Milde Buffalo-kyllinglår med ranchdressing

Ingredienser

• 2 ts hvitløkspulver
• 2 ts søt paprika
• 2 ts sellerisalt
• 8 kyllinglår (ca. 900 g), med skinn, romtempererte
• 1 ss rapsolje
• 1.2 dl hermetiske, ristede og avdryppede paprika
• 2 ss destillert hvit eddik eller eplecidereddik
• 1 ss eddikbasert sterk saus, som Frank's RedHot
• Kosher-salt
• 6 ss usaltet smør, myknet eller smeltet
• Selleristenger og ranchdressing, til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220 °C. Plasser en bakerist på et stekebrett og sett til side.
2. I en stor bolle blander du 1 ts hvitløkspulver, 1 ts paprika og 1 ts sellerisalt. Legg i kyllinglårene og drypp over oljen, før du vender dem i krydderblandingen slik at de blir godt dekket.
3. Plasser kyllinglårene på risten og stek, og snu dem halvveis gjennom steketiden, til skinnet begynner å bli sprøtt, ca. 30 til 35 minutter.
4. I mellomtiden, ha paprika, eddik, hot sauce, resten av hvitløkspulveret, resten av paprikaen, resten av sellerisaltet og 1/2 ts kosher-salt i en blender og kjør til puré.
5. Tilsett smøret og kjør igjen til alt er godt blandet. Ta ut 1/3 kopp av sausen og pensle den på kyllinglårene.
6. Sett kyllinglårene tilbake i ovnen og stek til sausen har tyknet og kyllingens saft renner klart når du stikker en kniv inn (unngå å treffe benet), eller til kyllingen har en kjernetemperatur på 74 °C målt med et steketermometer (unngå å treffe benet), ca. 10 minutter.
7. Server umiddelbart med selleristenger, ranchdressing og den resterende Buffalo-sausen.