Meringues Chantilly
Oppskrift på deilige meringues chantilly, en perfekt dessert for sommer og helår. Enkel å lage og imponerende å servere.
Om denne retten
Disse luftige, krispy marengskuene med en sødmefull crème chantilly og en fyldig bærpuré er et klassisk fransk dessertkonsept som virkelig tar deg med på en nydelig smakreise. Oppskriften stammer fra finstue-tradisjoner i Paris, men har gjennom årene blitt elsket og fortolket over hele verden.
Ingredienser
- 6 ekstra store eggehviter, romtempererte
- 1/4 teskje kremortartar
- Kasjersalt
- 3,6 dl sukker, delt
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- Pisket krem med appelsinlikør, oppskrift følger
- Kokte bær, oppskrift følger
- 4,7 dl (1 pint) kald kremfløte
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje appelsinlikør
- 1 halvpint ferske blåbær
- 3 halvpint ferske bringebær, delt
- 0,6 dl sukker
- 1/4 teskje appelsinskall
- 2 teskjeer framboise (bringebærlikør)
Ingredienser
- 6 ekstra store eggehviter, romtempererte
- 1/4 teskje kremortartar
- Kasjersalt
- 3,6 dl sukker, delt
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- Pisket krem med appelsinlikør, oppskrift følger
- Kokte bær, oppskrift følger
- 4,7 dl (1 pint) kald kremfløte
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje appelsinlikør
- 1 halvpint ferske blåbær
- 3 halvpint ferske bringebær, delt
- 0,6 dl sukker
- 1/4 teskje appelsinskall
- 2 teskjeer framboise (bringebærlikør)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Fahrenheit. Legg to bakeplater med bakepapir. Bruk et lite glass og en blyant til å tegne seks (9 cm) sirkler på hvert ark. Vend papiret med forsiden ned på bakeplatene.
- 2I en bolle til en elektrisk mikser utstyrt med visp, pisk eggehvitene, kremortartaren og en stor klype salt på middels hastighet til det er skummende. Tilsett 1 kopp sukker og øk hastigheten til høy til eggehvitene danner veldig stive topper. Rør inn vaniljen. Vend forsiktig inn den resterende 1/2 koppen sukker i marengsen. Med en stor stjernetupp til kaker, sprøyt en skive med marengs inne i hver sirkel. Sprøyt et lag rundt kanten for å danne sidene av skålene.
- 3Stek i 2 timer, eller til marengsen er tørr og sprø, men ikke brun. Slå av ovnen og la marengsen stå i ovnen i 4 timer eller over natten.
- 4Smør litt av sausen fra de kokte bærene på hver tallerken. Plasser en marengs oppå og fyll med pisket krem. Topp med bær og server.
- 5Pisk kremen i en bolle til en elektrisk mikser utstyrt med visp. Når den begynner å tykne, tilsett sukker, vanilje og appelsinlikør, og fortsett å piske til kremen danner stive topper. Ikke overpisk, ellers får du smør!
- 6Bland blåbær, en halv pint bringebær, sukker og revet skall i en kjele og kok opp. Senk varmen og la det småkoke uten lokk over middels-lav varme, rør av og til, i 8 til 10 minutter. Saften vil bli til en sirup, og bærene vil bli lett kokte. Ta kjelen av varmen, rør inn de resterende bringebærene og framboise. Sett til side.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at eggehvitene er helt romtempererte for best mulig piskeresultat\nUnngå å overpiske kremen, da kan den skille seg\nLa marengskuene tørke ordentlig i ovnen for en perfekt krispteksturs
Serveringsforslag
Serveres gjerne med et glass musserende vin eller en kopp sterk kaffe for en ekstra luksuriøs avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meringues Chantilly?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meringues Chantilly. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meringues Chantilly?▼
Total tilberedningstid for Meringues Chantilly er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meringues Chantilly vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meringues Chantilly?▼
En porsjon av Meringues Chantilly inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
