Marokkanske burritos med tahinurøkt urtesaus
Lær å lage smakfulle marokkanske burritos fylt med krydret kjøtt og grønnsaker, servert med en frisk tahini urte saus. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Disse marokkanske burritoene er en fantastisk fusjon av nordafrikanske smaker og meksikanske mattradisjoner. Fyllt med krydret kalkungryte, aromatiske urter og krydder, samt den deilige, nøtteaktige tahini-sausen, blir det en smakseksplosjon i munnen. Denne retten er perfekt for en avslappet middag med venner, der du kan nyte de dype, komplekse smakene sammen.
Ingredienser
- 1,2 dl fersk persille
- 0,8 dl fersk sitronsaft
- 0,6 dl tahini (sesampasta, tilgjengelig i internasjonal matbutikk)
- 2 teskjeer honning
- 1 hvitløksfedd, knust
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4 myke tortillalefser på 10 tommer
- 4,7 dl kokt ris eller couscous, oppvarmet
- 3,2 dl revet pepper- eller monterey jack-ost
- 7,1 dl rester av marokkansk kalkungryte, oppvarmet
- 1 teskje malt allehånde
- Kosher-salt
- 4 skinnløse, benede kalkunlår (ca. 1,8 kg)
- 1/2 middels stor smørnut squash, skåret i 5 cm store biter
- 2 bokser á 440 gram kikerter, drenert og skylt
- 1 boks á 800 gram hele, skrelte tomater med juice, knust
- 1 tørket aprikos
- 1,2 dl gule rosiner
- 8 mellomstore gulrøtter, skåret i 3,8 cm lange biter
- 3 mellomstore rødløk, delt i to og skåret i båter
- 2 hele tørkede røde chili
- 1/2 sitron
- 4,7 dl fersk koriander, inkludert blader og noe stilk
- 2,4 dl fersk persille
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 1,2 dl fersk persille
- 0,8 dl fersk sitronsaft
- 0,6 dl tahini (sesampasta, tilgjengelig i internasjonal matbutikk)
- 2 teskjeer honning
- 1 hvitløksfedd, knust
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4 myke tortillalefser på 10 tommer
- 4,7 dl kokt ris eller couscous, oppvarmet
- 3,2 dl revet pepper- eller monterey jack-ost
- 7,1 dl rester av marokkansk kalkungryte, oppvarmet
- 1 teskje malt allehånde
- Kosher-salt
- 4 skinnløse, benede kalkunlår (ca. 1,8 kg)
- 1/2 middels stor smørnut squash, skåret i 5 cm store biter
- 2 bokser á 440 gram kikerter, drenert og skylt
- 1 boks á 800 gram hele, skrelte tomater med juice, knust
- 1 tørket aprikos
- 1,2 dl gule rosiner
- 8 mellomstore gulrøtter, skåret i 3,8 cm lange biter
- 3 mellomstore rødløk, delt i to og skåret i båter
- 2 hele tørkede røde chili
- 1/2 sitron
- 4,7 dl fersk koriander, inkludert blader og noe stilk
- 2,4 dl fersk persille
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Lag urtesausen: Mos parsley, sitronsaft, tahini, honning og hvitløk sammen med 1 teskje salt, 1/2 teskje pepper og 1/4 kopp vann i en blender.
- 2Lag burritos: Pakk tortillalefsene inn i et fuktig kjøkkenhåndkle og varm dem i mikrobølgeovnen til de blir myke, ca. 1 minutt. (Alternativt kan du varme opp individuelle tortillalefser i en stor tørr stekepanne.)
- 3Legg 1/2 kopp ris i midten av hver tortilla og strø omtrent en halv kopp ost over. Skje en fjerdedel av gryten over osten. Brett inn de to sidene av hver tortilla og rull dem sammen til en tett burrito. Server med urtesausen.
- 4Bland allespice og 3 teskjeer salt i en liten bolle. Krydre kyllinglår med halvparten av saltet og krydderblandingen i en 5-liters slow cooker.
- 5Vend squash, kikerter, tomater, aprikoser, rosiner, gulrøtter, løk og chili med resten av den krydrede saltblandingen. Hell grønnsakene over kyllingen (koken vil være full; juster blantingen slik at lokket passer). Dekk til og kok på høy varme i 6 timer, eller på lav varme i 7 til 8 timer.
- 6Skje grønnsakene og buljongen i boller. Fjern og kast kyllingbeina, og legg kjøttet oppå grønnsakene.
- 7Press sitronsaften og kjør den sammen med koriander, persille, hvitløk, spisskummen og 1 teskje salt i en food processor. Tilsett oljen og kjør til en jevn saus. Server gryten i boller og drypp med koriandersausen.
- 8Fotograf: Antonis Achiellos
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke rester av den marokkanske gryten - den gir en deilig, smakfull base for burritoene.
- 2Tahini-sausen er nøkkelen til å få den riktige balansen av sødme, syre og nøttesmak. Juster gjerne mengden sitronsaft og honning etter egen smak.
- 3For å få tortillaene ekstra myke kan du også dampkoke dem i et fuktig kjøkkenhåndkle før du fyller og folder dem.
Serveringsforslag
Disse fylte burritoene er en komplett rett i seg selv, men litt frisk salat eller en enkel coleslaw på siden gir et deilig tilskudd av friskhet. Servér gjerne også et glass kjølig mynteté eller en sitrusaktig hvitvin for å forsterke de marokkanske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkanske burritos med tahinurøkt urtesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkanske burritos med tahinurøkt urtesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkanske burritos med tahinurøkt urtesaus?▼
Total tilberedningstid for Marokkanske burritos med tahinurøkt urtesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkanske burritos med tahinurøkt urtesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkanske burritos med tahinurøkt urtesaus?▼
En porsjon av Marokkanske burritos med tahinurøkt urtesaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
