandler
• 1.2 dl tørkede, ristede cashewnøtter
• 1.5 ss pisket kremfløte

Slik gjør du:

1. For paibunn:
2. Bland hvetemel, sukker og salt i en foodprosessor.
3. Tilsett smør og kjør på korte pulser til blandingen ligner grovt mel.
4. Rør inn eggeplomme og vanilje med korte pulser.
5. Tilsett nok kremfløte, teskjevis, til deigen begynner å klumpe seg.
6. Samle deigen til en ball, og trykk den flatt til en skive.
7. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
8. Forvarm ovnen til 175°C.
9. Kjevle ut deigen mellom to ark med bakepapir til en 30 cm runding.
10. Overfør deigen til en 23 cm rund paiform med løs bunn. Trim kantene.
11. Frys paibunnen i 15 minutter.
12. Dekk med aluminiumsfolie. Fyll med tørkede bønner eller paivekter.
13. Stek til sidene er faste, ca. 10 minutter.
14. Fjern folien og bønnene, og stek videre til bunnen er gyllen, ca. 20 minutter til.
15. Avkjøl helt på en rist.
16. For fyll:
17. I en stor kjele, kombiner pærenektar, 0.6 dl mørkbrunt sukker, 6 ss smør og maissirup. Kok opp under omrøring.
18. Reduser varmen og la det småkoke i 5 minutter, til sukkeret er oppløst og blandingen tykner litt.
19. Ta kjelen av varmen og rør inn tørkede pærer, dadler, pinjekjerner, mandler og cashewnøtter.
20. Fordel fyllet jevnt i den avkjølte paibunnen.
21. Stek terten i den forvarmede ovnen (175°C) i ca. 20 minutter, eller til fyllet er boblende og nøttene er gyllenbrune.
22. Avkjøl terten helt før servering. Pynt med 1.5 ss pisket kremfløte om ønskelig.