Møre svineribbe med spare ribs

Ingredienser

• 2.4 dl brunt sukker
• 1.2 dl fajitaskrydder
• 2 ss ungarsk søt paprika
• 2 ribber av svinekjøtt, fett fjernet
• 2.4 dl øl
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss honning
• 3 ss Worcestershire-saus
• 1 ss ferdiglaget brun sennep

Slik gjør du:

1. Bland brunt sukker, fajitakrydder og paprika i en bolle.
2. Gni begge sider av svineribbene med sukkerblandingen.
3. Plasser ribbene i en 23x33 cm stor ildfast form, dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
4. Forvarm ovnen til 120 °C.
5. Visp sammen øl, hvitløk, honning, Worcestershire-saus og sennep i en bolle. Sett til side.
6. Riv av to store ark med kraftig aluminiumsfolie og legg dem med den blanke siden ned.
7. Plasser en ribbe på hvert ark, med kjøttsiden opp.
8. Riv av to nye ark med folie og legg dem oppå ribbene, med den blanke siden opp.
9. Begynn å folde inn kantene av folien tett sammen for å lage en forseglet pakke.
10. Før du lukker helt, fordel ølblandingen jevnt i hver pakke.
11. Fullfør forseglingen.
12. Plasser pakkene side om side på et bakebrett på 28x36 cm.
13. Stek i den forvarmede ovnen til ribbene er veldig møre, i 3 timer og 30 minutter til 4 timer.
14. Åpne forsiktig hver pakke, og hell ut saften i en kjele. Du trenger kanskje bare saften fra én pakke.
15. Sett ribbene til side.
16. La saften småkoke over middels høy varme til sausen begynner å tykne, ca. 5 minutter.
17. Pensle den tyknede sausen over ribbene.
18. Forvarm ovnens grillelement og sett ovnsristen ca. 15 cm fra varmekilden.
19. Sett ribbene tilbake i ovnen og grill til sausen er lett karamellisert, i 5 til 7 minutter.