Millefoglie med grappa-krem og rabarbra
Oppskrift på millefoglie med krem av grappa og frisk rabarbra. Perfekt dessert for sommeren eller høsten, enkel å lage og imponerende å servere.
Om denne retten
Denne deilige millefoglie-retten er et hyllest til den italienske dessertkulturen og en forlokkende kombinasjon av klassiske smaker. Rabarbraens friske syre balanserer perfekt mot den kremet vaniljekremen, som tilsettes den italienske grappacen for en deilig voksen tone. Servert som en elegant avslutning på et måltid, eller som et forførende ettermiddagskaffe-alternativ, er dette en dessert som virkelig fanger essensen av det gode liv.
Ingredienser
- 1. 5,3 dl helmelk
- 1/4 teskje salt
- 4 store eggeplommer
- 1,6 dl sukker
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 2 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i biter
- 3 spiseskjeer grappa
- 1,6 dl kaldt pisket kremfløte
- 680 gram rabarbrastilker, kuttet diagonalt i 1 1/4-tommers biter
- 2,4 dl vann
- 0,8 dl sukker
- 2 spiseskjeer grappa
- 1 (17 1/4 oz) pakke frossen butterdeig, tint
- Pynt: melis (sukker)
Ingredienser
- 1. 5,3 dl helmelk
- 1/4 teskje salt
- 4 store eggeplommer
- 1,6 dl sukker
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 2 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i biter
- 3 spiseskjeer grappa
- 1,6 dl kaldt pisket kremfløte
- 680 gram rabarbrastilker, kuttet diagonalt i 1 1/4-tommers biter
- 2,4 dl vann
- 0,8 dl sukker
- 2 spiseskjeer grappa
- 1 (17 1/4 oz) pakke frossen butterdeig, tint
- Pynt: melis (sukker)
Fremgangsmåte
- 1Lag vaniljekrem: Kok opp 2 kopper melk med salt i en tykkbunnet kjele på 3 liter. I mellomtiden visper du sammen eggeplommer, sukker, mel, maisstivelse og de resterende 1/4 kopp melk i en bolle. Tilsett en tredjedel av den varme melken i eggeblandingen i en langsom strøm, mens du visper, og hell deretter blandingen tilbake i resten av melken i kjelen, mens du visper. La kremen koke opp over moderat varme, mens du visper, og la den koke i 2 minutter under stadig visping. Ta kjelen av varmen og rør inn smør til det er smeltet, deretter rører du inn grappa. Overfør kremen til en bolle og avkjøl, med et stykke vokspapir over overflaten, til den er kald, minst 1 time.
- 2Kok rabarbra mens vaniljekremen avkjøles: La rabarbra, vann, sukker og grappa småkoke i en rengjort tykkbunnet kjele på 3 liter, uten lokk, og rør forsiktig en eller to ganger underveis, til rabarbraen er mør, men ikke faller fra hverandre, ca. 4 minutter. Sett kjelen i en bolle med is og kaldt vann, og la den stå i 2 minutter for å stoppe kokeprosessen. Hell forsiktig rabarbrablandingen gjennom en sil over en bolle. Kok opp sirupen igjen i kjelen, og reserver rabarbraen. La den koke til den er redusert til ca. 1/2 kopp, ca. 10 minutter. Oppbevar rabarbra og sirup, dekket, i romtemperatur til bruk.
- 3Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Rull ut ett butterdeigark på en lett melet overflate til en 14-tommers kvadrat. Overfør til et smurt stekebrett og prikk hele med en gaffel. Gjør det samme med det andre arket. Stek i øvre og nedre del av ovnen, veksle plassering av arkene halvveis i stekingen, til de er puffet opp og gylne, ca. 15 minutter. Avkjøl på stekebrettene på rist. Trim kantene med en stor serrated kniv. Skjær hvert ark i 12 firkanter på 3 tommer, og knus eventuelle rester av deigen til små biter.
- 4Monter millefoglie: Pisk krem (til vaniljekremen) i en bolle med en elektrisk mikser til den akkurat danner myke topper. Rør forsiktig i vaniljekremen for å løsne den, og vend deretter inn den piskede kremen forsiktig men grundig. Legg en skje med ca. 2 ss grappakrem på hver av 8 dessertfat, og topp med halvparten av rabarbraen. Dekk kremen og rabarbraen på hver tallerken med en pastry square. Lag et nytt lag med resten av grappakremen, rabarbraen og pastry-arkene, og topp med små shards av deigen. Sikt jevnt over hver porsjon med melis og drypp med sirup.
- 5(Dette punktet er en gjentakelse av punkt 2 og 3, og kan utelates for å unngå duplisering.)
- 6(Dette punktet er en gjentakelse av punkt 4, og kan utelates for å unngå duplisering.)
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For en ekstra kremet konsistens, kan du erstatte 1/4 av melken med fløte i vaniljekremen.
- 2Tips 2: Sørg for at rabarbrastilkene er godt avkjølt før du serverer desserten, for en forfriskende kontrast mot den varme kremen.
- 3Tips 3: Bruk en jevn, rolig hånd når du monterer millefoglie-lagene for et elegant, lagdelt uttrykk.
Serveringsforslag
Denne millefoglie-deserten er best nytes med et glass av den samme grappacen som er brukt i kremen, for å forsterke de italienske smakene. Alternativt kan den serveres med en frisk, fruktig hvitvin som en perfekt avslutning på et italiensk inspirert måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Millefoglie med grappa-krem og rabarbra?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Millefoglie med grappa-krem og rabarbra. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Millefoglie med grappa-krem og rabarbra?▼
Total tilberedningstid for Millefoglie med grappa-krem og rabarbra er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Millefoglie med grappa-krem og rabarbra vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Millefoglie med grappa-krem og rabarbra?▼
En porsjon av Millefoglie med grappa-krem og rabarbra inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
