Momma Alice's kalde fersken-soufflé
Oppskrift på momma alice's cold fersken souffle, en lett og forfriskende dessert perfekt for varme sommerdager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Momma Alice's kalde fersken-soufflé er en elegant og luftig dessert som tar det klassiske fersken-konseptet til nye høyder. Denne tradisjonelle oppskriften fra den sørvietnamiske siden av familien har blitt pyntet opp med deilige smaker som sitron og mandel, og resultatet er en forfriskende og nydelig kremete dessert som er perfekt for sommerens varme dager.
Ingredienser
- 1. 1 (16 ounces) boks fersken, avrent og med syltetøyet til overs
- 1 (0,25 ounces) pose usmakstilsetning gelatin
- 4 egg, skilt i eggeplommer og eggehviter
- 0,6 dl kaldt vann
- 1 spiseskje sitronsaft
- 1/8 teskje mandelessens
- 1/8 teskje salt
- 1,2 dl hvitt sukker
- 4,7 dl kremfløte
Ingredienser
- 1. 1 (16 ounces) boks fersken, avrent og med syltetøyet til overs
- 1 (0,25 ounces) pose usmakstilsetning gelatin
- 4 egg, skilt i eggeplommer og eggehviter
- 0,6 dl kaldt vann
- 1 spiseskje sitronsaft
- 1/8 teskje mandelessens
- 1/8 teskje salt
- 1,2 dl hvitt sukker
- 4,7 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 1Hell den reserverte ferskensaftsirupen i et målebeger. Tilsett nok kaldt vann til å fylle én kopp. Hell det i toppen av et dobbelkoker. Strø gelatin over; la det stå i ca. 5 minutter.
- 2Pisk eggeplommer og 1/4 kopp kaldt vann sammen i en bolle. Rør det inn i gelatinblandingen. Kok opp under konstant omrøring over vannbad, til gelatinet er oppløst og sausen tykner, 3 til 5 minutter. Ta av varmen.
- 3Rør inn sitronsaft, mandel ekstrakt og salt i sausen. Sett i kjøleskapet til den er avkjølt.
- 4Legg avrent fersken i en blender; kjør til glatt. Rør det inn i gelatinblandingen og sett i kjøleskapet til blandingen begynner å danne små topper.
- 5Pisk eggehvitene i en glass-, metall- eller keramikkbolle til de er skummende. Tilsett gradvis sukker, og fortsett å piske til stive, blanke topper dannes. Vend det forsiktig inn i ferskenglasuren.
- 6Pisk kremfløten i en avkjølt glass- eller metallbolle med en avkjølt visp til stive topper dannes. Vend det forsiktig inn i ferskenglasuren. Hell blandingen i en stor form og sett i kjøleskapet til den har stivnet, ca. 2 1/2 til 3 timer.
Tips og Varianter
- 1Bruk en dobbel bolle når du lager gelatin-blandingen, så den ikke blir for tykk.
- 2Skift ut litt av ferskenen med friske, modne aprikos for en ekstra syrlig og frisk twist.
- 3Vær tålmodig når du pisker eggehvitene - det er viktig at de blir stive nok til å holde formen.
Serveringsforslag
Server den kalde fersken-soufflén med et glass kald, musserende hvitvin for en perfekt avslutning på et sommerlig måltid. En kvist ferske mynteblader kan også være en fin garnering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Momma Alice's kalde fersken-soufflé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Momma Alice's kalde fersken-soufflé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Momma Alice's kalde fersken-soufflé?▼
Total tilberedningstid for Momma Alice's kalde fersken-soufflé er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Momma Alice's kalde fersken-soufflé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Momma Alice's kalde fersken-soufflé?▼
En porsjon av Momma Alice's kalde fersken-soufflé inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
