Milanesas: Panert kalvekjøtt med potetmos

Ingredienser

• 1 bunt italiensk persille, finhakket
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 8 egg
• 6 (ca. 170 g) kalveskiver, banket tynne
• Salt
• Pepper
• 4,7 dl mel
• 4,7 dl finbrødsmuler
• 4,7 dl rapsolje
• 1 sitron, skåret i tynne skiver
• 2 ss hakket persille, til pynt
• 6 bakepoteter, skrelt og hakket
• Vann
• 4,7 dl kremfløte, varm
• 115 g smør, i terninger
• Salt
• Hvit pepper

Slik gjør du:

1. Bland finhakket persille med hvitløk og egg i en bolle.
2. Krydre kalveskivene med salt og pepper.
3. Vend kalveskivene først i mel, dypp dem deretter i eggeblandingen, og rull dem til slutt i brødsmuler til de er helt dekket.
4. Varm opp rapsolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
5. Legg de panerte kalveskivene i pannen og stek dem til de er gyldne på begge sider og gjennomstekte.
6. La de ferdige milanesasene renne av på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje.
7. Server milanesasene med skivet sitron, et dryss av hakket persille og potetmos.
8. For potetmosen:
9. Kok potetene i saltet vann til de er møre.
10. Mos potetene med en potetstapper eller kjør dem gjennom en food mill.
11. Tilsett små mengder varm kremfløte og smør i terninger, og rør til ønsket kremet konsistens er oppnådd.
12. Smak til potetmosen med salt og hvit pepper.