Meyer-sitronkake med lavendelsmørkrem
Oppskrift på en frisk og aromatisk meyer sitron kake toppet med lavendelsmørkrem. Perfekt for sommerens kaker eller spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne Meyer-sitronkaken er en sann smakssensasjon! De friske og syrlige smakene fra Meyer-sitronen balanseres perfekt av den kremet og aromatiske lavendelsmørkremen. Kaken har en fantastisk myk og luftig tekstur, som gjør den til en virkelig delikatesse. Perfekt for en avslappende kaffesamlund eller som den søte avslutningen på et festlig måltid.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet, til å smøre formen
- 2. 5 store egg, separert
- 3. 1,8 dl sukker, delt
- 4. 1,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 5. 1 spiseskje revet Meyer-sitronzest pluss 3 spiseskjeer Meyer-sitronsaft (se Koks' notat nedenfor)
- 6. 3 spiseskjeer Meyer-sitronsaft
- 7. 2,4 dl kakehvetemel (ikke selvhevende)
- 8. 1/2 teskje salt
- 9. 1,2 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 10. 3 spiseskjeer hvetemel
- 11. 1/2 teskje salt
- 12. 1 teskje revet Meyer-sitronzest pluss 1,8 dl Meyer-sitronsaft
- 13. 1,8 dl Meyer-sitronsaft
- 14. 1 stort eggeplomme
- 15. 1 spiseskje usaltet smør
- 16. 3,6 dl kremfløte
- 17. 3 spiseskjeer mild honning
- 18. 1/2 spiseskje tørkede lavendelblomster
- 19. Utstyr: en 20 cm rund springform
- 20. Pynt: melis
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet, til å smøre formen
- 2. 5 store egg, separert
- 3. 1,8 dl sukker, delt
- 4. 1,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 5. 1 spiseskje revet Meyer-sitronzest pluss 3 spiseskjeer Meyer-sitronsaft (se Koks' notat nedenfor)
- 6. 3 spiseskjeer Meyer-sitronsaft
- 7. 2,4 dl kakehvetemel (ikke selvhevende)
- 8. 1/2 teskje salt
- 9. 1,2 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 10. 3 spiseskjeer hvetemel
- 11. 1/2 teskje salt
- 12. 1 teskje revet Meyer-sitronzest pluss 1,8 dl Meyer-sitronsaft
- 13. 1,8 dl Meyer-sitronsaft
- 14. 1 stort eggeplomme
- 15. 1 spiseskje usaltet smør
- 16. 3,6 dl kremfløte
- 17. 3 spiseskjeer mild honning
- 18. 1/2 spiseskje tørkede lavendelblomster
- 19. Utstyr: en 20 cm rund springform
- 20. Pynt: melis
Fremgangsmåte
- 11. Lag kake: Forvarm ovnen til 160°C (325°F) med risten i midten. Vend bunnen av springformen opp ned og lås den på siden. Pensle formen med smør som er smeltet, og sett den i kjøleskapet i 2 minutter for å sette seg. Legg et rundt stykke bakepapir i bunnen av formen, og pensle deretter formen og papiret med et nytt lag smør, før du setter den i kjøleskapet i ytterligere 2 minutter. Sikt over melet og dryss det over, og ryst av overflødig. Pisk sammen eggeplommer og 1/2 kopp sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er lyst og tykt, ca. 3 minutter. På middels hastighet, pisk inn olje, sitrusskall og sitronsaft til det akkurat er blandet. Sikt over melet og vend det forsiktig inn på lav hastighet til det akkurat er blandet. Pisk eggehviter med salt i en annen stor bolle med rene visper på medium-høy hastighet til det er skummende, og tilsett deretter resten av sukkeret litt etter litt, mens du pisker, og fortsett til eggehvitene danner myke topper. Vend forsiktig en tredjedel av eggehvitene inn i eggeplommeblandingen for å lette den, og vend deretter inn resten av eggehvitene forsiktig, men grundig. Hell røren i springformen, jevn ut toppen, og bank forsiktig mot benken en eller to ganger for å fjerne luftbobler. Stek til den er gyllenbrun (toppen vil sprekke litt) og en trepinne satt inn i midten av kaken kommer ut ren, ca. 40–50 minutter. Avkjøl i formen på en rist i 10 minutter, fjern deretter sidene av formen og la kaken avkjøles til romtemperatur, ca. 1 time (siden vil synke litt).
- 22. Forvarm ovnen til 160°C (325°F) med risten i midten.
- 33. Vend bunnen av springformen opp ned og lås den på siden. Pensle formen med smør som er smeltet, og sett den i kjøleskapet i 2 minutter for å sette seg. Legg et rundt stykke bakepapir i bunnen av formen, og pensle deretter formen og papiret med et nytt lag smør, før du setter den i kjøleskapet i ytterligere 2 minutter. Sikt over melet og dryss det over, og ryst av overflødig.
- 44. Pisk sammen eggeplommer og 1/2 kopp sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er lyst og tykt, ca. 3 minutter. På middels hastighet, pisk inn olje, sitrusskall og sitronsaft til det akkurat er blandet. Sikt over melet og vend det forsiktig inn på lav hastighet til det akkurat er blandet.
- 55. Pisk eggehviter med salt i en annen stor bolle med rene visper på medium-høy hastighet til det er skummende, og tilsett deretter resten av sukkeret litt etter litt, mens du pisker, og fortsett til eggehvitene danner myke topper. Vend forsiktig en tredjedel av eggehvitene inn i eggeplommeblandingen for å lette den, og vend deretter inn resten av eggehvitene forsiktig, men grundig. Hell røren i springformen, jevn ut toppen, og bank forsiktig mot benken en eller to ganger for å fjerne luftbobler. Stek til den er gyllenbrun (toppen vil sprekke litt) og en trepinne satt inn i midten av kaken kommer ut ren, ca. 40–50 minutter. Avkjøl i formen på en rist i 10 minutter, fjern deretter sidene av formen og la kaken avkjøles til romtemperatur, ca. 1 time (siden vil synke litt).
- 66. Lag fyllet mens kaken avkjøles: Visp sammen sukker, mel og salt i en liten tykkbunnet kjele, og tilsett sitronsaft i en jevn strøm, mens du visper til det er blandet. Kok opp under konstant visping, og la det småkoke, mens du visper, til det tykner, ca. 3 minutter. Ta av varmen. Visp eggeplomme i en liten bolle, og tilsett deretter omtrent en fjerdedel av sitron-juiceblandingen, mens du visper kraftig. Visp det inn i resten av sitron-juiceblandingen og la det småkoke forsiktig, mens du visper, i 1 minutt. Ta av varmen og rør inn smør og sitrusskall. Hell fyllet over i en bolle og dekk overflaten med smørpapir. La det avkjøles til det er kaldt, minst 30 minutter.
- 77. Visp sammen sukker, mel og salt i en liten tykkbunnet kjele, og tilsett sitronsaft i en jevn strøm, mens du visper til det er blandet. Kok opp under konstant visping, og la det småkoke, mens du visper, til det tykner, ca. 3 minutter. Ta av varmen.
- 88. Visp eggeplomme i en liten bolle, og tilsett deretter omtrent en fjerdedel av sitron-juiceblandingen, mens du visper kraftig. Visp det inn i resten av sitron-juiceblandingen og la det småkoke forsiktig, mens du visper, i 1 minutt. Ta av varmen og rør inn smør og sitrusskall. Hell fyllet over i en bolle og dekk overflaten med smørpapir. La det avkjøles til det er kaldt, minst 30 minutter.
- 99. Lag lavendelsmørkrem mens kaken avkjøles: Kok opp krem, honning og lavendelblomster i en liten kjele, og fjern deretter fra varmen og la det trekke under lokk i 30 minutter. Sil gjennom en finmasket sikt over i en bolle, og kast restene. Sett lavendelsmørkremen i kjøleskapet, dekket, til den er kald.
- 1010. Kok opp krem, honning og lavendelblomster i en liten kjele, og fjern deretter fra varmen og la det trekke under lokk i 30 minutter. Sil gjennom en finmasket sikt over i en bolle, og kast restene. Sett lavendelsmørkremen i kjøleskapet, dekket, til den er kald.
- 1111. Monter kaken: Vend kaken opp ned og fjern bakepapiret. Skjær kaken i tre jevne lag med en lang serrated kniv. Plasser ett lag, med snittflaten opp, på et kakefat. Visp fyllet lett for å løsne det, og smør deretter halvparten av fyllet jevnt over kakebunnen på fatet, med en 1/2 tommes kant rundt. Legg et annet lag med kake oppå fyllet, og spre resten av fyllet på samme måte. Legg det siste laget med kake, med snittflaten ned, og trykk forsiktig slik at fyllet fordeles helt ut til kanten. Rett før servering, pisk lavendelsmørkremen med en visp til den er tykk og nesten danner myke topper. Dryss kaken med melis og server med lavendelsmørkrem.
- 1212. Vend kaken opp ned og fjern bakepapiret. Skjær kaken i tre jevne lag med en lang serrated kniv. Plasser ett lag, med snittflaten opp, på et kakefat. Visp fyllet lett for å løsne det, og smør deretter halvparten av fyllet jevnt over kakebunnen på fatet, med en 1/2 tommes kant rundt. Legg et annet lag med kake oppå fyllet, og spre resten av fyllet på samme måte. Legg det siste laget med kake, med snittflaten ned, og trykk forsiktig slik at fyllet fordeles helt ut til kanten.
- 1313. Rett før servering, pisk lavendelsmørkremen med en visp til den er tykk og nesten danner myke topper. Dryss kaken med melis og server med lavendelsmørkrem.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun Meyer-sitroner for å få den karakteristiske, milde og litt søtere sitrussmaken. Unngå vanlige sitrusfrukter som kan bli for syrlige.
- 2Pass på å ikke overpisk eggehvitene, da det kan ødelegge kakens luftige konsistens. Se etter myke, glansfylte topper.
- 3La kaken kjøle seg helt ned før den fylles og frosseres. Dette forebygger at den synker sammen i midten.
Serveringsforslag
Denne Meyer-sitronkaken er utmerket å servere sammen med et glass kremaktig, kald cappuccino eller et glass let, frisk hvitvin. Den søte lavendelkremen kompletterer perfekt de syrlige sitrussmakene i kaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meyer-sitronkake med lavendelsmørkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meyer-sitronkake med lavendelsmørkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meyer-sitronkake med lavendelsmørkrem?▼
Total tilberedningstid for Meyer-sitronkake med lavendelsmørkrem er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meyer-sitronkake med lavendelsmørkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meyer-sitronkake med lavendelsmørkrem?▼
En porsjon av Meyer-sitronkake med lavendelsmørkrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
