Mørk sjokoladeterine med appelsinsaus
Lær hvordan du lager en deilig mørk sjokoladeterine med appelsinsaus. Perfekt som en luksuriøs dessert for fest eller helg. Enkelt å lage og smakfull!
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- Vegetabilsk olje, til smøring av formen
- 225 g usaltet smør
- 340 g bittersøt sjokolade, knust i biter
- 1 ts instant kaffepulver
- 2.4 dl siktet melis
- 0.8 dl usøtet kakaopulver
- 8 ekstra store eggeplommer, romtempererte
- 1 ss Cognac eller brandy
- En klype kosher salt
- 3 ekstra store eggehviter, romtempererte
- 1 ss sukker
- 1.2 dl kaldt kremfløte
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- Ferskrevet appelsinskall, til servering
- Fleur de sel, til servering
- Til appelsinsausen:
- 4 ekstra store eggeplommer, romtempererte
- 1.2 dl sukker
- 1 ts maisstivelse
- 4.1 dl varm helmelk
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 1.5 ts Cognac eller brandy
- 1 ss Grand Marnier-likør
- 0.25 ts revet appelsinskall
Ingredienser
- Vegetabilsk olje, til smøring av formen
- 225 g usaltet smør
- 340 g bittersøt sjokolade, knust i biter
- 1 ts instant kaffepulver
- 2.4 dl siktet melis
- 0.8 dl usøtet kakaopulver
- 8 ekstra store eggeplommer, romtempererte
- 1 ss Cognac eller brandy
- En klype kosher salt
- 3 ekstra store eggehviter, romtempererte
- 1 ss sukker
- 1.2 dl kaldt kremfløte
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- Ferskrevet appelsinskall, til servering
- Fleur de sel, til servering
- Til appelsinsausen:
- 4 ekstra store eggeplommer, romtempererte
- 1.2 dl sukker
- 1 ts maisstivelse
- 4.1 dl varm helmelk
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 1.5 ts Cognac eller brandy
- 1 ss Grand Marnier-likør
- 0.25 ts revet appelsinskall
Slik gjør du:
- Smør en form på 21.5 x 11.5 x 5 cm lett med olje, og kle den så pent som mulig med plastfolie, slik at endene henger over sidene. Sett formen i fryseren.
- Plasser en stor varmebestandig bolle over en kjele med småkokende vann. Ha smøret, sjokoladen og kaffepulveret i bollen, og varm opp til det akkurat er smeltet, mens du rører av og til med en slikkepott av gummi.
- Så snart sjokoladen og smøret er smeltet, tar du bollen av varmen og visper inn, én etter én og i riktig rekkefølge, først melis, deretter kakaopulver, eggeplommer, Cognac og salt. La bollen stå til avkjøling i 15 minutter.
- Ha eggehvitene og sukkeret i bollen til en elektrisk mikser utstyrt med visp, og pisk på høy hastighet til hvitene danner faste, men ikke tørre, topper.
- Vend forsiktig de stivpiskede hvitene inn i den avkjølte sjokoladeblandingen med en slikkepott.
- Uten å vaske bollen eller vispene, hell fløten og vaniljen i bollen og pisk på høy hastighet til det danner faste topper.
- Vend forsiktig, men grundig, fløten inn i sjokoladeblandingen. Hell blandingen i den forberedte brødformen, jevn ut toppen, brett plastfolien over og sett i kjøleskapet i 4 timer eller over natten.
- For å servere, snu terrinen ut av formen og fjern plasten. Legg en liten mengde appelsinsaus midt på hver tallerken, og plasser en skive av terrinen oppå. Dryss lett med appelsinskall og fleur de sel på hver porsjon.
- Til appelsinsausen: Pisk eggeplommene og sukkeret i bollen til en elektrisk mikser utstyrt med flat visp på middels-høy hastighet i 3 minutter, til det er veldig tykt.
- Skru ned til lav hastighet og rør inn maisstivelsen.
- Med mikseren fortsatt på lav hastighet, hell sakte den varme melken i eggeblandingen. Hell blandingen i en ren, liten, dyp kjele og kok opp på middels-lav varme, mens du rører konstant med en tresleiv, til den når 87 grader Celsius på et sukkermåler, og tykner til konsistensen av kremfløte. Blandingen skal dekke skjeen. Ikke kok den over 87 grader Celsius, ellers vil eggene koagulere!
- Umiddelbart siler du sausen gjennom en finmasket sikt over i en bolle, og rører inn vanilje, Cognac, Grand Marnier og appelsinskall. Dekk til og avkjøl.
Om denne retten
Mørk sjokoladeterine er en rik og delikat dessert som tar din sjokoladesmak til nye høyder. Inspirert av den klassiske franske konfekten, er dette en dristig og sofistikert variant som omfavner bitterheten fra mørk sjokolade og forsterkes med aromaer av kaffe og Cognac. Denne terrinen er et fantastisk valg for å avslutte en høytidelig middag eller imponere gjester med sin elegante presentasjon.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk kvalitetssjokolade med høy kakaoinnhold, som gir en rik og kompleks smak.
- 2Tips 2: Frys formen grundig før du fyller den, for å sikre at terrinen får en glatt og kompakt struktur.
- 3Tips 3: Ikke vær redd for å være generøs med Cognac eller brandy - det tilfører en sofistikert dybde til sjokoladens smak.
Serveringsforslag
Server den mørke sjokoladeterinen med en silkemyk appelsinsaus som kontrasterer den intense sjokoladen perfekt. Dryss over litt ferskrevet appelsinskall og et dryss av fleur de sel for en elegant avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mørk sjokoladeterine med appelsinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mørk sjokoladeterine med appelsinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mørk sjokoladeterine med appelsinsaus?▼
Total tilberedningstid for Mørk sjokoladeterine med appelsinsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mørk sjokoladeterine med appelsinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mørk sjokoladeterine med appelsinsaus?▼
En porsjon av Mørk sjokoladeterine med appelsinsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
