Meksikansk kylling- og grønnsaksgrateng
Lær hvordan du lager en smakfull mexicansk kylling- og grønnsaksgrateng. Enkel oppskrift med friske ingredienser, perfekt for hele familien.
Om denne retten
Den meksikanske kylling- og grønnsaksgrateng'en er et smakfullt og fargerikt måltid som kombinerer de beste av meksikansk og amerikansk mat. Smaker som spisskummen, chili og kanel setter et spennende preg på den møre kyllingen, mens den gylne løken, friske squash og milde mais skaper en balansert og rikholdig grønnsakssaus. En rett som garantert vil vekke liv i smaksløkene og løfte dine middagsmåltider til nye høyder.
Ingredienser
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje chilipulver
- 1/2 teskje kanel
- 2 teskje hvitvinseddik
- 3 hvitløksfedd
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 8 kyllinglår (ca. 900 gram)
- 1 stor løk, skivet i tynne skiver
- 2 tomater, hakket grovt
- 4 zucchini (ca. 700 gram), skrubbet, delt i to på langs, og kuttet i tverrsnitt på 2 cm
- 0,6 dl kyllingbuljong
- 1 til 2 spiseskjeer avrent, finhakket sylteagurkjål (bruk hansker)
- 1 rød paprika, skåret i 1,5 cm biter
- 2,4 dl fersk eller tint frossen mais
- 1/4 teskje tørket oregano, smuldret
- 1,2 dl grovriven Monterey Jack
Ingredienser
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje chilipulver
- 1/2 teskje kanel
- 2 teskje hvitvinseddik
- 3 hvitløksfedd
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 8 kyllinglår (ca. 900 gram)
- 1 stor løk, skivet i tynne skiver
- 2 tomater, hakket grovt
- 4 zucchini (ca. 700 gram), skrubbet, delt i to på langs, og kuttet i tverrsnitt på 2 cm
- 0,6 dl kyllingbuljong
- 1 til 2 spiseskjeer avrent, finhakket sylteagurkjål (bruk hansker)
- 1 rød paprika, skåret i 1,5 cm biter
- 2,4 dl fersk eller tint frossen mais
- 1/4 teskje tørket oregano, smuldret
- 1,2 dl grovriven Monterey Jack
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle visp sammen spisskummen, chilipulver, kanel, eddik, én av hvitløksfeddene, finhakket og most til en pasta med en klype salt, én spiseskje av oljen, salt og pepper etter smak, og dekk kyllingen med krydderpastaen. Grill den på en oljet grill som er ca. 15 cm over glødende kull eller i en oljet, rillegrillpanne over moderat høy varme, snu den én gang, i 12 til 15 minutter på hver side, eller til den er gjennomstekt. Mens kyllingen koker, stek løken i en panne med de resterende 2 spiseskjeene olje over moderat varme, rør av og til, til den er lett gyllen. Tilsett de resterende 2 hvitløksfeddene, finhakket, og tomatene, og kok blandingen over moderat lav varme, rør av og til, i 5 minutter. Tilsett squash, kraft, jalapeño, paprika, mais, oregano, salt og pepper etter smak, og la det småkoke under omrøring av og til i 20 minutter, eller til squashen og paprikaen er møre. I en stor, ildfast, lav kasserolle blandes squashblandingen og kyllingen. Strø over Monterey Jack-ost, og gratiner under en forvarmet grille i ca. 6 tommer (15 cm) fra varmen i 1 minutt, eller til osten bobler.
- 2I en liten bolle visp sammen spisskummen, chilipulver, kanel, eddik, én av hvitløksfeddene, finhakket og most til en pasta med en klype salt, én spiseskje av oljen, salt og pepper etter smak, og dekk kyllingen med krydderpastaen. Grill den på en oljet grill som er ca. 15 cm over glødende kull eller i en oljet, rillegrillpanne over moderat høy varme, snu den én gang, i 12 til 15 minutter på hver side, eller til den er gjennomstekt.
- 3Mens kyllingen koker, stek løken i en panne med de resterende 2 spiseskjeene olje over moderat varme, rør av og til, til den er lett gyllen. Tilsett de resterende 2 hvitløksfeddene, finhakket, og tomatene, og kok blandingen over moderat lav varme, rør av og til, i 5 minutter. Tilsett squash, kraft, jalapeño, paprika, mais, oregano, salt og pepper etter smak, og la det småkoke under omrøring av og til i 20 minutter, eller til squashen og paprikaen er møre.
- 4I en stor, ildfast, lav kasserolle blandes squashblandingen og kyllingen. Strø over Monterey Jack-ost, og gratiner under en forvarmet grille i ca. 6 tommer (15 cm) fra varmen i 1 minutt, eller til osten bobler.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne ett eller to hvitløksfedd ekstra for å forsterke den karakteristiske hvitløkssmaket.
- 2La løken steke litt lenger for en dypere, karamellisert smak.
- 3Passer utmerket til å lage i forveien og gratinere like før servering.
Serveringsforslag
Server den varme og dampende kylling- og grønnsaksgrateng'en med fersk, hakket koriander, sur rømme og nybakt tortillalefse for en komplett meksikansk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meksikansk kylling- og grønnsaksgrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikansk kylling- og grønnsaksgrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meksikansk kylling- og grønnsaksgrateng?▼
Total tilberedningstid for Meksikansk kylling- og grønnsaksgrateng er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meksikansk kylling- og grønnsaksgrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meksikansk kylling- og grønnsaksgrateng?▼
En porsjon av Meksikansk kylling- og grønnsaksgrateng inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
