Mynte Julep Jelly Shots

Ingredienser

• 7 g nøytral gelatinpulver
• 1.2 dl ferske mynteblader, pluss 16 pene mellomstore blader til pynt
• 1.2 dl sukker
• 1.2 dl bourbon
• 1.2 dl veldig kald kremfløte
• 1.5 ts melis
• 0.5 ts myntelikør, for eksempel crème de menthe

Slik gjør du:

1. Sett en middels stor bolle i fryseren for å avkjøle.
2. Dryss gelatin jevnt over 2.5 dl kaldt vann i en middels stor kjele. La det stå til gelatinen mykner, ca. 5 minutter. Rør i blandingen, og tilsett myntebladene og sukkeret. Kok opp på middels lav varme, og rør forsiktig til sukkeret og gelatinen er helt oppløst, ca. 5 minutter (ikke la blandingen koke).
3. Sil blandingen gjennom en finmasket sil over en middels bolle plassert i et isbad, og press ut all saften fra mynten med baksiden av en skje. Rør inn bourbonen, og sett i kjøleskapet. Rør av og til til gelatinen begynner å tykne, ca. 15 minutter.
4. Plasser seksten engangskopper i plast eller papir på 30 ml på et lite, opphøyd stekebrett. Legg ett middels stort mynteblad i hver kopp. Fordel gelatinblandingen jevnt i koppene, slik at myntebladene er helt dekket (de vil flyte opp til overflaten). Sett shotene i kjøleskapet til de er helt stivnet, ca. 3 timer. (Disse kan lages dagen før.)
5. Hell krem og melis i den avkjølte bollen. Pisk blandingen med en stor visp til det dannes middels stive topper. Vend forsiktig inn likøren med en slikkepott. (Dette kan gjøres dagen før; oppbevar den piskede kremen i en lufttett beholder i kjøleskapet.)
6. Server shotene kalde, toppet med pisket krem.