Mediterransk lammegryte
Lær hvordan du lager en smakfull mediterranean style lammegryte med enkle ingredienser. Perfekt for en smakfull middag som vil imponere familie og venner.
Om denne retten
Denne deilige, mediterranske lammegryta tar oss med på en smaksreise gjennom klassiske smaker fra Sør-Europa. Den emulsjonerer søte, krydrede tomater med aromatisk fennikel og purreløk, og resultatet er en utrolig smakfull og saftig gryte som virkelig representerer det beste av det italienske og franske kjøkken. Dette er en rett som gir deg virkelig comfort food-følelse, men med en elegant, gourmetpreg.
Ingredienser
- 1590 gram lammelår, skåret i 3,8 cm store terninger
- 1,2 dl mel krydret med salt og pepper
- 0,8 dl olivenolje
- 1,2 dl finhakket purre, gulrot, selleri og fersk fennikel
- 4,7 dl hakkede plommetomater
- Bouquet garni, bundet i osteklede, hel hvitløk, 2 ts tørket fennikel og et laurbærblad
- 0,6 dl Pernod
- 7,1 dl storfiskraft
Ingredienser
- 1590 gram lammelår, skåret i 3,8 cm store terninger
- 1,2 dl mel krydret med salt og pepper
- 0,8 dl olivenolje
- 1,2 dl finhakket purre, gulrot, selleri og fersk fennikel
- 4,7 dl hakkede plommetomater
- Bouquet garni, bundet i osteklede, hel hvitløk, 2 ts tørket fennikel og et laurbærblad
- 0,6 dl Pernod
- 7,1 dl storfiskraft
Fremgangsmåte
- 1Kok opp hvite bønner og fennikel i gryte, og hakk opp ½ kopp fersk basilikum.
- 2Blåkoppssteknikk: Forvarm ovnen til 160 °C. Krydre melet med salt og pepper. Vend kjøttet i melet og rist av overflødig mel. Varm opp oljen i en stor, ildfast gryte. Brun kjøttet i porsjoner til det er jevnt brunt på alle sider. Ta kjøttet ut av gryten og legg det på en tallerken.
- 3Tilsett krydret grønnsaker i den gjenværende oljen i gryten, dekk til og la det koke i 5 til 10 minutter, eller til grønnsakene er helt møre. Legg det brune kjøttet tilbake i gryten sammen med grønnsakene og saften som har samlet seg på tallerkenen.
- 4Tilsett eventuelle tomatbaserte ingredienser, bouquet garni og væske. Krydre lett med salt, la det småkoke, dekk til og sett gryten i ovnen for å koke i ca. 1 ½ time, eller lenger, til kjøttet er mørt nok til å skjæres med gaffel. Ta gryten ut av ovnen, fjern kjøttet og hold det varmt. Skum av fettet fra væsken.
- 5Du kan enten mose grønnsakene inn i væsken for å lage en tykk saus, eller sile ut grønnsakene og redusere sausen til den er intens i smak. Tilsett eventuelt ekstra krydder eller sauser (som barbecuesaus) og friske urter helt på slutten.
- 6For å koke grønnsaksdekorasjonen, kan du enten koke den i stewsuppen før du moses, eller redusere den, og deretter legge kjøttet tilbake i væsken for å varme det opp igjen. Alternativt kan du koke grønnsakene separat.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best resultat, bruk lammelår fremfor vanlig lammekjøtt - det blir mørere og smaksrikere.\nTips 2: Ikke hop over stegesteget! Brunstekingen av kjøttet gir den fantastiske, intense smaken.\nTips 3: Prøv å erstatte noe av storfiskraffen med litt hvitvin for enda fyldigere smak.
Serveringsforslag
Denne gryta passer perfekt sammen med en enkel, grønn salat eller et deilig ferskt, urtebakte brød for å dytze opp sausen. Et glass robust rødvin, gjerne fra Sør-Frankrike eller Italia, er det ultimate følgesvennen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mediterransk lammegryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mediterransk lammegryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mediterransk lammegryte?▼
Total tilberedningstid for Mediterransk lammegryte er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mediterransk lammegryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mediterransk lammegryte?▼
En porsjon av Mediterransk lammegryte inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
California Sherry Chicken
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Den nakne Contessa
