Montrachet-ostekake med vinterfruktkompott
Oppskrift på en luksuriøs montrachet ostekake servert med varm vinterfruktkompote. Enkel å lage og perfekt for vinterfesten.
Om denne retten
Denne Montrachet-ostekaken med vinterfruktkompott er en sann smakssensasjon! Den utsøkte, kremakartige ostestrukturen kombinert med den deilige, komplekse kompotten av tørket frukt er som å ta en tur gjennom den franske landsbygda midt på vinteren. Tradisjonen for disse rike, nærende ostekakene stammer fra Burgund-regionen, og de ble opprinnelig laget for å gi varme og næringsrik glede i de kalde månedene. Servér denne kaken som et elegant, avsluttende punktum for et festmåltid, eller nyt den stille for deg selv med en kopp kaffe og en titt ut på snøen utenfor.
Ingredienser
- 1 9-tommers paibunn i springformkakeform
- 1 spiseskje usaltet smør, smeltet
- 680 gram fersk (ikke modnet) geitost
- 225 gram kremost
- 4,7 dl sukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 8 egg
- 0,6 dl tørkede kirsebær
- 1,2 dl tørkede aprikoser
- 1,2 dl svisker
- 0,6 dl gule rosiner
- 1/2 vaniljestang, delt
- 1 bit appelsinskall, ca. 2,5 cm x 7,5 cm
- 1 bit sitronskall, ca. 2,5 cm x 7,5 cm
- 2 spiseskjeer portvin, rubin- eller tawnyfarget
- 4,7 dl vann
- 2,4 dl sukker
- 2 spiseskjeer appelsinjuice
Ingredienser
- 1 9-tommers paibunn i springformkakeform
- 1 spiseskje usaltet smør, smeltet
- 680 gram fersk (ikke modnet) geitost
- 225 gram kremost
- 4,7 dl sukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 8 egg
- 0,6 dl tørkede kirsebær
- 1,2 dl tørkede aprikoser
- 1,2 dl svisker
- 0,6 dl gule rosiner
- 1/2 vaniljestang, delt
- 1 bit appelsinskall, ca. 2,5 cm x 7,5 cm
- 1 bit sitronskall, ca. 2,5 cm x 7,5 cm
- 2 spiseskjeer portvin, rubin- eller tawnyfarget
- 4,7 dl vann
- 2,4 dl sukker
- 2 spiseskjeer appelsinjuice
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader. Stek bunnen til den er lett gyldenbrun, ca. 20–25 minutter. Fjern bunnen og reduser ovnstemperaturen til 160 grader. Når formen er avkjølt nok til å håndteres, pensle sidene med smeltet smør. I en mikser utstyrt med en flatpisker (eller ved bruk av håndmiksar), pisk kremost og fløteost til det er veldig glatt. Tilsett sukker og vanilje og bland. Én om gangen, tilsett eggene, og skrap ned i bollen etter hver tilsetting. Hell blandingen i den forberedte formen og jevn ut toppen. Forbered et vannbad: Plasser springformformen på et dobbelt lag med aluminiumsfolie, med minst 8 cm folie rundt hele formen. Brett aluminiumsfolien opp rundt sidene av formen. Fyll en stekepanne stor nok til å romme kaken med varmt vann til en dybde på ca. 2,5 cm. Løft deretter den folieinnpakkede kaken opp i stekepannen, og pass på at folien er oppbrettet slik at den hindrer vann i å renne over eller sive inn i kaken. Vær forsiktig så du ikke lager hull i folien mens du gjør dette! Stek i omtrent 1 time, til toppen av kaken er gylden og tørr å ta på, men fortsatt litt myk i midten. Den skal "skjelve" litt når du rister på formen; den vil stivne mer etter avkjøling. Løft opp folien for å fjerne kaken fra vannbadet, fjern folien, og la den avkjøle i 1 time. Sett den i kjøleskapet i minst 2 timer før servering. Server med kompotte.
- 2Lag kompotten: Bland alle ingrediensene i en middels stor kjele. Kok opp, rør om, og reduser varmen slik at blandingen knapt småkoker. La det småkoke i 20 minutter, av og til omrøring. Skru av varmen, dekk til, og la det trekke for å myke opp og trekke til seg smakene. Hvis du ikke skal bruke det innen noen timer, oppbevar i kjøleskapet til det skal serveres. Når det er klart, fjern kakeformen og, om ønskelig, varm opp kompotten igjen. Server i båter, med kompotten skjeet rundt sidene.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av den viktige vannbadteknikken - den sikrer at kaken får en jevn, kremaaktig konsistens helt igjennom.
- 2Sørg for at eggene er ved romtemperatur før du begynner, slik at de blandes perfekt inn i osteblandingen.
- 3Tørk vinterfrukten grundig før du legger den oppi kompotten - det forhindrer at den blir for løs og vannholdig.
Serveringsforslag
Denne kaken er perfekt sammen med et glass søt portvin eller et glass frisk, syrlig cider. En køllebukett med litt mynte eller andre friske urter er også et flott visuelt og smaksmessig tillegg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Montrachet-ostekake med vinterfruktkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Montrachet-ostekake med vinterfruktkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Montrachet-ostekake med vinterfruktkompott?▼
Total tilberedningstid for Montrachet-ostekake med vinterfruktkompott er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Montrachet-ostekake med vinterfruktkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Montrachet-ostekake med vinterfruktkompott?▼
En porsjon av Montrachet-ostekake med vinterfruktkompott inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
