Marengs Chantilly med bær
Oppskrift på deilige marengs Chantilly med pisket krem og friske bær. En perfekt dessert som er enkel å lage og imponerende å servere.
Foto av Angel Obregon på Pexels
Ingredienser
- 6 ekstra store eggehviter, romtempererte
- 1/4 ts kremortartar
- En klype salt
- 3,6 dl sukker, delt
- 1/2 ts ren vaniljeekstrakt
- 4,7 dl kald kremfløte
- 2 ss sukker
- 2 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 ss appelsinlikør
- 2,4 dl ferske blåbær
- 7,2 dl ferske bringebær, delt
- 0,6 dl sukker
- 1/4 ts revet appelsinskall
- 2 ts bringebærlikør (framboise)
Ingredienser
- 6 ekstra store eggehviter, romtempererte
- 1/4 ts kremortartar
- En klype salt
- 3,6 dl sukker, delt
- 1/2 ts ren vaniljeekstrakt
- 4,7 dl kald kremfløte
- 2 ss sukker
- 2 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 ss appelsinlikør
- 2,4 dl ferske blåbær
- 7,2 dl ferske bringebær, delt
- 0,6 dl sukker
- 1/4 ts revet appelsinskall
- 2 ts bringebærlikør (framboise)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 95 °C. Kle to bakeplater med bakepapir. Bruk et lite glass og en blyant til å tegne seks (9 cm) sirkler på hvert ark. Vend papiret med forsiden ned på bakeplatene.
- I en bolle til en elektrisk mikser utstyrt med visp, pisk eggehvitene, kremortartaren og en klype salt på middels hastighet til det er skummende. Tilsett 2,4 dl sukker og øk hastigheten til høy til eggehvitene danner veldig stive topper. Rør inn vaniljen. Vend forsiktig inn det resterende 1,2 dl sukker i marengsen. Med en stor stjernetupp til kaker, sprøyt en skive med marengs inne i hver sirkel. Sprøyt et lag rundt kanten for å danne sidene av skålene.
- Stek i 2 timer, eller til marengsen er tørr og sprø, men ikke brun. Slå av ovnen og la marengsen stå i ovnen i 4 timer eller over natten.
- Lag bærsaus: Bland blåbær, halvparten av bringebærene (3,6 dl), 0,6 dl sukker og revet skall i en kjele og kok opp. Senk varmen og la det småkoke uten lokk over middels-lav varme, rør av og til, i 8 til 10 minutter. Saften vil bli til en sirup, og bærene vil bli lett kokte. Ta kjelen av varmen, rør inn de resterende bringebærene (3,6 dl) og bringebærlikøren. Sett til side.
- Lag pisket krem: Pisk kremfløten i en bolle til en elektrisk mikser utstyrt med visp. Når den begynner å tykne, tilsett 2 ss sukker, vanilje og appelsinlikør, og fortsett å piske til kremen danner stive topper. Ikke overpisk, ellers får du smør!
- Smør litt av bærsausen på hver tallerken. Plasser en marengs oppå og fyll med pisket krem. Topp med mer bær og server.
Om denne retten
Disse luftige, sprø marengskålene med en sødmefull crème chantilly og en fyldig bærpuré er et klassisk fransk dessertkonsept som virkelig tar deg med på en nydelig smakreise. Oppskriften stammer fra finstue-tradisjoner i Paris, men har gjennom årene blitt elsket og fortolket over hele verden.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at eggehvitene er helt romtempererte for best mulig piskeresultat.
- 2Unngå å overpiske kremen, da kan den skille seg.
- 3La marengskålene tørke ordentlig i ovnen for en perfekt sprø tekstur.
Serveringsforslag
Serveres gjerne med et glass musserende vin eller en kopp sterk kaffe for en ekstra luksuriøs avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marengs Chantilly med bær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marengs Chantilly med bær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marengs Chantilly med bær?▼
Total tilberedningstid for Marengs Chantilly med bær er omtrent 380 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marengs Chantilly med bær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marengs Chantilly med bær?▼
En porsjon av Marengs Chantilly med bær inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
