Mør oksefilet med ville sopper og høstgresskar
Lær å lage en smakfull og raffinert hovedrett med mør bifffilet, ville sopper og sesongens høstgresskar. Perfekt for høstmåltidet!
Om denne retten
Denne mørfeite oksefileten er en sann nytelse for sansene. Omgitt av de ville, duftenede soppene og den søtlige høstgresskarens båter, skaper retten en harmonisk smakskombinasjon som passer perfekt for et høstmåltid. Den klassiske tilberedningsmåten gir fileten en fantastisk mørhet, som kompletteres av de saftige, karamelliserte grønnsakene. Retten er både elegant og hjemmekoselig - perfekt for å imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1 1/2 kopper redusert storfefond eller kalvefond
- 1 1/4 kopper redusert soppsuppefond
- 3 hvitløksfedd, delt og ristet
- 4 (170–200 gram) økologiske eller naturlig fôrede storfeytrefilet, bundet
- 4 hvitløksfedd, ristet
- 8 soltørkede tomater, rehydrert i varm pocheringvæske i 1 time
- 4 sjalottløk, skåret i 3 mm tykke skiver
- 1 ss grovhakket flatbladpersille
- 1 ts ferske timianblader
- 1 ts finhakket fersk gressløk
- Salt og pepper, etter smak
- 1 kastanjekål, skåret i 3 mm tykke båter, ristet til mørt
Ingredienser
- 1 1/2 kopper redusert storfefond eller kalvefond
- 1 1/4 kopper redusert soppsuppefond
- 3 hvitløksfedd, delt og ristet
- 4 (170–200 gram) økologiske eller naturlig fôrede storfeytrefilet, bundet
- 4 hvitløksfedd, ristet
- 8 soltørkede tomater, rehydrert i varm pocheringvæske i 1 time
- 4 sjalottløk, skåret i 3 mm tykke skiver
- 1 ss grovhakket flatbladpersille
- 1 ts ferske timianblader
- 1 ts finhakket fersk gressløk
- Salt og pepper, etter smak
- 1 kastanjekål, skåret i 3 mm tykke båter, ristet til mørt
Fremgangsmåte
- 1Velg en sauspanne stor nok til å romme de fire filetene i ett lag med litt ekstra plass mellom hver filét. Bland den reduserte kalve- og soppsuppen i den tomme sauspannen over middels varme og la det småkoke. Tilsett de ristede hvitløkbulene og la det småkoke til du kan kjenne hvitløkduften. Skru ned varmen til middels-lav og legg de bundne filetene i væsken. La dem småkoke i 5 minutter for rå, 7 minutter for medium rå, og 9 minutter for medium. Når filetene er ferdig kokt, tar du dem opp av væsken og lar dem hvile i 5 minutter før du skjærer i dem. Mens filetene koker, tar du ut 3 kopper av kokevæsken og overfører den til en liten sautépanne. Tilsett de ristede hvitløksfeddene, tomatene og de skivede sjalottløkene, og la det koke opp raskt over middels-høy varme. La sausen redusere til 1 kopp. Ta av varmen, tilsett halvparten av hver urt og krydre med salt og pepper etter smak. Server med båter av squash og pynt med resten av urtene.
Tips og Varianter
- 1Bruk en liten sautépanne til å lage sausen - dette gir bedre kontroll over reduksjonen.
- 2Du kan bruke soltørkede tomater fra glass fremfor de tørrete hvis du foretrekker en saftigere konsistens.
- 3For ekstra kraft i sausen, reduser den sterkere enn oppskriften sier, og tilsett litt ekstra fond mot slutten.
Serveringsforslag
Dette hovedretten passer utmerket med et glass krydret rødvin. Som tilbehør anbefales en frisk, grønn salat eller stekte poteter for å komplementere filetens og soppenes dype smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mør oksefilet med ville sopper og høstgresskar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mør oksefilet med ville sopper og høstgresskar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mør oksefilet med ville sopper og høstgresskar?▼
Total tilberedningstid for Mør oksefilet med ville sopper og høstgresskar er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mør oksefilet med ville sopper og høstgresskar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mør oksefilet med ville sopper og høstgresskar?▼
En porsjon av Mør oksefilet med ville sopper og høstgresskar inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
