Mini gulrotkaker med kremostglasur
Lær hvordan du lager deilige mini gulrotkaker med kremostglasur. Perfekt som dessert eller til kaffebrikken. En enkel oppskrift for alle nivåer!
Om denne retten
Disse mini gulrotkakene er en liten, men desto mer smaksrik dessert som bringer litt av den tradisjonelle norske gulrotkaken inn i en enklere og mer moderne form. De spesielle tilsetningene av både pekannøtter og kremost gir en fantastisk tekstur og balansert søthet, som gjør dem perfekte for enhver anledning – enten det er et hyggelig kaffeselskap eller en elegant avslutning på en middag.
Ingredienser
- Spray med panrelease, til smøring
- 1,2 dl pekannøtter, delt i to
- 3,6 dl fullkornspastrymel av hvete
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje malt ingefær
- 1 teskje natron
- 1/2 teskje fint salt
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 1,2 dl gresk yoghurt med 2 prosent fett
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1 teskje finrevet sitronskall
- 3 store egg
- 7,1 dl revet gulrot (ca. 340 gram)
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer melis
- 2 spiseskjeer kremost med 1/3 mindre fett (Neufchâtel), romtemperert
- 1 teskje sitronsaft
- 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- En klype fint salt
- Pekannøtter, gule rosiner og/eller malt kanel til pynt, valgfritt
Ingredienser
- Spray med panrelease, til smøring
- 1,2 dl pekannøtter, delt i to
- 3,6 dl fullkornspastrymel av hvete
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje malt ingefær
- 1 teskje natron
- 1/2 teskje fint salt
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 1,2 dl gresk yoghurt med 2 prosent fett
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1 teskje finrevet sitronskall
- 3 store egg
- 7,1 dl revet gulrot (ca. 340 gram)
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer melis
- 2 spiseskjeer kremost med 1/3 mindre fett (Neufchâtel), romtemperert
- 1 teskje sitronsaft
- 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- En klype fint salt
- Pekannøtter, gule rosiner og/eller malt kanel til pynt, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Til kaken: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Spray 12 mini brødformer eller en vanlig muffinsform med 12 hull med non-stick spray.
- 2Fordel pecanene på et stekebrett med kant og rist dem i ovnen til de er lett ristet, ca. 10 til 12 minutter. La dem avkjøle, og kjør dem deretter i en food processor til de er finhakket, men ikke malt.
- 3Bland de hakkede pecanene, mel, bakepulver, kanel, ingefær, natron og salt i en stor bolle. Visp sammen brunt sukker, yoghurt, olje, vaniljeekstrakt, sitronskall og egg i en annen bolle. Rør inn gulrøttene i eggeblandingen. Vend egge- og gulrotblandingen inn i melblandingen til det akkurat er blandet. Fordel jevnt i de forberedte formene. (Ikke bli skremt hvis røren virker tynn; kakene vil heve seg under stekingen.)
- 4Stek til midten av kakene spretter tilbake når du trykker på dem, og en kakepinne kommer ut ren, ca. 20 til 22 minutter. La kakene avkjøle i formene i noen minutter, før de flyttes over på en rist for å avkjøle helt.
- 5Til glasuren: Bland sammen melis, kremost, sitronsaft, vaniljeekstrakt og salt i en middels stor bolle. Ha omtrent 1 teskje glasur på hver kake, og bruk baksiden av en skje til å fordele den. Pynt etter ønske.
Tips og Varianter
- 1Ikke bli redd for å bruke rikelig med revet gulrot - det gir fantastisk fuktighet og smak!\nEr du usikker på hvor mye kremost som trengs, så start med litt mindre og smak til. Du kan alltid legge til mer.\nDersom du ikke har mini brødformer, så kan du like gjerne bruke en standard muffinsform. Bare husk å justere steketiden.\nGjør klar glasuren rett før du skal servere, slik at den holder seg myk og kremet.
Serveringsforslag
Disse gulrotkakene er uimotståelige når de serveres litt varme, med en klatt kremost-glasur på toppen og et lite strø av malt kanel. De er også deilige ved romtemperatur, og går utmerket sammen med en kopp kaffe eller te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mini gulrotkaker med kremostglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mini gulrotkaker med kremostglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mini gulrotkaker med kremostglasur?▼
Total tilberedningstid for Mini gulrotkaker med kremostglasur er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mini gulrotkaker med kremostglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mini gulrotkaker med kremostglasur?▼
En porsjon av Mini gulrotkaker med kremostglasur inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
