Svinekoteletter med søtpotetmos og eplesidergravy

Ingredienser

• 4 mellomstore søtpoteter, skrelt og delt i biter
• Salt
• 4 benfrie svinekoteletter, 2,5 cm tykke
• Nykvernet svart pepper
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 2 store løk, gule eller røde, tynne skiver
• 2 Gala- eller Golden Delicious-epler, tynne skiver
• 2 ss finhakket fersk timian
• 1 sitron
• 4 ss smør
• 2 ss hvetemel
• 2,5 dl eplecider
• 4,5 dl kyllingkraft
• 2 ss appelsinmarmelade

Slik gjør du:

1. Ha søtpotetene i en middels kjele og dekk med saltet vann. Kok opp, senk varmen og la småkoke til de er møre når du stikker med en gaffel, ca. 15 til 18 minutter.
2. Krydre kotelettene med salt og pepper. Varm opp 1 ss ekstra virgin olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
3. Stek kotelettene i 5 minutter på den første siden til de er dypt gyldne. Snu dem og stek i ytterligere 3 til 4 minutter med et løst folie-telt over pannen. Ta de kokte kotelettene ut av pannen og legg dem på en tallerken, dekk til for å holde varmen.
4. Tilsett en ny runde med olivenolje i pannen, ha i løk og epler. Krydre med salt, pepper og timian, og la det småkoke til det er akkurat mørt, ca. 5 til 6 minutter. Hell over saften av en sitron og ta løk og epler ut i en bolle; hold varmt.
5. Tilsett 2 ss smør i pannen, la det smelte, og visp inn melet. La det koke i 1 minutt, visp deretter inn eplecider og 2,5 dl kyllingkraft. Krydre sausen med salt og pepper. La det småkoke i 4 til 5 minutter over middels lav varme til den tykner.
6. Sil av de kokte søtpotetene og sett pannen tilbake på komfyren. Smelt 2 ss smør og bland det med marmelade og 2 dl kyllingkraft. Ha i potetene og mos dem, krydre med salt og pepper.
7. Server kotelettene dekket med epler og løk, hell sausen over, og ha søtpotetene ved siden av.