Meyer-sitron-shortcakes med Meyer-krem og blandet sitrus
Oppdag oppskriften på herlige meyer sitron shortcakes fylt med kremet meyer curd og frisk blandet sitrus. Perfekt for sommerens dessertbord.
Om denne retten
Meyer-sitron-shortcakes med Meyer-krem og blandet sitrus er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer store egg, eggeplommer, sukker. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 2 store egg
- 2 eggeplommer
- 0,8 dl sukker
- 0,8 dl fersk Meyer-sitronjuice eller vanlig fersk sitronjuice
- 1 spiseskje (pakket) finrevet Meyer-sitron- eller vanlig sitronzest
- 1/4 teskje (generøst) grovt kosher-salt
- 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) usaltet smør, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 4,1 dl usaltet hvetemel
- 0,6 dl sukker
- 3 1/2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje grovt kosher-salt
- 2 teskjeer (pakket) finrevet Meyer-sitron- eller vanlig sitronzest
- 3 spiseskjeer kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer kaldt piskefløte
- 1 spiseskje råsukker*
- 2,4 dl kaldt piskefløte
- 2 spiseskjeer sukker
- Blandings-sitrus "marmelade"
- Melis
Ingredienser
- 2 store egg
- 2 eggeplommer
- 0,8 dl sukker
- 0,8 dl fersk Meyer-sitronjuice eller vanlig fersk sitronjuice
- 1 spiseskje (pakket) finrevet Meyer-sitron- eller vanlig sitronzest
- 1/4 teskje (generøst) grovt kosher-salt
- 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) usaltet smør, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 4,1 dl usaltet hvetemel
- 0,6 dl sukker
- 3 1/2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje grovt kosher-salt
- 2 teskjeer (pakket) finrevet Meyer-sitron- eller vanlig sitronzest
- 3 spiseskjeer kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer kaldt piskefløte
- 1 spiseskje råsukker*
- 2,4 dl kaldt piskefløte
- 2 spiseskjeer sukker
- Blandings-sitrus "marmelade"
- Melis
Fremgangsmåte
- 1For Meyer-sitronkrem: Visp egg, eggeplommer, sukker, sitronsaft, sitronzest og grovt salt i en middels metallbolle til det er godt blandet. Sett bollen over en kjele med småkokende vann (ikke la bunnen av bollen berøre vannet). Visp kontinuerlig til blandingen tykner, og et øyeblikksmåler som settes inn i blandingen viser 170°F til 172°F, i 5 til 6 minutter (ikke la det koke). Ta bollen av varmen. Visp inn smør, 2 til 3 terninger av gangen, og la smøret smelte før du tilsetter mer og visper til kremen er glatt. Press plastfolie direkte mot overflaten av kremen og sett den i kjøleskapet over natten.
- 2For småkaker: Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Legg et bakepapir på et stekebrett med høye kanter. Visp mel, sukker, bakepulver og grovt salt i en middels bolle til det er godt blandet. Rør inn sitronzest. Tilsett smørterninger og gni inn med fingertuppene til blandingen ligner grovt mel. Tilsett 1 kopp fløte og rør forsiktig til deigen begynner å klumpe seg. Samle deigen. Vend den ut på en lett melet overflate og trykk ut til en runding på ca. 18 cm (ca. 7 tommer) i diameter, ca. 2,5 cm tykk. Bruk en kjekskutter med diameter på 6 cm dyppet i mel for å stikke ut sirkler. Form deigrestene på nytt og stikk ut flere sirkler til totalt 8. Legg kakene på det forberedte stekebrettet med 2,5 cm mellomrom. Pensle toppen av kakene med resten av fløten og dryss over råsukker. Stek til kakene er gyldne og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 20 minutter. Overfør kakene til en rist og avkjøl helt.
- 3For småkaker: Forvarm ovnen til 190
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meyer-sitron-shortcakes med Meyer-krem og blandet sitrus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meyer-sitron-shortcakes med Meyer-krem og blandet sitrus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meyer-sitron-shortcakes med Meyer-krem og blandet sitrus?▼
Total tilberedningstid for Meyer-sitron-shortcakes med Meyer-krem og blandet sitrus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meyer-sitron-shortcakes med Meyer-krem og blandet sitrus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meyer-sitron-shortcakes med Meyer-krem og blandet sitrus?▼
En porsjon av Meyer-sitron-shortcakes med Meyer-krem og blandet sitrus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
