Mini kylling- og brokkolipaier

Ingredienser

• 2 ss usaltet smør, romtemperert
• Vegetabilsk oljespray
• 2 ss hvetemel
• 1.8 dl helmelk, romtemperert
• 1 ts kosher salt
• 0.25 ts nykvernet svart pepper
• 0.6 dl revet parmesanost
• 1 lite ferdigstekt kyllingbryst (ca. 1.8 dl kjøtt), skåret i 0.6 cm biter
• 2.4 dl brokkolibuketter, skåret i 0.6 til 1.3 cm biter, dampet
• Hvetemel til utbaking
• To 25 cm runde, ferdigfrosne paibunner, tint
• 1 stort egg

Slik gjør du:

1. Plasser en ovnsrist midt i ovnen. Forvarm ovnen til 200°C. Spray en muffinsform med 12 mini-kopper med vegetabilsk oljespray. Sett til side.
2. Smelt smøret i en 1-liters kjele over middels lav varme.
3. Tilsett mel og visp til det er jevnt, 1 til 2 minutter.
4. Tilsett gradvis melken, mens du visper konstant for å unngå klumper.
5. La det småkoke over middels lav varme, mens du visper kontinuerlig, til sausen er tykk og glatt, ca. 6 minutter.
6. Ta kjelen av varmen og rør inn salt, pepper, parmesan, kylling og brokkoli.
7. På en lett melet arbeidsflate, kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykk.
8. Bruk en 7.6 cm rund utstikker til å stikke ut 12 biter av deigen.
9. Bruk en 5 cm rund utstikker til å stikke ut ytterligere 12 biter.
10. Trykk de store deigringene ned i bunnen av den forberedte muffinsformen.
11. Fyll deigen med sausen.
12. Bland egg og 1 ts vann i en liten bolle, bruk en gaffel.
13. Pensle kantene på deigen med eggeblandingen, og legg de resterende deigbitene oppå som lokk.
14. Trykk lett rundt kantene for å forsegle.
15. Bruk en gaffel til å trykke rundt kantene på paiskorpene for å lage et mønster.
16. Pensle toppen av hver pai med det sammenpiskede egget.
17. Lag et 1.3 cm langt snitt i toppen av hver pai med en liten kniv.
18. Stek til toppene er gylne og fyllet bobler, ca. 15–18 minutter.
19. La avkjøle i 10 minutter før servering.