Marokkanske burritos med tahini-urtesaus
Lær å lage smakfulle marokkanske burritos fylt med krydret kalkungryte og grønnsaker, servert med en frisk tahini-urtesaus. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl fersk persille
- 0.8 dl fersk sitronsaft
- 0.6 dl tahini (sesampasta)
- 2 ts honning
- 1 hvitløksfedd, knust
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 4 myke tortillalefser (ca. 25 cm)
- 4.7 dl kokt ris eller couscous, oppvarmet
- 3.2 dl revet pepper- eller monterey jack-ost
- 7.1 dl rester av marokkansk kalkungryte, oppvarmet
- 1 ts malt allehånde
- 4 skinnløse, benede kalkunlår (ca. 1.8 kg)
- 1/2 middels stor butternut squash, skåret i 5 cm store biter
- 2 bokser à 440 g kikerter, drenert og skylt
- 1 boks à 800 g hele, skrelte tomater med juice, knust
- 1 tørket aprikos
- 1.2 dl gule rosiner
- 8 mellomstore gulrøtter, skåret i 3.8 cm lange biter
- 3 mellomstore rødløk, delt i to og skåret i båter
- 2 hele tørkede røde chili
- 1/2 sitron
- 4.7 dl fersk koriander, inkludert blader og noe stilk
- 2.4 dl fersk persille
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 1.2 dl fersk persille
- 0.8 dl fersk sitronsaft
- 0.6 dl tahini (sesampasta)
- 2 ts honning
- 1 hvitløksfedd, knust
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 4 myke tortillalefser (ca. 25 cm)
- 4.7 dl kokt ris eller couscous, oppvarmet
- 3.2 dl revet pepper- eller monterey jack-ost
- 7.1 dl rester av marokkansk kalkungryte, oppvarmet
- 1 ts malt allehånde
- 4 skinnløse, benede kalkunlår (ca. 1.8 kg)
- 1/2 middels stor butternut squash, skåret i 5 cm store biter
- 2 bokser à 440 g kikerter, drenert og skylt
- 1 boks à 800 g hele, skrelte tomater med juice, knust
- 1 tørket aprikos
- 1.2 dl gule rosiner
- 8 mellomstore gulrøtter, skåret i 3.8 cm lange biter
- 3 mellomstore rødløk, delt i to og skåret i båter
- 2 hele tørkede røde chili
- 1/2 sitron
- 4.7 dl fersk koriander, inkludert blader og noe stilk
- 2.4 dl fersk persille
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
Slik gjør du:
- Lag urtesausen: Mos persille, sitronsaft, tahini, honning og hvitløk sammen med 1 ts salt, 1/2 ts pepper og 0.6 dl vann i en blender til en jevn saus.
- Lag kalkungryten: Bland allehånde og 3 ts salt i en liten bolle. Krydre kalkunlårene med halvparten av salt- og krydderblandingen.
- Legg kalkunlårene i en 5-liters slow cooker.
- Vend squash, kikerter, tomater, aprikoser, rosiner, gulrøtter, løk og chili med resten av den krydrede saltblandingen. Hell grønnsakene over kalkunen i slow cookeren. (Koken vil være full; juster blandingen slik at lokket passer.)
- Dekk til og kok på høy varme i 6 timer, eller på lav varme i 7 til 8 timer.
- Når gryten er ferdig, ta ut kalkunlårene. Fjern og kast beina, og riv kjøttet i biter. Bland kjøttet tilbake i gryten med grønnsakene og buljongen.
- Lag koriandersausen: Press sitronsaften og kjør den sammen med koriander, persille, hvitløk, spisskummen og 1 ts salt i en food processor. Tilsett oljen og kjør til en jevn saus.
- Forbered tortillaene: Pakk tortillalefsene inn i et fuktig kjøkkenhåndkle og varm dem i mikrobølgeovnen til de blir myke, ca. 1 minutt. (Alternativt kan du varme opp individuelle tortillalefser i en stor tørr stekepanne.)
- Legg ca. 1.2 dl ris i midten av hver tortilla og strø omtrent 0.6 dl ost over. Skje en fjerdedel av kalkungryten over osten.
- Brett inn de to sidene av hver tortilla og rull dem sammen til en tett burrito.
- Server burritoene med tahini-urtesausen og koriandersausen.
Om denne retten
Disse marokkanske burritoene er en fantastisk fusjon av nordafrikanske smaker og meksikanske mattradisjoner. Fylt med krydret kalkungryte, aromatiske urter og krydder, samt den deilige, nøtteaktige tahini-sausen, blir det en smakseksplosjon i munnen. Denne retten er perfekt for en avslappet middag med venner, der du kan nyte de dype, komplekse smakene sammen.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke rester av den marokkanske gryten – den gir en deilig, smakfull base for burritoene.
- 2Tahini-sausen er nøkkelen til å få den riktige balansen av sødme, syre og nøttesmak. Juster gjerne mengden sitronsaft og honning etter egen smak.
- 3For å få tortillaene ekstra myke kan du også dampkoke dem i et fuktig kjøkkenhåndkle før du fyller og folder dem.
Serveringsforslag
Disse fylte burritoene er en komplett rett i seg selv, men litt frisk salat eller en enkel coleslaw på siden gir et deilig tilskudd av friskhet. Servér gjerne også et glass kjølig mynteté eller en sitrusaktig hvitvin for å forsterke de marokkanske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkanske burritos med tahini-urtesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkanske burritos med tahini-urtesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkanske burritos med tahini-urtesaus?▼
Total tilberedningstid for Marokkanske burritos med tahini-urtesaus er omtrent 510 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkanske burritos med tahini-urtesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkanske burritos med tahini-urtesaus?▼
En porsjon av Marokkanske burritos med tahini-urtesaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Saktekokt kylling med dumplings
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
