Kylling Piccata fra Mikrobølgeovn

Ingredienser

• 225 g asparges, trimmet og delt i to på langs
• 4 kyllingfileter (ca. 340 g), banket til 0.6 cm tykkelse
• 1 ts kosher-salt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 1 ss fersk sitronsaft
• 6 tynne sitronskiver
• 2 ts avrent kapers
• 2 ss kaldt usaltet smør, skåret i terninger
• 1 ss grovhakket persille
• En ildfast form på 20x20 cm som tåler mikrobølgeovn

Slik gjør du:

1. Legg asparges i et jevnt lag i en ildfast form.
2. Krydre kyllingen på begge sider med salt og pepper, og legg den deretter i et jevnt lag over aspargesen.
3. Hell over sitronsaft og topp med sitronskiver og kapers.
4. Dekk formen med plastfolie, stikk et lite hull i midten, og varm i mikrobølgeovnen på full effekt i 2 minutter.
5. Ta ut av mikrobølgeovnen, snu og roter kyllingbitene, dekk til igjen, og varm i mikrobølgeovnen på full effekt i ytterligere 2 minutter.
6. Stikk hull i kyllingen med en liten kniv; hvis saften ikke er klar, fortsett å varme i mikrobølgeovnen i 10-sekunders intervaller til den er gjennomstekt.
7. Overfør kylling, asparges og sitronskiver til et serveringsfat.
8. Visp umiddelbart inn smør i væsken som er igjen i ildfastformen til det er smeltet.
9. Rør inn persille, og hell deretter sausen over kyllingen før servering.